胡湛
- 作品数：3 被引量：0H指数：0
- 供职机构：常州旅游商贸高等职业技术学校更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程经济管理更多>>
- 明档餐饮的利弊解析
- 2011年
- 明档料理是目前餐饮经营开放的较高境界,明档的流行是酒店经营者自我操厨观念的应时而变,是酒店经营者了解和把握顾客心理需求的深入,只有借助多元明档促进厨房生产方式的革新,将明档的效仿与创立餐饮品牌紧密结合,使明档的生产过程成为艺术,探索多种形式的明档料理,才能对跟风明档的现象进行正确的引导,避免明档走极端路线,尤其是张扬残忍厨艺的方面必须制止,而明档反映出的中西方饮食差异亦应引起社会的关注。
- 胡湛潘宝明
- 关键词：餐饮管理顾客心理
- 饮食习俗的“人道”与“物道”解析
- 2012年
- 饮食是人们基本的生活需求,其理念、习俗既是构成中国人日常生活的一个要素,也是考察中国文化传统的重要内容。其理念、习俗中的"人道"与"物道"之争,反映中西方文化差异。国人善于综合利用餐饮原料,但"食不厌精、脍不厌细"习俗当予批判,当今的餐饮企业应从传统的饮食文化中汲取精华,摈弃糟粕。
- 潘宝明胡湛
- 关键词：饮食习俗人道中西方文化差异
- 常州餐饮业的发展浅析
- 2009年
- 鱼米之乡的常州,素有"食在龙城"之称。近年来,常州餐饮业凭着自己的特色已位居江苏餐饮行业的领先地位。常州餐饮业要想取得长足发展,还须及时掌握市场信息,做好发展工作,从创新菜肴、改进餐饮文化、加强宣传促销、增强品牌影响力、打造美食街区等方面着手推动常州餐饮个性的形成,促进常州餐饮业更好更快地发展。
- 胡湛
- 关键词：餐饮业
