马杭
- 作品数：2 被引量：9H指数：2
- 供职机构：陕西科技大学食品与生物工程学院更多>>
- 发文基金：陕西省科学技术研究发展计划项目国家科技成果转化引导基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 板栗稠酒糖化原料的D-最优混料设计优化被引量：3
- 2016年
- 为酿造优质板栗稠酒,优化糖化原料配比,研究以板栗为主料,玉米、大米、麦仁为辅料,以还原糖含量为考核指标,在单因素试验基础之上进行D-最优混料设计试验。并运用Design-Expert软件进行统计学分析,建立回归方程,探索各组分之间的相互关系,获得优化的配方为:板栗的质量分数为63.6%,玉米12.7%,大米12.3%,麦仁11.4%。该配比可以产生139.21 g/L的还原糖,与预测值相似。经过发酵后评价,其感官评定优良。
- 杨辉马杭丁勇
- 关键词：发酵糖化
- 猕猴桃片真空-红外联合干燥数学模型建立被引量：6
- 2016年
- 采用真空-红外联合干燥,研究不同干燥条件下猕猴桃片干燥特性,并建立干燥数学模型。实验结果表明：猕猴桃片的真空-红外联合干燥全过程分为加速、恒速干燥和降速干燥3个阶段,而物料失水过程主要发生在恒速阶段,其水分有效扩散系数值在3.91×10-9～7.79×10-9m2/s之间,并随着红外功率、装载量和真空度的增大而增大。通过R2、χ2和RMSE等拟合优度评价指标对各种干燥模型进行评价发现,Page模型最适于描述和预测其干燥过程,该研究为开发新型猕猴桃干制品等提供技术依据。
- 许牡丹马可纯黄萌周丹曹晴马杭
