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李华
作品数:
1
被引量:20
H指数:1
供职机构:
云南农业大学龙润普洱茶学院
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发文基金:
国家现代农业产业技术体系建设项目
博士科研启动基金
国家自然科学基金
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相关领域:
农业科学
轻工技术与工程
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合作作者
李家华
云南农业大学龙润普洱茶学院
张广辉
云南农业大学龙润普洱茶学院
赵明
云南农业大学龙润普洱茶学院
邵宛芳
云南农业大学龙润普洱茶学院
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2012
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普洱茶发酵过程中黄酮醇类物质含量变化的研究
被引量:20
2012年
采用HPLC法,检测了普洱茶的晒青毛茶原料及不同发酵阶段翻堆样中3种主要的黄酮醇类物质——杨梅素、槲皮素和山奈酚含量的变化规律.结果表明:发酵过程中杨梅素、槲皮素和山奈酚的含量一直呈下降趋势,其中槲皮素含量降低最为迅速.发酵结束后,出堆样中杨梅素含量与原料相比下降近50%,槲皮素含量下降70%,山奈酚含量下降62%.总黄酮醇苷含量也随着发酵时间的延长而显著(p<0.01)减少.
李家华
赵明
胡艳萍
张广辉
李华
肖云香
邵宛芳
关键词:
普洱茶
发酵
黄酮醇
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