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黄芳

作品数：1 被引量：2H指数：1
供职机构：天津科技大学食品工程与生物技术学院更多>>
发文基金：天津市科技计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇燕麦
  • 1篇燕麦麸
  • 1篇抗氧化
  • 1篇活性
  • 1篇烘烤

机构

  • 1篇天津科技大学

作者

  • 1篇张民
  • 1篇梁漪
  • 1篇裴颖
  • 1篇黄芳

传媒

  • 1篇食品研究与开...

年份

  • 1篇2009
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
烘烤对燕麦麸抗氧化物质含量及活性的影响被引量：2
2009年
烘烤处理对燕麦麸抗氧化活性和抗氧化活性物质含量及其在亲水性提取液和亲脂性提取液中分配比的影响。结果表明,燕麦麸抗氧化活性和抗氧化活性物质含量均随烘烤温度、样品水分含量和烘烤时间的增加而下降。烘烤处理后,燕麦麸对过氧化脂质、超氧阴离子和羟自由基的清除能力分别只有原来的36.3%、33.0%和48.8%,总多酚、总黄酮和总皂苷的剩余量分别为原来的68.6%、72.4%和71.9%。
张民裴颖梁漪黄芳
关键词：燕麦麸烘烤抗氧化
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