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张雪玲

作品数：1 被引量：2H指数：1
供职机构：河南科技学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇冻藏
  • 1篇色泽
  • 1篇糖度
  • 1篇品质指标
  • 1篇菠萝
  • 1篇菠萝汁
  • 1篇PH

机构

  • 1篇河南科技学院

作者

  • 1篇王祎娟
  • 1篇余小领
  • 1篇李学斌
  • 1篇张雪玲

传媒

  • 1篇河南科技学院...

年份

  • 1篇2011
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
冻藏对纯菠萝汁品质指标的影响被引量：2
2011年
以纯天然菠萝汁为主要研究对象,探讨冻藏处理对纯菠萝汁品质指标的影响.结果表明:在冻藏过程中纯天然菠萝汁的pH值和糖度均逐渐下降;亮度L显著降低,红度a下降,绿度升高,黄度b显著升高;色泽、香气等方面有显著的品质下降,滋味方面有显著的改善,总体感官评分无明显的变化趋势.冻藏较好地保持了原料原有的滋味、色泽、香味等感官品质,是较为合适的加工和保藏方式.
余小领李学斌王祎娟张雪玲
关键词：菠萝汁冻藏PH糖度色泽
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共1页<1>
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