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杜晓霞

作品数：1 被引量：7H指数：1
供职机构：沈阳农业大学生物科学技术学院更多>>
发文基金：辽宁省教育厅基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇蛋白粉
  • 1篇玉米蛋白
  • 1篇玉米蛋白粉
  • 1篇响应面
  • 1篇响应面法
  • 1篇酶解
  • 1篇酶解工艺
  • 1篇酶解工艺条件
  • 1篇酶水解

机构

  • 1篇沈阳农业大学

作者

  • 1篇陈红漫
  • 1篇王宗
  • 1篇阚国仕
  • 1篇杜晓霞

传媒

  • 1篇食品科技

年份

  • 1篇2010
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
玉米抗氧化肽的酶解工艺条件优化研究被引量：7
2010年
为优化Alcalase蛋白酶酶解玉米醇溶蛋白制备玉米抗氧化肽的工艺条件,采用响应面分析法,以水解度为响应值,研究了酶解反应温度、酶解时间、pH值、酶与底物浓度比值([E]/[S])对水解度的影响。最终确定酶解玉米醇溶蛋白制备玉米抗氧化肽的工艺条件为:温度51.5℃、时间2h、pH值9.1、[E]/[D]2.75%,该条件下水解度为22.873%,与理论预测值误差在0.1%以内,说明该模型在实践中进行预测是可行的,此时制备的玉米肽对羟自由基清除率达79.12%,对氧自由基清除率为43.89%.
陈红漫杜晓霞阚国仕王宗
关键词：玉米蛋白粉酶水解响应面法
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