王煜
- 作品数：6 被引量：64H指数：5
- 供职机构：青岛科技大学化工学院生物工程与技术系更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生环境科学与工程更多>>
- 啤酒糟的综合应用被引量：23
- 2009年
- 啤酒糟可用来生产酶制剂、制作饲料、生产沼气、提取蛋白等。其中,在食品工业应用方面的研究较多,应用更广的是在饲料工业方面。近年来备受关注的是在酶制剂方面的应用研究。综合利用啤酒糟,不仅可获得一定的经济效益,还具有明显的环境效益。本文主要综述了啤酒糟在食品、饲料、酶制剂方面的应用。
- 王家林王煜
- 关键词：啤酒糟食品饲料酶制剂综合利用
- 高效β-葡聚糖酶对麦汁过滤速度的影响被引量：6
- 2010年
- 对添加高效β-葡聚糖酶对麦汁过滤速度的影响进行了研究。结果表明,添加β-葡聚糖酶可提高过滤速度2～3倍;添加木聚糖酶对过滤速度也有提高;β-葡聚糖酶的最适用量为110 g,木聚糖酶用量为20 g,两种酶复合应用效果较好;添加酶制剂对啤酒的外观及口味无不良影响,不会影响啤酒的风味;添加β-葡聚糖酶可缩短麦汁生产时间,提高生产效率。
- 吕丽丽王瑞宾王家林刘鲁民王煜
- 关键词：啤酒麦汁Β-葡聚糖酶
- 废啤酒酵母的综合应用被引量：8
- 2009年
- 废啤酒酵母可用来生产酵母浸膏、营养调味品、胞壁多糖、SOD、FDP,制作饲料等。目前,主要用于饲料行业,其次是食品和生物制药行业。随着生化分离技术的发展,啤酒酵母在生物制药行业中的运用将越来越广泛。综合应用啤酒酵母,不仅可获得一定的经济效益,还具有明显的环境效益。综述了啤酒酵母在食品、饲料、生物医药方面的应用。
- 王煜王家林
- 关键词：综合利用废啤酒酵母食品饲料生物医药
- 脯氨酸内切酶对提高啤酒非生物稳定性的研究被引量：3
- 2009年
- 啤酒中含有脯氨酸的敏感蛋白质易与敏感多酚形成混浊聚合物。控制啤酒麦汁或发酵液中含脯氨酸的敏感蛋白含量是有效控制啤酒非生物稳定性的重要因素。分析脯氨酸特效内切酶Brewers Clarex在发酵过程中对易形成非生物混浊的相关指标的影响,研究其提高啤酒非生物稳定性的性能。实验证明,Brewers Clarex提高啤酒非生物稳定性的效果显著,不影响啤酒的风味物质,对酵母性能及酿造过程成熟度指标均没有影响。
- 王家林林琳韩华葛斌田红荀王煜
- 关键词：啤酒非生物稳定性
- 发酵型绿茶酒的研究被引量：15
- 2010年
- 探讨以崂山绿茶为原料开发研制高品质的绿茶发酵酒的酿造工艺,对影响绿茶酒质量部分因素进行了分析。通过单因素试验对绿茶酒的浸汁条件、酵母添加量、澄清条件等进行研究,得出了制备绿茶酒的最佳工艺。茶汁浸提条件:茶水比l∶70,浸提温度为85℃,浸提时间为10min,pH值为5;酵母添加量为3%,主发酵温度为22℃为绿茶酒最佳发酵条件;最佳澄清方法为4U/g单宁酶及0.7%壳聚糖澄清法。该工艺生产的茶酒融合了茶和酒的香气,口感柔和,酒体色泽透亮,品质好,有一定的保健功能。
- 王煜王家林
- 关键词：绿茶酒茶汁酿造工艺
- 茶酒的保健作用被引量：16
- 2011年
- 以茶类产品为主要原料,进行微生物发酵得到的茶酒,内含丰富的茶多酚、咖啡碱、氨基酸、固形物等成分,具有营养、保健、医疗3大功能。主要从茶多酚、咖啡碱、茶氨酸这3种主要营养成分分析茶酒的保健作用。
- 王家林王煜吕丽丽
- 关键词：茶酒茶多酚咖啡碱茶氨酸
