郑学龄
- 作品数：2 被引量：10H指数：2
- 供职机构：河南工业大学粮油食品学院更多>>
- 发文基金：小麦产业技术体系建设专项河南省科技攻关计划河南省教育厅自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 制备抗氧化大豆肽用酶的筛选被引量：5
- 2007年
- 本文研究了由碱性蛋白酶、风味蛋白酶、复合蛋白酶、木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶、胃蛋白酶、胰蛋白酶等蛋白酶制备的大豆肽的抗氧化值大小,结果表明,大豆肽的氧化值大小与酶的种类和水解度的大小有关,以抗氧化值大小为指标,筛选出碱性酶为最佳用酶。
- 黄纪念豆康宁郑学龄
- 关键词：大豆肽蛋白酶水解度
- 研磨与撞击对小麦加工在制品颗粒的粒度及相关品质的影响被引量：5
- 2011年
- 通过磨粉机与撞击机对小麦加工在制品颗粒的粉碎实验,探索粉碎方式的改变对粉碎后颗粒的粒度、粒度分布状态以及相关品质的影响规律。实验表明:不同粉碎方式制得的小麦粉激光粒度曲线均呈现三峰形态,其峰值高度随被测颗粒的粒度而变化。随着被测颗粒粒度的减小,11～50μm粒度区间的峰值明显增大。撞击粉碎比光辊研磨后颗粒的粒径稍粗一些,破损淀粉含量相对较低,但对麸屑的破碎作用较强,使用时应尽量减少入机物料的麸屑含量。对齿辊与光辊研磨后穿过同一筛网的物料进行粒度分析表明,齿辊研磨后大于50μm的颗粒体积百分比相对较高,平均粒径相对较粗,破损淀粉含量相对较低。
- 田建珍刘强刘素娟郑学龄
- 关键词：辊式磨粉机撞击松粉机粒度分布小麦粉
