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陈姗姗

作品数：1 被引量：2H指数：1
供职机构：湖北第二师范学院化学与生命科学学院更多>>
相关领域：生物学更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇生物学

主题

  • 1篇抑菌
  • 1篇抑菌性
  • 1篇乳酸
  • 1篇乳酸菌
  • 1篇泡菜

机构

  • 1篇湖北第二师范...

作者

  • 1篇朱世明
  • 1篇肖长清
  • 1篇陈姗姗

传媒

  • 1篇湖北第二师范...

年份

  • 1篇2010
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
泡菜抑菌性的初步研究被引量：2
2010年
本文初步探讨了泡菜的抑菌性。利用打孔法测试了5种泡菜水样品对大肠杆菌、蜡状芽孢杆菌和酿酒酵母的抑菌活性,结果显示有4种泡菜水样品对大肠杆菌和蜡状芽孢杆菌具有抑菌活性,且对蜡状芽孢杆菌的抑制作用强于大肠杆菌,但5种泡菜水样品对酿酒酵母都不具有抑制作用。进一步的pH试验和乳酸的抑菌实验表明乳酸不是泡菜水中的主要活性物质,泡菜水中存在其他的抑菌活性物质,且这些抑菌物质具有pH依赖性。
肖长清朱世明陈姗姗
关键词：泡菜乳酸菌抑菌性
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