陈志杰
- 作品数：2 被引量：16H指数：2
- 供职机构：闽西职业技术学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 猪皮胶与魔芋胶复配在水晶皮冻加工中的应用被引量：11
- 2013年
- 将猪皮胶与魔芋胶复配,通过凝胶的质构分析和感官评价来确定混合胶的复配比例,确定水晶皮冻制作的最佳工艺。经综合考虑,最终确定了水晶皮冻生产的最佳工艺条件为魔芋胶与猪皮胶的复配比例15∶85、食盐添加量60g、调配温度65℃、调配时间30min。
- 林瑜邱飙王强毅潘志明陈志杰
- 关键词：魔芋胶凝胶特性
- 绞股蓝甘草复合保健饮料配方的研究被引量：5
- 2012年
- 以绞股蓝和甘草干品为主要原料,采用正交试验和感官评定方法对绞股蓝甘草复合保健饮料的配方进行研究。结果表明,最佳配方为:绞股蓝浸提液15 mL.L-1,甘草浸提液70 mL.L-1,蔗糖70 g.L-1,柠檬酸0.2 g.L-1,蜂蜜4 mL.L-1。应用该配方制成的绞股蓝甘草复合保健饮料酸甜适口,饮后甜味持久,具有绞股蓝和甘草的协调香味及营养保健功效,是一种值得推向市场的新型饮品。
- 潘志明王强毅林瑜陈志杰
- 关键词：绞股蓝甘草复合饮料
