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韩璐

作品数：1 被引量：8H指数：1
供职机构：天津生物工程职业技术学院更多>>
相关领域：农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇食用
  • 1篇食用价值
  • 1篇鹅血

机构

  • 1篇天津生物工程...

作者

  • 1篇王尧
  • 1篇张杰
  • 1篇孙越鹏
  • 1篇韩璐

传媒

  • 1篇中国畜牧杂志

年份

  • 1篇2013
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
鹅血食用价值及其深度开发的研究进展被引量：8
2013年
我国是世界第一的养鹅大国,但深加工产品单一、附加值低等问题长期制约着养鹅业的发展。在鹅产品中,鹅血食用价值较高,却较少受到人们的关注。本文综述了鹅血中血液蛋白、超氧化物歧化酶(SOD)、胸腺肽、氨基酸、微量元素、激素等生理活性物质的含量、性质和食用价值,以及国内外对于鹅血在风味食品、加工肉制品等食品领域中的开发和应用现状,旨在为鹅血产品的广泛利用提供理论依据,为丰富我国鹅血产品的深度开发提供借鉴,为鹅血在食品领域中的应用提供参考。
王尧张杰韩璐孙越鹏
关键词：鹅血食用价值
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