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刘蕾

作品数：1 被引量：14H指数：1
供职机构：哈尔滨工业大学食品科学与工程学院更多>>
发文基金：哈尔滨市青年科学研究基金黑龙江省博士后科研启动基金国家自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇乳酸
  • 1篇乳酸菌
  • 1篇乳制品
  • 1篇生性
  • 1篇相互作用
  • 1篇酵母
  • 1篇酵母菌
  • 1篇共生性
  • 1篇发酵
  • 1篇发酵乳
  • 1篇发酵乳制品
  • 1篇风味
  • 1篇风味物质

机构

  • 1篇哈尔滨工业大...

作者

  • 1篇雷鹏
  • 1篇韩雪
  • 1篇刘蕾
  • 1篇胡彤

传媒

  • 1篇食品工业科技

年份

  • 1篇2014
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
发酵乳制品中乳酸菌与酵母菌相互作用研究进展被引量：14
2014年
综述了发酵乳制品中乳酸菌与酵母菌的相互作用、共生机理及共生产生的风味物质变化,通过对乳酸菌与酵母菌之间相互关系的详尽阐述,可为深入研究乳酸菌与酵母菌共同发酵机理及新型发酵乳制品的开发提供理论基础。
韩雪雷鹏樵飞吴先帆赫佳康刘蕾胡彤刘采云
关键词：酵母菌乳酸菌共生性风味物质
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共1页<1>
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