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孙玉涛

作品数：1 被引量：21H指数：1
供职机构：运城学院生命科学系更多>>
发文基金：“十一五”国家科技支撑计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇多糖
  • 1篇性能研究
  • 1篇清除自由基
  • 1篇自由基
  • 1篇抗氧化
  • 1篇苦荞
  • 1篇苦荞醋

机构

  • 1篇山西省农业科...
  • 1篇运城学院

作者

  • 1篇陕方
  • 1篇孙元琳
  • 1篇孙玉涛
  • 1篇李秀玲

传媒

  • 1篇食品工业科技

年份

  • 1篇2011
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
苦荞醋及其多糖物质的抗氧化性能研究被引量：21
2011年
对苦荞醋及其多糖物质的抗氧化性能进行研究。以山西宁化府生产的苦荞醋为原料,采用乙醇沉淀法制备苦荞醋多糖,分析其单糖组成。通过清除DPPH(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl)自由基、羟基自由基(·OH)及测定总还原力等方法对苦荞醋及其多糖物质的抗氧化性能进行研究。结果表明:苦荞醋多糖得率为8.52mg/mL,主要由阿拉伯糖(Ara)、木糖(Xyl)和葡萄糖(Glc)组成,并含有少量甘露糖(Man)和半乳糖(Gal),其摩尔比为2.15∶3.98∶2.35∶1.0∶1.0。苦荞醋及其多糖物质均具有良好的抗氧化清除自由基能力,其中苦荞醋的抗氧化能力强于多糖物质。
孙元琳陕方李秀玲孙玉涛
关键词：苦荞醋多糖抗氧化清除自由基
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