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谭咏霞

作品数：1 被引量：2H指数：1
供职机构：上海应用技术学院香料香精技术与工程学院更多>>
发文基金：上海市自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇胆碱
  • 1篇胆碱酯酶活性
  • 1篇豆制品
  • 1篇乙酰
  • 1篇乙酰胆碱
  • 1篇乙酰胆碱酯
  • 1篇乙酰胆碱酯酶
  • 1篇乙酰胆碱酯酶...
  • 1篇酯酶
  • 1篇酯酶活性
  • 1篇老年
  • 1篇老年痴呆
  • 1篇老年痴呆症
  • 1篇活性
  • 1篇发酵
  • 1篇发酵豆制品
  • 1篇痴呆
  • 1篇痴呆症

机构

  • 1篇上海应用技术...

作者

  • 1篇宋庆
  • 1篇张赟彬
  • 1篇谭咏霞

传媒

  • 1篇中国调味品

年份

  • 1篇2011
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
发酵豆制品抑制乙酰胆碱酯酶活性的研究被引量：2
2011年
文章研究了7种发酵豆制品(豆豉、腐乳和臭豆腐)提取物对乙酰胆碱酯酶(AChE)的抑制能力。用不同溶剂(水、甲醇、乙醇)提取发酵豆制品,结果表明乙醇提取物的抑制活性最强,水提取物基本无抑制活性;同时,豆豉提取物具有最大的AChE抑制率,白腐乳的抑制能力最小。采用不同浓度乙醇提取时,抑制率随乙醇浓度增加而增大。实验还对乙醇提取物进一步采用不同极性溶剂萃取,并测定了萃取组分的AChE抑制活性。
张赟彬宋庆谭咏霞
关键词：发酵豆制品乙酰胆碱酯酶老年痴呆症
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