黄棣
- 作品数：1 被引量：6H指数：1
- 供职机构：四川大学分析测试中心更多>>
- 发文基金：四川省教育厅自然科学科研项目中央级公益性科研院所基本科研业务费专项更多>>
- 相关领域：理学更多>>
- 青川黑木耳吸水机理研究被引量：6
- 2014年
- 黑木耳具有优良的吸水性能。通过IR和SEM研究了黑木耳的化学组成和微观结构,研究了其在不同温度、不同溶液环境下的吸胀曲线,并研究了其保水和重复吸水能力。结果表明,黑木耳富含羟基、羧基、酰胺基等吸水基团,木耳胶质主要为疏松多孔结构,腹侧角质层较为致密,含少量微孔,背侧含有丰富的纤维绒毛,绒毛直径约为5微米。吸水性能测试结果表明,木耳具有良好的吸水能力,最大吸水倍率为23倍,且具有优良的保水及复水能力。
- 梁宏黄棣李勤奋贺勉张利
- 关键词：木耳微观结构吸水性能
