顾光珍
- 作品数：2 被引量：15H指数：2
- 供职机构：沈阳农业大学食品学院更多>>
- 发文基金：辽宁省科技厅科技攻关项目更多>>
- 相关领域：生物学轻工技术与工程更多>>
- 产Ⅱa类细菌素乳酸菌的筛选、鉴定与生物学特性的研究被引量：10
- 2010年
- 使用牛津杯筛选法从发酵泡菜中筛选到1株对大肠杆菌、单核细胞增生李斯特氏菌、金黄色葡萄球菌和米曲霉具有抑制作用的乳酸菌BC-3,排除有机酸、H2O2干扰及蛋白酶处理失活,确定了抑菌物质为细菌素,发现该细菌素在pH5.0～12.0的条件下都有抑菌活性;在100℃热处理20min后活性基本不变。通过生理生化试验对该菌株进行了初步鉴定,结果显示,BC-3菌株归属为屎肠球菌(Entorococcus faecium),根据细菌素的一般分类原则将该细菌归类为IIa类细菌素。
- 岳喜庆郭晨闵钟熳李振华黄威顾光珍
- 关键词：屎肠球菌抑菌活性
- 酸菜汁中产细菌素乳酸菌的筛选与鉴定被引量：5
- 2010年
- 从16种天然发酵酸菜汁中分离出38株乳酸菌,通过牛津杯琼脂扩散法,筛选出2株对单核细胞增生李斯特菌抑制效果良好的乳酸菌。在排除酸及过氧化氢的干扰后,其离心发酵液仍具有抑菌活性。经过胰蛋白酶、木瓜蛋白酶及胃蛋白酶处理后,发酵液抑菌活性明显降低,说明抑菌物质为具有蛋白质性质的细菌素。经生理生化反应试验和形态学观察,初步鉴定该2株菌分别为短乳杆菌和植物乳杆菌。
- 顾光珍岳喜庆高晓璐商莹郭晨姚岚
- 关键词：酸菜汁乳酸菌细菌素乳杆菌
