秦波
- 作品数：9 被引量：51H指数：5
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- 相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学更多>>
- 紫薯太阳能热泵干燥工艺的优化被引量：12
- 2014年
- 为利用太阳能热泵干燥技术获得紫薯干燥最优工艺,采用三元二次通用旋转回归组合设计,探讨了装载密度、切片厚度和转换含水率3个变量对紫薯干燥时间、花青素保存率以及单位能耗的影响,根据试验数据建立可描述3个指标的二次回归模型,对变量进行响应面分析,并采用评价函数优化干燥工艺.结果表明:装载密度、切片厚度和转换含水率对紫薯干燥时间、花青素保存率以及单位能耗均有显著影响;紫薯太阳能热泵干燥最佳工艺参数为装载密度3.68 kg·m-3、切片厚度5.84 mm、转换含水率117.08%.
- 秦波陈团伟路海霞吴春剑张良清陈绍军
- 关键词：紫薯
- 一种紫薯干及其加工方法
- 本发明公开了一种紫薯干及其加工方法，属于食品加工技术领域，是以新鲜紫薯为原料，经挑选、清洗、去皮、切条后，再进行无硫护色和蒸汽预煮处理，然后采用太阳能辅助热泵联合干燥将紫薯干至含水量20%~30%，最后冷却、包装、贮藏即...
- 陈团伟康彬彬陈绍军秦波张良清林河通吴春剑陈慧斌
- 文献传递
- 盐渍对鲍鱼微波真空干燥过程和品质的影响被引量：5
- 2013年
- 盐渍是鲍鱼微波真空干燥过程前处理的关键因素.以不同浓度盐溶液（0,5％,7.5％,10％,15％和饱和盐溶液）盐渍鲍鱼,在微波功率2 000 W、真空度-80 kPa条件下进行微波真空干燥.以其微波真空干燥特性、干燥后色泽、复水性及复水后质构特性为指标,考察盐渍对鲍鱼干燥过程和品质的影响.结果表明：蒸馏水浸泡和盐浓度大于15％的盐溶液盐渍都不利于鲍鱼微波真空干燥的进行和干制后的品质.当食盐浓度为7.5％ ～ 10％时,鲍鱼的微波真空干燥速率明显加快,复水率和复水比均较好,复水后呈现较佳咀嚼性,且色泽为均匀的淡黄色.综合考虑,经过7.5％盐溶液浸渍24 h后,沸水煮2 min的鲍鱼进行微波真空干燥效果较佳.
- 张孙现陈玲秦波池文文郑宝东
- 关键词：食盐浓度盐渍微波真空干燥
- 紫薯干制品无硫护色工艺的研究被引量：6
- 2013年
- 指出紫薯在加工过程中极易因花青素的不稳定及酶促反应导致其外观色泽变暗,为了提高紫薯干制品的外观品质,以色值加权综合评分为指标,通过单因素和正交试验研究柠檬酸、植酸、L-半胱氨酸和护色时间等因素对紫薯干制品的护色效果。结果表明,在0.3%柠檬酸、0.25%植酸、0.1%L-半胱氨酸条件下护色90 min,紫薯的外观品质最佳。
- 秦波路海霞陈绍军张良清陈团伟
- 关键词：无硫护色多酚氧化酶
- 太阳能辅助热泵干燥技术在紫薯加工中的应用研究
- 紫薯(Solanumtuberdsm),又名紫心甘薯、黑薯,薯肉呈紫色至深紫色,其除普通甘薯所含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸和维生素外,还富含硒元素、铁元素和花青素,具有极高的营养价值和特殊的保健功效。但新鲜紫薯含...
- 秦波
- 关键词：紫薯护色
- 模糊综合评价法在紫薯干燥方法筛选中的应用被引量：11
- 2015年
- 为了科学、客观地筛选出较优紫薯干燥方法,构建紫薯品质特性的模糊综合评价模型,采用权重分配和乘法算子对5种不同干燥方法所得紫薯产品在形态、色泽、滋味和质地上进行综合考察。利用SPSS 13.0软件对模糊评价结果进行数据处理和分析,确定最佳紫薯干燥方法。评价结果表明:太阳能辅助热泵干燥所得紫薯干制品综合评分最高,品质表现最佳。紫薯不同干燥方法的优劣顺序为:太阳能辅助热泵干燥>真空干燥>热风干燥>太阳能干燥>微波干燥。
- 秦波路海霞陈团伟陈绍军
- 关键词：紫薯
- 太阳能辅助热泵干燥设备的开发及其在福建特色农产品干制中的应用
- 陈团伟康彬彬林河通刘清培陈青青郑宝东张良清谢长明曾绍校秦波
- 主要技术内容：该项目针对农产品传统干燥方式(热风、煤炭、日晒等)普遍存在的能耗高、干燥时间长、干制品品质差等问题，而太阳能、热泵单独干燥出现的效能低、利用率不高等技术缺陷，率先开发智能控温控湿的太阳能辅助热泵联合干燥系统...
- 关键词：
- 关键词：干燥设备
- 不同干燥方法对紫薯品质特性的影响被引量：18
- 2014年
- 为了提高紫薯干制品的品质,研究了热风干燥、微波干燥、真空干燥、太阳能辅助热泵联合干燥4种方法对紫薯干制加工过程中理化特性、组织结构的影响。结果表明:不同干燥方法所得产品在能耗、色泽、功效成分、硬度以及组织结构方面存在着显著性差异,微波干燥效率最高,但产品色泽和组织结构较差,真空干燥产品功效成分保持率最高,但干燥效率最低、能耗最大,而太阳能热泵干燥所得产品在干燥效率、能耗、色泽及组织结构等方面的综合表现最佳,所得产品质量好。
- 秦波路海霞陈绍军陈团伟吴春剑
- 关键词：紫薯理化特性
