陈寸红
- 作品数：4 被引量：24H指数：3
- 供职机构：河南工业大学更多>>
- 发文基金：国家现代农业产业技术体系建设项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 蔗糖酯对分提棕榈油混合物等温结晶及热熔性的影响被引量：3
- 2013年
- 研究不同脂肪酸组成的蔗糖酯对分提棕榈油混合物25℃等温结晶及热熔性的影响和作用机理。结果表明:与分提棕榈油混合物主要脂肪酸组成相近的棕榈酸蔗糖酯(P-170)和硬脂酸蔗糖酯(S-170)能促进其结晶,增加其等温结晶速率和黏度,形成大量小而密的晶体,热熔性好,升温易熔化;而与分提棕榈油混合物脂肪酸组成差异较大的月桂酸蔗糖酯(L-195),则延缓其结晶,降低结晶速率和黏度,形成大而稀的球晶;油酸蔗糖酯(O-170)虽与分提棕榈油混合物主要脂肪酸组成相近,但熔点低,对其结晶的影响不显著。
- 陈寸红张虹毕艳兰张露
- 关键词：蔗糖酯
- 芝麻油掺菜籽油鉴别方法的研究被引量：7
- 2012年
- 以5种不同芥酸含量的菜籽油与4种芝麻油所配制的120个掺伪油样为原料,分别采用全样脂肪酸组成分析法、Sn-2位脂肪酸组成分析法和甘三酯组成分析法对芝麻油中掺菜籽油的鉴别方法进行了研究。结果表明:在全样脂肪酸和Sn-2位脂肪酸组成分析法中,当分别以花生一烯酸和亚麻酸含量为标准判断检出限时,检出限最低,分别为5%和4%;甘三酯组成分析法中,以β-LOL和β-PLL含量之和为判断标准检出限为21%。综合这3种方法认为:全样脂肪酸组成分析法是芝麻油掺菜籽油的最好鉴别方法,其余2种方法只是对上述方法的一种验证与补充,一般不优先采用。
- 任小娜毕艳兰杨国龙陈寸红张林尚汪学德刘玉兰
- 关键词：芝麻油菜籽油掺伪甘三酯
- 乳化剂对棕榈油结晶行为的影响
- 本文以棕榈油和棕榈硬脂的混合物（POST）为原料，研究乳化剂对其等温结晶及热熔性的影响;不同过冷度下，乳化剂对POST无水、有水体系急冷后结晶行为的影响。寻找乳化剂影响棕榈油结晶的普遍规律，为选择乳化剂改善棕榈油结晶、提...
- 陈寸红
- 关键词：棕榈油乳化剂等温结晶
- 人造奶油结晶影响因素的研究进展被引量：9
- 2013年
- 人造奶油的急冷捏合及熟化工艺主要涉及到油脂的结晶过程,研究人造奶油结晶的影响因素对于调整加工工艺和配方、改善产品品质具有重要的指导意义。从原料油的组成及结晶特性、加工工艺条件、油脂中微量成分及乳化剂三方面对影响人造奶油结晶的因素进行了综述,探讨了乳化剂影响油脂结晶的作用机理。
- 陈寸红张虹毕艳兰张露
- 关键词：人造奶油乳化剂
