孙芸
- 作品数：52 被引量：530H指数：11
- 供职机构：南京工业大学食品与轻工学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金江苏省自然科学基金江苏省科技支撑计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学化学工程医药卫生更多>>
- 基于创新能力培养的食品微生物实验教学探索与反思被引量：13
- 2018年
- 为进一步提高学生的学习兴趣和积极性,在食品微生物实验教学中尝试引入以培养学生创新能力为目标的教学内容和教学手段,从实验设计、实验内容和考核方式等方面提出了对食品专业微生物实验教学的探索和改革,分析了创新能力培养在课程体系中的重要性。
- 朱本伟孙芸姚忠
- 关键词：食品微生物实验教学探索创新能力培养
- 茶叶特征香气组分的渗透汽化富集被引量：3
- 2014年
- 研究2种不同支撑体的聚二甲基硅氧烷/聚偏氟乙烯(PDMS/PVDF)膜和PDMS/Al2O3膜对茶叶特征香气成分顺式-3-己烯醇(叶醇)、芳樟醇、反式-2-己烯醛以及苯甲醇回收的分离性能。考察操作条件对4种芳香物单组分和混合组分的渗透汽化性能的影响。结果表明:渗透汽化膜对单组分实验芳香组分具有较好的分离因子,随着组分浓度的增加,芳香物的分离因子下降;随着温度的升高,分离因子呈先上升后下降的趋势。在芳香物质量分数为0.01%、温度为30℃的条件下,叶醇、芳樟醇、反式-2-己烯醛和苯甲醇的分离因子分别为64.5、31.5、29.3和28.9。混合体系中各组分的分离因子较单组分体系下降。PDMS/PVDF复合膜比PDMS/Al2O3复合膜具有更高的芳香组分分离因子和芳香物分通量。
- 仲兆祥朱丽婷黄瑶孙芸姚忠
- 关键词：渗透汽化茶叶香气PDMS复合膜
- 乳酸杆菌冻干发酵剂被引量：7
- 2006年
- 以乳酸杆菌为菌种,进行单因素和响应面法实验优化得到制备冻干发酵剂的复合保护剂为:脱脂乳粉9.7 g/dL,半胱氨酸0.03 mol/L,谷氨酸钠3.2 g/dL,所得冻干发酵剂存活率为89.5%。且该冻干发酵剂于4℃保存6个月后的存活率为66.4%。
- 熊强陆利霞孙芸于修鑑熊晓辉
- 关键词：乳酸杆菌冻干保护剂冻干发酵剂
- 桑木耳多糖提取工艺优化及其益生活性和抗氧化活性评价被引量：17
- 2018年
- 本文以云南昆明石林地区的桑木耳为原料,优化了桑木耳多糖水提工艺,并对多糖的益生活性和体外抗氧化活性进行分析。通过单因素试验结合响应面法获得了优化的桑木耳多糖水提工艺为:在料液比1:108(m/V),提取温度100℃,提取时间3.5 h时,单次提取率达6.96%,经10次重复提取,多糖总得率高达34.18%。经凝胶色谱柱测定桑木耳多糖的重均分子量为2.09×107 u。采用离子色谱对桑木耳多糖的单糖组成进行分析,发现其主要单糖组分为葡萄糖,木糖和甘露糖,摩尔质量比为1.18:0.65:2.88。红外光谱结果显示,该多糖含有β型吡喃糖苷键。益生活性和抗氧化活性研究表明,桑木耳多糖可有效促进两歧双歧杆菌和青春双歧杆菌的增殖,并具有良好的ABTS自由基和羟自由基清除能力。桑木耳多糖浓度为10 mg/m L时,对ABTS自由基、羟基自由基的清除率分别达到98.93%和71.28%。
- 张婧涵姚忠孙芸朱本伟苑蘅姚远姚竞
- 关键词：抗氧化活性
- 葡萄籽原花青素的反相液相色谱-质谱分析被引量：23
- 2003年
- 目的 用反相液相色谱 -电喷雾质谱 (RP- HPL C/ ESI- MS)分析葡萄籽粗提物中低聚原花青素的组成。方法根据质谱的准分子离子 [M- H](m/ z)检测其单体及低聚体。结果 初步检测出 3个单体、7个二聚体及 3个三聚体。结论 表明 RP- HPL C/ ESI- MS联用可以分析葡萄籽原花青素低聚体的基本组成。
- 孙芸陶冠军谷文英
- 关键词：葡萄籽原花青素反相液相色谱电喷雾质谱粗提物
- 银离子配位法在天然活性物质分离和测定中的应用被引量：2
- 2013年
- 综述了银离子配位法在天然活性物质(包括DHA、EPA、α-亚麻酸、花生四烯酸、β-榄香烯、半边旗中5F、生育酚和生育三烯酚等)的分离和测定中的应用。主要对银离子与-C=C-键的配位机理,对分离和提纯上述8种天然活性物质的应用进展以及对此配位方法与高效液相色谱法和薄层色谱法等方法相结合的测定天然活性物质方法的进展情况进行了综述(引用文献31篇)。
- 李星孙芸熊晓辉陆利霞
- 渗透汽化分离精油中挥发性芳香化合物的研究进展被引量：3
- 2021年
- 精油及其挥发性组分在化妆品、食品和药品工业、农业及食品保鲜等领域有着广泛的应用潜力。目前挥发性精油的分离主要采用的是分段蒸馏技术,该技术存在成本高、能耗大且容易造成精油组分破坏等缺陷,因此其应用受到了极大的限制。渗透汽化(pervaporation,PV)是一种用于液体混合物分离的新型膜分离技术,具有高效节能、环境友好和容易操作等优点,特别是能够实现热敏性物质的高效单级分离,因此在挥发性精油的分离和挥发性芳香化合物组分精制等方面具有巨大的应用潜力。本文系统总结了渗透汽化技术在挥发性精油分离领域的最新进展,综述了用于分离挥发性精油的渗透汽化膜材料、分离工艺及其应用现状,并对渗透汽化用于大规模分离挥发性精油过程中面临的挑战进行了讨论。
- 朱本伟姚忠仲兆祥孙芸周明柱姜帅
- 关键词：渗透汽化精油膜材料
- 食品防腐剂的检测新技术进展被引量：7
- 2008年
- 食品中防腐剂的定性定量检测越来越受到关注。文章综述了食品中防腐剂定性定量检测方面的研究进展,详细介绍了几种新的预处理技术(包括固相萃取、固相微萃取、亚临界水萃取等)以及新的检测技术(包括液相色谱-质谱联用、红外光谱、毛细管胶束电动色谱、微乳液毛细管电动色谱、生物传感器等),为食品中防腐剂的便捷、准确检验提供参考。
- 严蓓蓓孙芸熊晓辉
- 关键词：食品安全防腐剂预处理
- 天然保鲜剂与气调包装对牛肉火腿切片货架期的影响被引量：6
- 2006年
- 该文以真空包装组为对照,在9℃、光照贮藏条件下,采用天然保鲜剂和气调包装对牛肉火腿切片进行了保鲜试验。结果表明:真空包装组(对照组)中的乳酸菌数量上升很快,28d时就已大大超过6.70log(cfu·g)-1。随着乳酸菌的生长繁殖,各处理组产品的pH值不断下降。气调包装(60%CO2+40%N2)未显示出明显的抑菌作用,气调包装产品的a*值(红度)随着贮藏时间的延长显著下降(p<0.05),褪色明显。天然保鲜剂(150mg/kgNisin+0.3%茶多酚)对乳酸菌有很好的抑制作用,采用切片后浸渍方式比腌制前添加方式的效果更好,能够延长牛肉火腿切片的货架期,保鲜剂对产品a*值影响不明显(p>0.05)。天然保鲜剂、气调包装对硫代巴比妥酸反应物(Thiobarbituricacidreactivesubstances,TBARS)变化的影响都不大(p>0.05)。
- 徐宝才刘作文任发政孙芸
- 关键词：天然保鲜剂气调包装货架期
- 定点突变提高γ-谷氨酰转肽酶的pH耐受性及催化活性被引量：4
- 2016年
- γ-谷氨酰转肽酶(GGT)是生物体内谷氨酰循环的关键酶,可广泛应用于多种γ-谷氨酰基化合物的生物合成。但其在体外催化环境下(p H>9.0)极易发生不可逆失活,限制其生物催化领域的实际应用。本实验以枯草芽孢杆菌B.subtilis NX-2 GGT(wt_GGT)为对象,采用同源建模获得wt_GGT的3D结构预测模型;分析wt_GGT大、小亚基表面氨基酸残基的性质、空间位置和保守性,最终选取Asp46、Thr201、Tyr280、Gln322、Glu502和His543为候选位点;通过定点突变将候选位点分别替换为缬氨酸,以期通过提高wt_GGT大小亚基间的疏水作用,改善其p H耐受性。研究成功实现了6种突变酶(D46V、T201V、Y280V、E502V、Q322V和H543V)的异源表达,并分别研究了其催化活性和稳定性。结果表明:D46V、Y280V、E502V、H543V的Km略小于wt_GGT,且Y280V的kcat较wt_GGT有明显提高;D46V、Y280V和E502V的p H稳定性均较wt_GGT有所改善,其中Y280V的p H稳定性最高;模型分析显示,在<10?范围内,Y280V可与附近4个氨基酸残基(Y-283、W-277、I-501和I-497)产生疏水相互作用,这可能是其p H耐受性较强的主要原因。
- 彭清姚忠周治王浩绮肖环倪芳孙芸
- 关键词：Γ-谷氨酰转肽酶定点突变疏水相互作用
