黄丽
- 作品数：260 被引量：898H指数：15
- 供职机构：广西大学更多>>
- 发文基金：广西壮族自治区科技攻关计划中央级公益性科研院所基本科研业务费专项国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生理学更多>>
- 微波消解-ICP质谱法测定胶原蛋白肠衣中的重金属含量被引量：2
- 2015年
- 采用ICP质谱法测定胶原蛋白肠衣中重金属砷、铅、铬、镉的含量,并通过猪肉、鸡肝、鸡肉国家标准物质验证方法的准确性。实验表明,ICP质谱法灵敏、快速、准确,回收率介于92%-106%之间,结果较为满意。
- 黄一帆莫运喜黄杰陈桂鸾莫建光黄丽
- 关键词：胶原蛋白肠衣重金属
- 水牛乳稀奶油及其酶解产物挥发性风味物质分析被引量：3
- 2018年
- 为了解水牛乳稀奶油酶解前后挥发性风味体系的变化,利用固相微萃取(SPME)结合GC-MS的方法检测其中的挥发性风味物质。结果表明:水牛乳稀奶油中主要的挥发性风味物质为甲基酮类化合物,占整个挥发性风味物质的41.104%,主要包括2-庚酮、2-戊酮、2-壬酮、2-丁酮等;对其进行酶解后,酶解产物中短链脂肪酸为主要的挥发性风味物质,其中丁酸、己酸、辛酸、癸酸这4类化合物占总挥发性风味物质的88.009%,此外,酯类化合物的种类相对酶解前更丰富。
- 冯玲农皓如黄丽杨攀曾庆坤李玲
- 关键词：水牛乳稀奶油酶解挥发性风味物质
- 广西生榨米粉中益生乳酸菌的筛选及鉴定被引量：7
- 2020年
- 通过革兰氏染色、过氧化氢酶试验、溶血性试验、耐酸、耐胆盐试验及体外抗氧化能力测定从广西本地传统发酵食品生榨米粉中筛选优良益生乳酸菌,对其生长情况及产酸性能进行测定,并通过分子生物学技术对其进行鉴定。结果表明,共分离得到146株γ-溶血乳酸菌,其中22株乳酸菌对pH 2.0和0.3%胆盐均具有良好耐受性,且乳酸菌PM20、PM22、FD13及PM44的综合体外抗氧化能力较好。4株菌株的生长及产酸趋势一致,其中菌株PM44的生长速度和产酸能力最强。经鉴定菌株PM20、PM22、FD13均为发酵乳杆菌(Lactobacillus fermentum),菌株PM44为乳酸片球菌(Pediococcus acidilactici)。
- 李仁芳蒙晓明黄福卫孙宁黄丽黄丽李玲
- 关键词：乳酸菌耐受性益生特性
- 六堡茶多糖的提取和应用
- 本发明属于多糖提取技术领域，更具体的，涉及具有体外抗氧化活性、降血糖和降血脂活性的六堡茶多糖的提取和应用，本发明通过水提醇沉法提取、DEAE‑52纤维素柱和Sephadex G‑200凝胶柱纯化得到了六堡茶多糖组分TPS...
- 黄丽韦璐宋明阳滕建文夏宁韦保耀
- 微粉碎对百香果皮纤维粉理化性质及功能活性的影响被引量：10
- 2021年
- 在食品工业中,不同粒度的膳食纤维会直接影响产品品质。研究不同粒度膳食纤维的理化性质及功能活性,可使其得到更广泛的应用。本研究通过70%乙醇去除百香果皮中的色素,粉碎后得到百香果皮纤维粉(Passion fruit peel residue,PFPR)。研究粒径范围为217.00~20.23μm的6种PFPR的理化性质及功能活性。结果表明,随着粒径的减小,PFPR粉体堆积密度、振实密度、膨胀力、持水力、持油力、结合水力、阳离子交换能力及粘度先增加后降低,而休止角则逐步增加。粒径为145.67μm粉体在透析时间为30 min时,延迟效果最好,此时葡萄糖透析延迟值为30.55%。抗氧化实验结果显示,粒径为20.23μm粉体,浓度为80 mg/mL时,对DPPH·(60.28%)和ABTS^(+)·(23.04%)清除效果最好,PFPR中多酚的释放量与其抗氧化效果存在着明显的相关性。研究为PFPR在食品工业中的应用提供一定的参考。
- 曹琦琦黄妮子滕建文韦保耀夏宁黄丽
- 关键词：抗氧化活性
- 一种富含益生菌果蔬脆片制备方法
- 本发明公开了一种富含益生菌果蔬脆片制备方法。该方法包括步骤：先将果蔬清洗并切成果蔬块，并经过灭酶处理；然后在果蔬块中加入渗透剂搅拌，经过固态渗透后，分离果蔬块并接着在果蔬块中加入益生菌菌悬液，在一定条件下保持一段时间，取...
- 滕建文张凤娟韦保耀夏宁黄丽
- 高菜真空冷冻与热风联合干燥工艺研究被引量：9
- 2013年
- 研究真空冷冻(FD)与热风(AD)联合干燥腌制调味高菜,以期找到能生产优质节能的脱水腌制调味高菜的联合干燥方式。将联合干燥得到的产品分别与AD和FD干燥得到的产品进行总能耗和物理特性(包括复水比、色泽、体积密度以及产品的硬度和脆度)的比较,研究结果表明,FD20h+AD1h的产品与FD的产品在品质上无显著差异,比FD干燥方式节省能耗约33%;AD1h+FD22h比FD干燥方式节省能耗约22%,与FD的产品在色泽上有显著差异。两种联合干燥方式的产品最终湿基水分含量均达到了小于8%的要求,复水比均大于5。
- 黄娇丽黄丽韦保耀滕建文夏宁
- 关键词：真空冷冻干燥热风干燥高菜
- κ-酪蛋白多态性对水牛乳酪蛋白体外消化性及消化产物生物活性的影响被引量：4
- 2020年
- 为研究κ-酪蛋白(κ-casein,κ-CN)多态性对水牛乳酪蛋白消化特性的影响,以水牛乳κ-CN多态性为依据,对不同κ-CN亚型的水牛乳酪蛋白进行体外模拟胃肠消化,采用聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)和邻苯二甲醛(OPA)水解度法分析其在消化过程中的情况,测定消化产物的抗氧化活性和血管紧张素转化酶(ACE)抑制活性。结果表明:水牛乳κ-CN存在AA、BB、AB、AC 4种亚型,不同κ-CN亚型的水牛乳酪蛋白的体外消化性存在差异,AB型酪蛋白消化水解最快,其次为BB型,AB型与AC型消化速度相近;不同κ-CN亚型的水牛乳酪蛋白消化产物具有一定的抗氧化性和ACE抑制活性。各κ-CN亚型的酪蛋白消化产物对ABTS自由基清除能力差别不大;BB、AA、AB型的亚铁螯合力相当,高于AC型;羟基自由基清除能力最高的是AC型;AA、AC型对ACE抑制活性高于AB、BB型。
- 黄子珍黄丽杨攀杨攀李玲曾庆坤
- 关键词：水牛乳多态性生物活性
- 不同烟熏时间对干酪品质及其成熟特性的影响
- 2015年
- 为了探究不同烟熏时间处理对干酪的影响,对干酪的理化指标、色泽、质构进行分析。结果表明与未烟熏干酪相比,烟熏能够显著降低水分含量和提高蛋白质含量,但对脂肪含量和以酸价表示的脂肪酸含量无显著影响。烟熏后干酪色泽偏暗,但烟熏时间在3h以内色差值与未烟熏干酪组无显著性差别,烟熏还减缓了干酪的蛋白质水解。从经济成本和产品品质上综合考虑,使用低温果木温熏加工干酪1h即可获得品质上佳的产品。
- 黄丽唐艳李玲农皓如杨攀曾庆坤
- 关键词：烟熏干酪
- 一种番茄干的组合脱水制备方法
- 本发明公开了一种番茄干的组合脱水制备方法，包括以下步骤：挑选清洗：挑选出成熟的番茄清洗干净后，使用蒸汽热烫的方法去皮或者进行针刺处理；盐渍预脱水：向针刺后的番茄中加入一定量的食盐，混合均匀后静置盐渍一段时间后，将番茄与盐...
- 滕建文韦保耀夏宁王勤志黄丽
- 文献传递
