丘明泉
- 作品数：17 被引量：42H指数：4
- 供职机构：广东省微生物研究所更多>>
- 发文基金：广东省科技计划工业攻关项目广东省教育部产学研结合项目广东省粤港关键领域重点突破项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生更多>>
- 试谈食品安全文化建设被引量：3
- 2018年
- 食品安全问题,已经成为现阶段社会各界人们热切关注的问题,也是研究者的热点课题及方向。从各个角度上分析目前食品安全领域中存在的问题,详细地对食品安全文化及道德建设方法进行阐述。指出食品安全问题需要综合治理、需要全社会齐抓共管,特别是应当积极开展食品安全文化及道德建设工程;提出要逐渐建立起以诚信为核心内容的企业伦理文化,要构建完善的食品安全信用标准机制及食品安全信用评价体系,为企业食品安全文化建设工作奠定基础。
- 丘明泉
- 关键词：食品文化
- ε-聚赖氨酸复合防腐剂对常见致病菌和污染菌的抑制作用被引量：4
- 2012年
- 采用纸碟法对前期研究中获得的,以ε-聚赖氨酸为主要防腐剂,与乳酸链球菌素和纳他霉素进行复配的较佳配方,进行抑菌试验,以大肠杆菌和金黄色葡萄球菌、白色念珠菌等致病菌及乳酸菌、枯草芽孢杆菌、黑曲霉等食品中常见污染菌为指示菌株,评估复合生物防腐剂的抑菌效果。结果表明,复合生物防腐剂对革兰氏阳性菌、革兰氏阴性菌和真菌均表现出了抑制作用,与防腐剂单体物质相比,通过复配增强了防腐效果,扩展了抑菌谱。
- 莫树平王惠惠柏建玲张菊梅吴清平丘明泉
- 关键词：Ε-聚赖氨酸纳他霉素
- 辣木多糖提取物对大鼠非酒精性脂肪性肝病保护效果
- 2019年
- 目的通过建立非酒精性脂肪性肝病(NAFLD)评价模型,研究辣木多糖提取物预防NAFLD的功效及其作用机制。方法 50只雄性大鼠随机分为阴性对照组、模型对照组以及低、中、高剂量组。各剂量组予以辣木多糖提取物水溶液灌胃(10 ml/kg BW),阴性对照组和模型对照组以同等体积纯水灌胃,每日一次,直至第90天。试验结束后,检测血清中总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、低密度脂蛋白(LDL)、高密度脂蛋白(HDL)、丙氨酸氨基转移酶(ALT)、天冬氨酸氨基转移酶(AST)、超氧化物歧化酶(SOD)、丙二醛(MDA)、白细胞介素6(IL-6)、白细胞介素1(IL-1)、坏死因子-α(TNF-α)。对所有的肝组织进行组织病理学检查。结果各剂量组与模型对照组体质量比较,差异均有统计学意义(P<0.05)。不同剂量组大鼠血清中抗氧化、抗炎指标含量与模型对照组比较,差异均有统计学意义(P<0.05),且随着剂量的增加,其各指标含量趋向于阴性对照组的含量,血脂指标高剂量组大鼠LDL含量与模型对照组比较差异有统计学意义(P<0.05)。病理镜下发现,各剂量组肝细胞虽有一定程度损伤,但病变种类较模型对照组少,且程度轻,有不同程度的改善。肝细胞脂肪变性程度随着剂量的升高而减轻。结论本研究结果表明,辣木多糖提取物可改善NAFLD的脂质代谢紊乱、降低大鼠血脂水平、对抗氧自由基的攻击、改善炎症反应,保护肝脏。这种保护作用可能是通过抗氧化、抗炎途径而实现的。
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- 关键词：非酒精性脂肪性肝病高脂
- 一种紫薯粗粮饮料及其制备方法
- 本发明公开了一种紫薯粗粮饮料及其制备方法。a、将新鲜紫薯洗净、去皮、切块，加入到紫薯重量1～10倍的护色液中，80‑95℃蒸煮20‑40分钟，再打浆，胶体磨精磨，然后蒸煮灭酶，制得紫薯浆；b、将混合液与紫薯浆按照质量比1...
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- 文献传递
- 几种常用防腐剂对食品中常见芽孢杆菌的抑制作用比较研究
- 2014年
- 选择了自行优选复配的复合生物防腐剂和几种常用食品防腐剂,针对食品中常见的几种芽孢杆菌,采用纸碟法进行了抑菌对比实验。结果表明,乙二胺四乙酸二钠、ε-多聚赖氨酸和复配组对受试的食品中常见芽孢杆菌均有抑制作用,乳酸链球菌素对枯草芽孢杆菌和巨大芽孢杆菌有抑制作用,而纳他霉素和山梨酸钾单体物质对受试的常见芽孢杆菌均没有抑制作用;乙二胺四乙酸二钠对芽孢杆菌的抑制作用最为明显,而复配组的抑菌效果与ε-多聚赖氨酸单体物质相同。
- 莫树平张丽明丘明泉柏建玲张菊梅吴清平王惠惠
- 关键词：芽孢杆菌乳酸链球菌素纳他霉素
- 食用菌调味基料的制备方法
- 本发明涉及制备一种用于调配食用调味品的基料的制备方法，尤其是以食用菌的提取物作为主料的食用调味基料的制备方法。所述的食用菌调味基料的制备方法，包括将粉碎后的食用菌干品进行水解以及酶解，并加热生香。制备的食用菌调味基料可赋...
- 莫树平吴清平杨小兵柏建玲谢意珍胡文杰丘明泉
- 文献传递
- 北虫草提取物热反应物制造工艺研究
- 2016年
- 以前期确定的风味北虫草热反应配方为基础,以感官评分为评价指标,进行单因素实验和正交实验,研究北虫草提取物热反应物的制造工艺。结果表明,北虫草提取物美拉德反应的最佳条件为：L-苹果酸添加量为0.02 g,反应温度（85~90）℃,反应时间3 h。
- 王惠惠莫树平柏建玲张菊梅吴清平丘明泉
- 关键词：北虫草美拉德反应提取物
- 食用菌调味剂及其制备方法
- 本发明涉及一种食用调味品及其制备方法，尤其是以食用菌的食用提取物作为主料的食用调味品及其制备方法。所述的食用菌调味剂，每100ml中含有：食用菌调味浆5-80ml、酵母抽提物1-10g、味精1-20g、抗坏血酸0.01-...
- 柏建玲吴清平谢意珍莫树平杨小兵丘明泉胡文杰
- 文献传递
- ε-聚赖氨酸纯化的工艺优化被引量：6
- 2011年
- 本研究选用弱酸型D113阳离子交换树脂,以ε-聚赖氨酸的解吸率为评价指标,以解吸液盐酸浓度、吸附pH值、解吸时间、解吸温度进行单因素试验,并根据试验结果确定因素及水平,进行正交试验。结果显示,影响ε-聚赖氨酸解吸率的因素从大到小为:解吸时间>解吸温度>解吸液的盐酸浓度>吸附pH。最佳条件为:解吸时间12 h、解吸温度25℃、解吸液盐酸浓度0.7 mol/L、吸附pH为4,此时ε-聚赖氨酸解吸率为96.8%。
- 莫树平丘明泉张菊梅吴清平林苑苑柏建玲
- 关键词：Ε-聚赖氨酸阳离子交换树脂正交试验
- ε-聚赖氨酸复合生物防腐剂对广式腊肠的防腐效果研究被引量：15
- 2010年
- 研究比较以ε-聚赖氨酸、乳酸链球菌素、纳他霉素复配的生物防腐剂以及各单体物质在广式腊肠中的防腐效果,在设定的时间点,参照国标GB4789.2-2008方法检测菌落总数,采用半微量定氮法检测挥发性盐基氮含量(TVB-N值)。结果表明,在各检测时间点,样品菌落总数及TVB-N值均比对照低,尤其复合防腐剂添加量为0.5 g/kg时效果明显,在检测的最后时间点(第30天),菌落总数为104 cfu/g,TVB-N值为17.56 mg/100 g,远低于国家规定的二级鲜肉标准(TVB-N值均低于25 mg/100 g),而此时对照菌落总数为106 cfu/g,TVB-N值为27.34 mg/100 g。
- 莫树平张菊梅吴清平柏建玲林苑苑丘明泉
- 关键词：Ε-聚赖氨酸防腐剂广式腊肠
