周清涛
- 作品数：5 被引量：35H指数：3
- 供职机构：吉林农业大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：国家高技术研究发展计划“十一五”国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 甜玉米发酵鱼肉肠工艺的研究被引量：4
- 2010年
- 以干酪乳杆菌作为发酵剂,以鲢鱼及甜玉米为主要原料研究发酵鱼肉肠的制作工艺,通过接种干酪乳杆菌到液体MRS培养基中,并测定24h内pH值变化,确定最适的发酵温度为35℃;通过对接种量、发酵时间、发酵环境相对湿度及甜玉米添加量4项指标进行正交试验,确定发酵香肠的最佳复合发酵条件。结果表明:接种量1×107cfu/g,发酵时间16h,相对湿度90%,甜玉米添加量4%时,产品品质最佳,对于拓宽甜玉米新产品开发途径及促进淡水鱼加工具有重要的理论指导及实际应用价值。
- 李志国周清涛魏星华
- 关键词：甜玉米干酪乳杆菌发酵香肠
- 响应面法优化玉米蛋白挤出工艺被引量：13
- 2011年
- 双螺杆挤出改性处理脱脂玉米蛋白粉。以脱脂玉米蛋白粉含水量、挤出温度、螺杆转速为响应因素,可溶性蛋白含量为响应值,采用响应面分析方法,确定脱脂玉米蛋白粉挤出改性的最佳工艺条件。结果表明:物料含水量68%、挤出温度163℃、螺杆转速30Hz(225r/min)时,挤出脱脂玉米蛋白粉中可溶性蛋白含量最高,为3.43%。采用十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)测定挤出改性后玉米可溶性蛋白的分子质量分布,结果显示其分子质量介于3500～14300D之间,且主要是分子质量为3500～6500D的多肽。改性后的玉米蛋白粉其理化性质都有了较明显的改善,说明双螺杆挤出改性玉米蛋白粉效果明显,切实可行。
- 张艳荣周清涛张传智王大为
- 关键词：双螺杆挤出改性
- 玉米蛋白粉改性技术及其理化特性的研究
- 我国是玉米生产大国,玉米是工业中生产淀粉、糖浆及酒精的主要原料,在农业和工业生产中占有极其重要的地位。而我国的大部分工厂只能利用玉米的50-60%,利用率较低,生产淀粉时产生大量的副产物玉米蛋白粉,由于其水溶性极差、具有...
- 周清涛
- 关键词：玉米蛋白粉改性理化特性
- 文献传递
- 响应面法优化米糠超临界流体脱脂工艺被引量：3
- 2010年
- 运用响应面法优化米糠超临界流体脱脂纯化工艺。在单因素试验基础上,以萃取温度、萃取时间、萃取压力为响应因素,脂类及异杂物质脱除率为响应值,根据中心组合Box-Benhnken试验设计原理采用三因素三水平的响应面分析法,确定最佳脱脂工艺。结果表明当萃取温度46℃、萃取时间94min、萃取压力27MPa时脂类及异杂物脱除率18.34%(g/100g米糠),脱脂除杂有效率为92.19%,与理论值较为接近,表明数学模型对优化脱脂工艺可行。方差分析结果表明各因素对米糠脱脂除杂率的影响强弱顺序依次为萃取压力>萃取温度>萃取时间。
- 王大为周清涛丰艳杜彩霞
- 关键词：米糠超临界流体响应面法
- 响应面法优化玉米皮纤维双螺杆挤出工艺被引量：14
- 2011年
- 采用响应面法对玉米皮纤维双螺杆挤出工艺进行优化。以脱脂玉米皮纤维为原料,在单因素试验基础上,以物料含水量(绝干物质基础)、挤出温度及玉米皮纤维粒度为响应因素、挤出后可溶性纤维得率为响应值,采用三因素三水平的响应面分析法,确定最佳挤出工艺。结果表明:物料含水量138%、挤出温度169℃、玉米皮粒度0.175mm(80目)时,可溶性纤维得率为10.75%,在此条件下,理论得率为11.01%,与实测值基本相符,说明此优化工艺条件可行。
- 王大为杜彩霞周清涛王研
- 关键词：响应面法
