陈霞
- 作品数：16 被引量：56H指数：5
- 供职机构：大连工业大学生物工程学院更多>>
- 发文基金：“十一五”国家科技支撑计划国家科技支撑计划国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学化学工程农业科学更多>>
- 离子强度和pH对大麦中热稳定蛋白稳定性的影响被引量：5
- 2010年
- 大麦中的热稳定蛋白对啤酒的非生物稳定性以及啤酒的冷浑浊都有着重要的影响。本实验利用考马斯亮蓝法(Bradford法)和SDS-PAGE电泳技术对pH和离子强度改变后的大麦中的热稳定蛋白的稳定性进行了研究,结果发现,pH及离子强度对热稳定蛋白的稳定性均有较大的影响,碱性环境比酸性环境对蛋白质的稳定性影响大;离子强度与热稳定蛋白稳定性之间成负相关;随着离子价态的升高,蛋白质稳定性随着降低。本研究为热稳定蛋白特性的研究提供可靠的参数,同时为啤酒生产有针对性的改进提供参考。
- 陈霞姜晓雷李明达韩丹莫新迎石维忱赵长新
- 关键词：大麦热稳定蛋白离子强度
- 国产主要东北大麦和华东大麦热稳定蛋白的比较被引量：2
- 2010年
- 大麦热稳定蛋白的含量及组成对啤酒泡沫的形成和稳定均具有重要的作用。利用Bradford法和SDS-PAGE电泳技术对国产东北大麦和华东大麦发芽过程中热稳定蛋白的含量及组成进行了分析和比较,结果显示,两地区间大麦的热稳定蛋白含量及组成存在明显差异,为改良国产大麦的种植及蛋白构成提供借鉴。
- 孙付保陈霞王晓丹程贺赵长新
- 关键词：大麦发芽热稳定蛋白
- SDS-PAGE方法比较研究大麦及麦芽中热稳定性水溶蛋白被引量：2
- 2009年
- 大麦水溶蛋白对啤酒泡沫的形成、稳定和结构起着主要的作用,利用Bradford法和SDS-PAGE电泳技术对大麦及麦芽中的热稳定性水溶蛋白组成进行了分析和比较,结果显示,不同大麦品种的热稳定水溶蛋白组成相似,且在发芽过程中有所增加。大麦和麦芽中的热稳定水溶蛋白与啤酒中的蛋白组分相似,硅胶吸附能够除去部分蛋白质Z,从而根据大麦或麦芽中的热稳定水溶蛋白组成预测啤酒中的蛋白组成,以便改进制麦和酿造技术获得高质量的麦芽和啤酒。
- 赵淑娟陈霞栾静苗君赵长新
- 关键词：大麦泡沫蛋白电泳
- 不同蛋白质含量的同品种大麦中热稳定蛋白质及泡沫蛋白质的变化被引量：7
- 2011年
- 利用Bradford法和SDS-PAGE电泳技术进行分析,直观地比较了不同蛋白质含量的同品种大麦中热稳定蛋白质与萌发过程中泡沫蛋白质的含量及组成。结果显示,大麦中热稳定蛋白质含量与大麦总蛋白质含量呈正相关,同品种大麦在热稳定蛋白质及泡沫蛋白质含量上虽然存在差异,但其蛋白质组成基本相同;在发芽过程中,高蛋白质含量大麦中的泡沫蛋白质含量略高于低蛋白质含量的大麦。此实验数据及方法可为评估大麦以及预测麦芽和啤酒泡沫的品质提供借鉴。
- 陈霞莫新迎韩丹姜晓雷李明达赵长新
- 关键词：大麦
- 不同品种大麦热稳定蛋白——蛋白质Z与LTP蛋白耐热温度的研究被引量：3
- 2010年
- 大麦中的热稳定蛋白对麦芽以及成品啤酒的质量有着重要的作用和影响。实验利用考马斯亮蓝法(Bradford法)和SDS-PAGE电泳技术对大麦中的热稳定蛋白的耐热性进行了研究,结果发现,4种大麦的热稳定蛋白在115℃时组分含量明显下降,其蛋白质Z近乎消失,LTP含量小幅下降。该研究为热稳定蛋白特性的研究提供了可靠参数,为热稳定蛋白在啤酒生产中的应用提供了参考。
- 陈霞石维忱赵淑娟姜晓雷李明达赵睿赵长新
- 关键词：大麦热稳定蛋白耐热温度
- 酿造大麦热稳定蛋白性质研究
- 酿造大麦是啤酒生产最重要的原料，大麦中的蛋白质对麦芽与啤酒的质量起着重要的作用，其中热稳定蛋白对啤酒泡沫的形成和稳定均具有重要的作用。本文首先通过单因素实验和响应面分析法，对大麦热稳定蛋白的提取条件进行了优化，分析确定大...
- 陈霞
- 关键词：酿造大麦热稳定蛋白发芽
- 大麦麦芽中抗酵母蛋白提取的最佳条件确定
- 2010年
- 利用响应面分析了硫酸提取抗酵母蛋白时的硫酸浓度,浸提时间和料液比3个单因对抗酵母蛋白提取率的影响,研究发现,最佳工艺条件为:硫酸浓度为0.051 mol/L、浸提时间为3.6 h、料液比为1∶5.75,在此条件下抗菌蛋白质量分数为391.8μg/g。
- 姜晓雷李明达陈霞董学艳赵睿赵长新
- 关键词：大麦
- 国产东北大麦和西北大麦的酿造特性分析被引量：3
- 2010年
- 通过分析6种大麦种子的基本理化指标,并利用考马斯亮蓝法(Bradford法)和SDS-PAGE电泳技术检测和比较泡沫蛋白的组成和含量,分析了发芽过程中α-淀粉酶、β-淀粉酶、蛋白酶、多酚氧化酶等主要水解酶的酶活变化,用来研究东北垦啤大麦和西北产甘啤大麦的酿造特性。结果显示,6种大麦中甘啤5号和垦啤2号的酿造特性较好。本研究可为国产大麦酿造育种提供理论分析依据。
- 姜晓雷陈霞董学艳李明达赵睿赵长新
- 关键词：国产大麦酿造特性泡沫蛋白酶活力
- 一种绿麦芽抗菌蛋白分离纯化方法
- 本发明属于蛋白质分离纯化技术领域，具体涉及一种采用缓冲液浸提、硫酸铵分级沉淀和阴离子交换层析、凝胶过滤层析、阳离子交换层析分离纯化从绿麦芽中制备抗酵母蛋白的方法。其是将绿麦芽粉粹后加入0.05M硫酸浸提，后硫酸铵分级沉淀...
- 赵长新姜晓雷董学艳陈霞韩丹董欣福
- 耐酸性α-淀粉酶产生菌筛选及培养基优化被引量：8
- 2010年
- 从酒曲中筛选得到1株产耐酸性α-淀粉酶的菌株,经26S rDNA鉴定为小孢根霉(Rhizopus microsporus var)。通过单因素试验和响应面分析法对该菌株的培养基组分进行优化,得到最佳的培养基组成为加水量11.156mL,麸皮与豆饼比4.145∶1,MgCl20.0772%。在此条件下培养,酶活达到259.902 U/g干物质。
- 莫新迎高梅莹韩丹陈霞赵长新郭继强
- 关键词：耐酸性Α-淀粉酶固态发酵响应面分析法
