付丽
- 作品数：27 被引量：120H指数：7
- 供职机构：郑州牧业工程高等专科学校更多>>
- 发文基金：河南省社会科学界联合会调研课题国家公益性行业科研专项河南省科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学农业科学医药卫生更多>>
- 我国高档牛肉的生产现状及质量安全控制关键技术被引量：5
- 2012年
- 高档牛肉是指选用优良品种的肉牛，采用先进肥育技术，按规定的程序进行屠宰加工，生产出的优质牛肉在胴体分割切块基础上，分切出来的牛胴体上特定部位的肉块，包括里外眼肌、臂肉和短腰肉等四部分。高档牛肉呈大理石花纹的肉质，细嫩多汁，香浓味美，是富含优质蛋白、低胆固醇的上等食品。
- 付丽郝修振张一鸣袁玉超
- 关键词：高档牛肉肥育技术质量安全控制屠宰加工
- 抗菌包装在肉类保鲜中的应用被引量：11
- 2004年
- 抗菌包装属于一种活性包装概念,是一种非常具有挑战性的技术,对肉及其制品货架期的延长及食品安全有着重大的影响。抗菌剂的使用可控制微生物的生长,以提供更安全、可靠的制品。
- 付丽孔保华
- 关键词：抗菌包装肉类保鲜活性包装微生物控制食品包装
- 花生混合乳干酪的研制被引量：5
- 2007年
- 用花生乳代替部分牛乳生产干酪,既强化了干酪风味又增强了干酪的保健功能,并可降低生产成本。本试验对花生乳比例、发酵剂添加量、氯化钙的添加量、凝乳酶添加量4个因素对凝乳效果的影响进行单因素试验,确定适合比例后,再采用L9(34)正交试验设计,通过凝乳效果、出品率和感官评价等进行极差分析,确定最佳工艺参数为:花生乳添加量为10%,发酵剂添加量为0.03%,氯化钙添加量为0.08%,凝乳酶添加量为0.0025%。
- 杨宝进付丽魏建春张一鸣
- 关键词：干酪花生凝乳酶发酵剂
- 气调包装在冷却肉保鲜中的应用被引量：3
- 2009年
- 冷却肉被认为是集安全、营养、美味于一体的最科学的生鲜肉。但由于冷却肉在4℃左右生产、销售并不能完全抑制微生物的生长、繁殖，难以满足长途运输和零售的需求。要解决这一问题，需对分割的冷却肉采取适当的保鲜处理，延长其货架期。
- 付丽孔保华
- 关键词：保鲜处理冷却肉气调包装长途运输生鲜肉
- 一氧化碳在冷却猪肉保鲜中的应用被引量：4
- 2005年
- 冷却肉的色泽是重要的感官指标,在贮存和销售过程中常常出现表面褪色现象,严重影响其外观及可接受性。在气调包装气体中添加低浓度CO,利用CO与肌红蛋白结合可形成羧基肌红蛋白,使鲜肉具有更吸引人的樱桃红色,提高冷却猪肉的感官效果。结果表明:1%的CO具有一定的抑菌作用,还可维持冷却猪肉鲜亮红色超过21d。
- 付丽孔保华
- 关键词：猪肉一氧化碳气调包装保鲜
- 校企深度融合的“双师型”教师队伍建设与实践被引量：3
- 2012年
- 以校企合作、工学交替作为高等职业教育"双师型"教师队伍建设的重要切入点,通过深化校企合作,探索出高职高专"双师型"教师队伍建设的有效途径,建立了有效"双师型"教师队伍激励评价制度,将教师下企业锻炼与企业骨干技术人员聘用相结合,内部培养与外部引进相结合,多渠道、多形式推动"双师型"师资队伍建设,建立一支专兼结合、结构合理、素质高的教师队伍,促进高职院校教育模式改革的顺利进行。
- 付丽李群英申晓琳魏建春李琰
- 关键词：校企合作工学交替
- CO／CO2/N2三种气体协同对冷却猪肉保鲜及护色效果的研究被引量：5
- 2008年
- 为了延长冷却肉的货架期,采用添加一定浓度CO的方法进行护色处理,CO能与肌红蛋白(Mb)强烈结合形成碳氧肌红蛋白(MbCO),使肉在货架期内呈现樱桃红色。研究在混合气体中添加低浓度的CO气调包装对冷却猪肉的保鲜效果,测定贮存过程中的微生物、理化和感官指标(特别是色泽)的变化,确定适合的冷却猪肉气调包装混合气体比例为1%CO/50%CO2/49%N2,不但延长了货架期,而且使冷却肉在整个货架期内呈现诱人的亮红色。
- 付丽孔保华马丽卿魏建春
- 关键词：CO气调包装冷却肉护色
- 香酥番鸭的加工
- 2008年
- 付丽马丽卿马微
- 关键词：加工率番鸭深加工制品花色品种
- 气调包装对冷却猪肉保鲜护色效果的研究被引量：8
- 2009年
- 采用CO2或O2的单因素实验，以及CO2、O2和N2三种气体复合对冷却猪肉的保鲜护色效果进行研究。结果表明，C02抑菌浓度为40％～50％，浓度进一步提高，抑茵效果不明显；02浓度为大于60％，冷却肉的颜色较好。采用{3，3}单形重心设计实验，研究C02、02和N2三种气体的协同保鲜效果，最佳的冷却猪肉气调包装混合气体比例为50％CO2/40％02／10％N2，虽肉色较暗，但可大大延长了冷却肉的货架期，贮存21d期间菌落总数5．3lgefu／g；还选定了一种混合气体比例为30％CO260％O2／10％N2，可在14d内保持肉色鲜红。
- 付丽胡小波马微
- 关键词：冷却肉气调包装护色
- 山楂、何首乌降血脂功能性食品的研究
- 张雪丁长河魏庆葆隋继学张一鸣王艳郝修震魏建春王斌李云芳胡晓波苗红涛李群英付丽张佩英
- 该项目采用感官评定和正交试验法对山楂、何首乌功能性饮料的工艺路线和配方进行了研究。运用高效液相色谱(HPLC)和薄层色谱(TLCS)法同时测定了何首乌药材中二苯乙烯甙的含量，研究何首乌药材的粒度、加水量、煎煮时间、煎煮次...
- 关键词：
- 关键词：功能性食品降血脂山楂何首乌
