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杨羿

作品数：4 被引量：45H指数：3
供职机构：吉林农业大学食品科学与工程学院更多>>
发文基金：国家高技术研究发展计划“十一五”国家科技支撑计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 3篇期刊文章
  • 1篇学位论文

领域

  • 3篇轻工技术与工...
  • 1篇农业科学

主题

  • 2篇玉米肽
  • 2篇微波
  • 1篇饮料
  • 1篇玉米
  • 1篇玉米皮
  • 1篇玉米皮膳食纤...
  • 1篇溶解性
  • 1篇乳饮料
  • 1篇膳食
  • 1篇膳食纤维
  • 1篇生产工艺
  • 1篇生产工艺研究
  • 1篇物性
  • 1篇酶法
  • 1篇酶法制备
  • 1篇酶解
  • 1篇米皮
  • 1篇控制技术
  • 1篇及物性
  • 1篇高雅

机构

  • 4篇吉林农业大学

作者

  • 4篇杨羿
  • 2篇王大为
  • 2篇张艳荣
  • 1篇郭雪飞
  • 1篇宋春春

传媒

  • 2篇食品科学
  • 1篇乳业科学与技...

年份

  • 1篇2013
  • 1篇2012
  • 2篇2011
共 4 条 记 录，以下是 1-4
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排序方式：
微波协同辅助复合酶法制备高F值玉米肽条件的优化被引量：9
2013年
对微波协同辅助复合酶法制取高F值玉米肽的条件进行优化。以超临界CO2脱脂除杂处理后的玉米蛋白粉(CGM)为原料,采用Alcalase 2.4L与木瓜蛋白酶进行分步水解。通过单因素与正交试验,确定微波协同酶解法制取高F值玉米肽的最佳条件。结果表明:Alcalase 2.4L蛋白酶最佳酶解条件为底物含量9g/100g、酶添加量([E]/[S])3g/100g、pH9.0、微波功率300W、微波时间2.5min,此条件下多肽得率为23.80g/100g CGM;木瓜蛋白酶酶解的最佳条件为酶添加量([E]/[S])4g/100g、pH7.5、微波功率100W、微波时间5min,此条件下耗碱量为6.22mL/100mL。使用微波协同酶法所制取的玉米肽F值为27.15,比传统的水浴酶法提高了21%,且极大地缩短了反应时间。
张艳荣杨羿宋春春王大为
关键词：微波酶解
高温高压挤出处理对玉米皮膳食纤维溶解特性及物性的影响被引量：26
2011年
以高温高压挤出处理的玉米皮为原料提取玉米皮水溶性膳食纤维(S-CDF)、玉米皮水不溶性膳食纤维(I-CDF)[玉米皮酸不溶性膳食纤维(ACI-CDF)、玉米皮碱不溶性膳食纤维(ALI-CDF)],研究挤出前后玉米皮膳食纤维(CDF)溶解特性和物性变化,并对玉米皮水溶性膳食纤维与水不溶性膳食纤维不同比例混合后的物性进行分析。结果表明:在料液比为1:1.5,温度为165℃,喂料速度为15kg/h条件时挤出改性处理最佳,S-CDF提取率提高了68.74%,CDF的溶解性以及S-CDF、I-CDF、ACI-CDF和ALI-CDF的膨胀力、持水力等物性值得到显著提高。玉米皮可溶性膳食纤维与不溶性膳食纤维比例为1:4时物性最佳。
王大为郭雪飞杨羿
关键词：玉米皮膳食纤维溶解性物性
玉米乳饮料生产工艺研究被引量：9
2011年
对玉米乳饮料的生产工艺进行研究。通过单因素及正交试验法对影响产品品质的主要因素进行探讨,并筛选出最佳产品配方。结果表明:对产品品质影响最大的因素是绵白糖添加量,其次为玉米汁添加量,柠檬酸与CMC的添加量影响最小。最佳配方为乳粉添加量2%、玉米汁添加量10%、绵白糖添加量6%、柠檬酸添加量0.3%、C M C添加量0.1%。按此配方生产的产品具有良好的稳定性,营养丰富,风味纯正。
杨羿张艳荣
关键词：玉米乳饮料生产工艺
玉米肽F值及风味控制技术的研究
玉米肽是玉米蛋白粉经过酸、碱或者酶水解,再经过分离、精制等过程得到的多种生物活性肽的混合物。虽然玉米肽的结构简单,氨基酸数目少,但因其氨基酸组成特殊而具有独特的生理功能。 玉米肽的F值一直是科学工作者研究的重点。高...
杨羿
关键词：玉米肽
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