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苏彩娟

作品数：6 被引量：18H指数：3
供职机构：河南工业大学粮油食品学院更多>>
发文基金：河南省教育厅自然科学基金国家自然科学基金河南省高校青年骨干教师资助项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 4篇期刊文章
  • 1篇学位论文
  • 1篇会议论文

领域

  • 4篇轻工技术与工...
  • 1篇农业科学

主题

  • 3篇水解度
  • 3篇小麦面筋
  • 3篇小麦面筋蛋白
  • 3篇酶解
  • 3篇酶解特性
  • 3篇面筋
  • 3篇面筋蛋白
  • 3篇包合
  • 3篇包合物
  • 2篇杨梅素
  • 2篇羟丙基-Β-...
  • 2篇糊精
  • 2篇二氢杨梅素
  • 1篇蛋白功能特性
  • 1篇羟丙基-Β-...
  • 1篇理化性
  • 1篇理化性质
  • 1篇芦丁
  • 1篇抗癌
  • 1篇抗癌性

机构

  • 6篇河南工业大学
  • 2篇河南科技学院

作者

  • 6篇苏彩娟
  • 5篇王金水
  • 4篇朱永胜
  • 3篇渠琛玲
  • 2篇刘本国
  • 1篇陈永生
  • 1篇胡立志

传媒

  • 2篇河南工业大学...
  • 1篇粮食与饲料工...
  • 1篇现代食品科技
  • 1篇2010年中...

年份

  • 5篇2011
  • 1篇2010
共 6 条 记 录，以下是 1-6
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排序方式：
柠檬酸处理对小麦面筋蛋白酶解特性的影响
以复合蛋白酶为水解酶,研究了小麦面筋蛋白柠檬酸预处理对其酶解特性的影响.通过单因素试验和正交试验确定柠檬酸预处理的最佳工艺条件为：柠檬酸浓度为0.1％ (w/v),温度为50℃,处理时间为30 min.同时研究了柠檬酸处...
朱永胜王金水渠琛玲苏彩娟
关键词：小麦面筋蛋白酶解特性水解度
芦丁/羟丙基-β-环糊精包合物的表征及其抗氧化能力研究被引量：9
2011年
采用溶液法制备芦丁/羟丙基-β-环糊精包合物,以提高芦丁的水溶性,并采用紫外(UV)、红外(IR)、X-射线衍射(XRD)等方法对该包合物的结构进行了表征.结果表明:该包合物在DPPH自由基清除试验、还原力测定和Rancimat法中都显示出较强的抗氧化能力.
苏彩娟王金水刘本国陈永生胡立志
关键词：芦丁羟丙基-Β-环糊精包合物抗氧化
二氢杨梅素/羟丙基-β-环糊精包合物理化性质及其与SPI的相互作用
藤茶在我国的南部地区主要作为保健茶和中草药材使用。本实验通过水溶剂萃取和重结晶方法从藤茶中得到黄酮类化合物，采用紫外-可见光吸收光谱（UV）、红外光谱（IR）、电喷雾质谱（ESI-MS）、核磁共振波谱（NMR），鉴定显齿...
苏彩娟
关键词：包合物SPI抗癌性
文献传递
柠檬酸处理对小麦面筋蛋白酶解特性的影响被引量：5
2011年
以复合蛋白酶为水解酶,试验研究了小麦面筋蛋白酶解前柠檬酸预处理对其酶解特性的影响。通过单因素试验和正交试验确定柠檬酸预处理的最佳工艺条件为:柠檬酸浓度为0.1%(m/V),温度为50°C,处理时间为30 min。同时研究了柠檬酸处理后小麦面筋蛋白在酶解过程中的水解度和蛋白提取率的变化规律。
朱永胜王金水渠琛玲苏彩娟
关键词：小麦面筋蛋白酶解特性水解度
STP磷酸化处理对小麦面筋蛋白酶解特性的影响被引量：4
2011年
以复合蛋白酶为水解酶,研究了小麦面筋蛋白酶解前STP磷酸化处理对其酶解特性的影响.通过单因素试验和正交试验确定磷酸化处理的最佳工艺条件为:STP添加量为小麦面筋蛋白的9%,温度25℃,pH8.5,处理时间30 m in.同时研究了STP磷酸化处理后小麦面筋蛋白在酶解过程中的水解度和蛋白提取率的变化规律.
朱永胜王金水渠琛玲苏彩娟
关键词：小麦面筋蛋白酶解特性水解度
二氢杨梅素/环糊精包合物对大豆分离蛋白功能特性的影响被引量：2
2011年
二氢杨梅素具有广泛的生物活性。通过与羟丙基-β-环糊精形成包合物,二氢杨梅素的水溶性可以显著提高。为了提高二氢杨梅素在食品中的应用,研究了二氢杨梅素/羟丙基-β-环糊精包合物对大豆分离蛋白功能特性的影响。结果表明,二氢杨梅素及其包合物的添加分别将大豆分离蛋白凝胶强度提高了23.8%和47.3%,并且在一定程度上提高了其乳化稳定性。通过与羟丙基-β-环糊精制备成包合物,可减小二氢杨梅素对大豆分离蛋白溶解性的影响。
苏彩娟刘本国王金水朱永胜
关键词：二氢杨梅素包合物大豆分离蛋白功能特性
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