刘燕
- 作品数：14 被引量：144H指数：7
- 供职机构：国家大豆工程技术研究中心更多>>
- 发文基金：国家科技重大专项黑龙江省重大科技攻关项目黑龙江省博士后基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程更多>>
- 加工工艺条件对脂肪氧化酶缺失类型不同的大豆品种腥味影响的研究被引量：2
- 2004年
- 利用不同类型的大豆脂肪氧化酶缺失材料 ,分析了影响大豆腥味 (以总醛计 )的主要因子 ,如磨浆温度、pH值、离子强度 ,并通过试验研究了大豆腥味与各因子之间的关系 ,确定温度在 6 5 -80℃、pH在 6 - 9、离子强度为 0 .0 1M时 ,不同类型品种的豆浆不仅豆腥味较小 ,而且蛋白含量相对较高。进一步做正交实验 ,方差分析表明 :影响脱腥效果最显著的因素是品种 ,其次是温度。影响程度依次为D >A >C >B(总醛含量 ) ,极差分析表明 ,各因素选取的最佳水平为A4B2C3D3即脱腥最佳工艺条件为 :品种 - -五星一号 ,温度 80℃ ,pH7.0及 0 .0 1M的Ca2 + 。
- 刘燕江连洲朱秀清郑福贵刘晓洁张平许慧陈昊
- 关键词：脂肪氧化酶大豆豆腥味
- 加强国际交流是提高食品安全的重要工作渠道
- 2004年
- 本文通过对 2 0 0 4年亚洲食品配料及技术展览会的相关内容的综述 ,说明了食品安全的重要性及促进经济发展的重大作用。应结合中国国情 ,构筑良好的经贸平台 ,达到双赢的目的。
- 邵弘孙树坤刘燕
- 关键词：食品安全经济发展
- 大豆产业链利益共享机制设想与实践
- 2011年
- 大豆产业在中国是一个相对特殊的产业,无论从开放程度还是产业链本身,都存在着诸多问题。目前,在大豆生产实践中,存在着企业需求与原料供给不能衔接、企业产品与消费者需求难以对接、产业链整体竞争力不强等问题。大豆联盟在大豆生产、加工与流动等环节整合了现有科技资源,在自主研发、项目运作及农户培训等领域,提供了技术支持与跟踪服务,这对于提升整个大豆产业核心竞争力具有重要意义。在研究利益共享机制的基础上,针对联盟运行中出现的问题,提出了进一步发展的思路与建议。
- 李孝忠李海杨冬刘燕
- 关键词：产业链共享机制
- 无腥味大豆产品加工及性能指标检测
- 2004年
- 本文采用无腥味大豆品种 ,利用脱腥最佳工艺路线———温度 80℃ ,pH7 0 ,0 0 1M的Ca2 + 来研制无腥味豆粉。与传统脱腥处理法相比较 ,该法所得豆粉蛋白质含量高 ,无豆腥味。
- 刘燕
- 关键词：性能指标大豆品种
- 酶改性大豆磷脂性能研究被引量：16
- 2004年
- 对磷脂酶A2 改性的浓缩磷脂产物乳化稳定性、抗氧化性、润湿性及HLB值的变化进行了研究。研究表明酶水解磷脂产物乳化稳定性有显著提高 ;同时具有良好的润湿性 ,使脱脂奶粉润湿下沉时间达到 5S ,速度提高 80倍 ;抗氧化性也有提高 ,较原料磷脂提高 35 .0 4 % (第 8天 ) ,且HLB值达到 8,具有较好的亲水性能 ,为磷脂的更广泛应用提供了理论依据。
- 朱秀清许慧陈昊赵英刘燕张平孙树坤
- 关键词：磷脂酶改性大豆磷脂水解
- 酶法大豆蛋白水解程度控制研究被引量：9
- 2005年
- 通过研究不同蛋白酶对大豆分离蛋白的水解程度和最佳水解条件以及对水解后大豆蛋白功能性的影响研究,确立了酶水解法制备不同功能性大豆蛋白的工艺路线和工艺条件,即分散性较好、具有凝胶性的大豆分离蛋白采用木瓜蛋白酶或中性蛋白酶水解,水解度控制在5%～6%;乳用(高分散性)大豆分离蛋白采用NoVo复合蛋白酶水解,水解度控制在14%～15%,并可强化钙作为特殊产品需要。
- 朱秀清许慧郑环宇刘燕张平
- 关键词：酶水解大豆蛋白水解程度
- 借鉴日本的土壤培肥管理成果 提高大豆品质和产量被引量：1
- 2010年
- 本文通过借鉴日本大豆氮元素、磷元素、钾元素,矿物质元素等化学肥料,农家肥以及土壤的pH值调整等的培肥管理技术,阐述了重视土壤的培肥管理,对提高我国大豆品质和产量的重要性。
- 韩新文刘伟刘燕姜妍王浩王绍东
- 关键词：大豆化学肥料农家肥PH值
- 大豆豆浆与豆粉制品中总醛的快速测定方法被引量：7
- 2003年
- 利用不同类型的大豆原料 ,不同脂肪氧化酶缺失体类型的大豆加工豆浆与豆粉制品 ,用碘滴定法对其进行总醛 (以己醛计 )含量的测定。结果表明 :己醛含量由高至低的顺序为集市购豆 >冀黄 10 5缺失体大豆 >“绥 98- 6 0 7”缺失体大豆。
- 刘燕张平邵弘朱秀清郑环宇
- 关键词：大豆豆浆快速测定方法
- 蒽酮比色法测定大豆乳清废水中总糖含量被引量：54
- 2006年
- 本文研究了用蒽酮比色法测定大豆乳清废水中可溶性总糖含量，本法可溶性总糖测定的回收率为98％-105％，标准偏差1.032×10^-3，本法灵敏度高，可靠性强，误差小，而且设备简便、迅速、准确。
- 毕颖刘燕张平孙树坤朱秀清邵弘
- 关键词：大豆乳清废水蒽酮试剂可溶性总糖
- 大豆超高产技术试验增产效果的研究
- 2008年
- 利用龙选1号和绥农14为材料研究大豆超高产技术在不同生态区对大豆生长和产量的影响。结果表明:"三良五精"技术组装合理,可以提高大豆产量,各试验点平均较对照增产27%;龙选1号增产潜力大,在2007年严重干旱气候条件下,各点平均株高94.0cm、主茎节数16.5个、单株荚数30.6个、单株粒数74.4个、百粒重18.9g,明显好于绥农14。
- 李远明龙生云刘燕
- 关键词：大豆超高产
