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杨卫星

作品数:13 被引量:36H指数:3
供职机构:云南农业大学食品科学与技术学院更多>>
发文基金:云南省教育厅科学研究基金更多>>
相关领域:轻工技术与工程农业科学医药卫生文化科学更多>>

文献类型

  • 13篇中文期刊文章

领域

  • 7篇轻工技术与工...
  • 6篇农业科学
  • 1篇经济管理
  • 1篇医药卫生
  • 1篇文化科学

主题

  • 3篇代谢
  • 3篇水提
  • 3篇水提物
  • 3篇小鼠
  • 2篇大学生
  • 2篇代谢组学
  • 2篇高校
  • 2篇靶向
  • 1篇毒性
  • 1篇毒性试验
  • 1篇血液生理
  • 1篇血液生理生化
  • 1篇血液生理生化...
  • 1篇血脂
  • 1篇药物残留
  • 1篇饮料
  • 1篇饮水
  • 1篇云南省高校
  • 1篇增殖
  • 1篇增殖作用

机构

  • 13篇云南农业大学
  • 3篇普洱学院
  • 3篇芒市德凤茶业...
  • 1篇教育部
  • 1篇滇西应用技术...
  • 1篇昆明高上高食...

作者

  • 13篇杨卫星
  • 8篇肖蓉
  • 6篇侯艳
  • 3篇何飞
  • 2篇邵宛芳
  • 2篇尹丰
  • 2篇沈诚
  • 2篇张宏燕
  • 2篇张智芳
  • 1篇杨卫星
  • 1篇徐昆龙
  • 1篇王燕
  • 1篇信吉阁
  • 1篇盛军
  • 1篇王庆杰

传媒

  • 3篇云南农业大学...
  • 2篇中国食物与营...
  • 2篇中国调味品
  • 2篇扬州大学学报...
  • 1篇食品科学
  • 1篇上海畜牧兽医...
  • 1篇粮食与油脂
  • 1篇中国食品学报

年份

  • 3篇2025
  • 1篇2024
  • 1篇2023
  • 2篇2022
  • 1篇2020
  • 2篇2019
  • 1篇2018
  • 2篇2017
13 条 记 录,以下是 1-10
排序方式:
德昂酸茶乳酸菌发酵饮料的工艺优化及品质分析
2025年
该研究以德昂酸茶为原料,以植物乳杆菌和嗜酸乳杆菌为发酵菌种制备德昂酸茶乳酸菌发酵饮料,利用单因素试验和Box-Behnken试验设计优化发酵工艺条件,并检测其理化指标和微生物指标。结果表明,德昂酸茶乳酸菌发酵饮料最佳发酵工艺条件为白砂糖添加量4%、植物乳杆菌和嗜酸乳杆菌接种菌液体积比1∶2、菌种接种量2.5%、37℃发酵12 h。在此优化发酵工艺条件下,德昂酸茶乳酸菌发酵饮料的感官评分为84.85分,pH值为4.01±0.01,总酸含量为(0.34±0.02)g/L,可溶性固形物含量为(4.00±0.01)%,总糖含量为(2.24±0.1)g/100 mL,茶多酚含量为(13.73±0.29)g/L,游离氨基酸含量为(36.30±0.13)mg/100 mL,微生物指标均符合国家标准GB 7101—2022《食品安全国家标准饮料》的要求。
朱绍先侯艳刘娅卢凤美杨卫星李国友肖蓉
关键词:发酵饮料发酵工艺优化
德昂酸茶水提物对高脂饮食小鼠肠道病理及脂肪代谢相关基因表达的影响
2024年
通过灌胃不同剂量的德昂酸茶水提物,研究德昂酸茶对高脂饮食诱导肥胖小鼠的生理指标、肠道病理及脂肪代谢等相关基因的影响。结果表明:与高脂对照组相比,德昂酸茶可显著降低高脂饮食小鼠的体质量、腹脂比(P<0.05),对高脂饮食造成的小鼠小肠组织肠黏膜损伤具有一定的改善和保护作用;同时德昂酸茶中剂量组能显著上调高脂饮食小鼠肝脏组织、脂肪组织中PPARα、AOX、CPT-1的基因表达水平,并有效下调肝脏组织中脂肪酸合成酶的基因表达水平。
杨卫星侯艳张智芳肖蓉杨莉
关键词:高脂饮食脂肪代谢基因表达
云南省高校大学生奶制品消费行为分析被引量:2
2018年
目的:了解云南高校大学生奶及奶制品摄入状况、营养知识及其影响消费行为的因素。方法:2017年5—6月,采用分群随机抽样调查方法,以问卷的形式对云南省6所高校663名大学生进行奶制品消费情况调查。结果:云南高校大学生奶制品人均摄入量为87.59g/d,不同生源地大学生奶制品摄入量,城市显著高于农村(P<0.05)。关于奶制品相关知识正确率,高温灭菌奶保质期的调查,男性显著高于女性(P<0.05);奶制品与乳饮料营养价值高低的调查,女性显著高于男性(P<0.05);奶制品是否含有丰富蛋白质的调查,女性显著高于男性(P<0.05)。在消费频率和消费支出方面,性别之间不存在显著影响。大学生不同奶制品购买因素二项分类Logistic回归分析表明,影响大学生购买奶制品主要因素是品牌(P<0.01)和价格(P<0.05);关于新口味奶制品开发,水果味是大学生最愿意尝试的口味。结论:大学生奶制品摄入量总体较低,且奶制品相关知识有待提高,应引导树立正确的消费观,摄入更多的奶制品。
杨卫星何飞王燕王庆杰杨莉肖蓉
关键词:大学生奶制品
酸茶对高脂饮食小鼠白细胞、血脂及肝功能的影响被引量:9
2019年
为探究酸茶水提物对高脂饮食小鼠白细胞、血脂水平、ALT、AST活性及肝脏组织形态学变化的影响,分别以酸茶1.0 (低)、2.0 (中)、3.0 g·kg^-1(高)剂量对高脂饮食小鼠干预12周后,检测小鼠外周血象白细胞变化情况,以及检测血清中胆固醇(TC)、三酰甘油(TG)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL)与高密度脂蛋白胆固醇(HDL)含量及肝脏中谷丙转氨酶(ALT)与谷草转氨酶(AST)活性变化,并计算动脉粥样硬化指数(AI)值,同时采用HE染色观察肝组织形态学变化。结果表明:酸茶水提物能显著抑制高脂饮食小鼠白细胞数、中性粒细胞数、单核细胞数及淋巴细胞数显著升高;低剂量酸茶水提物显著降低高脂饮食小鼠肝脏AST活性;中剂量酸茶水提物显著降低高脂饮食小鼠血清TG含量、AI值及肝脏ALT、AST活性,显著提高小鼠血清HDL含量;高剂量酸茶水提物显著降低高脂饮食小鼠血清TG、LDL含量、AI值及肝脏AST活性。肝组织病理切片显示,中、高剂量酸茶水提物可改善高脂饮食小鼠肝组织脂肪变性,其中高剂量效果较好。酸茶水提物可使高脂饮食小鼠升高的白细胞数恢复到参考值范围内,改善高脂饮食小鼠血脂水平,减少肝组织的脂肪变性。
杨卫星杨莉侯艳张智芳卢凤美邵宛芳肖蓉
关键词:白细胞降血脂肝功能
一种抗肿瘤中药复方制剂的小鼠急性毒性试验及对血液生理生化指标的影响研究被引量:3
2019年
【目的】研究一味中药复方制剂的安全性,为人体肿瘤临床治疗用药提供参考。【方法】本试验对复方制剂进行了经口急性毒性、最大耐受量及其28 d经口毒性方面的研究。经口急性毒性预试验对各组小鼠一次灌服剂量0.2、0.6、1.8、5.4、16.2 g/kg (bw)的提取液,最大耐受量试验提取液按1.25、1.00、0.80、0.64、0.51 g/mL的质量浓度、0.04 mL/g (bw)的灌胃量对各组小鼠24 h之内灌胃3次,对小鼠连续观察7 d;将40只小鼠随机分为高、中、低剂量组及对照组,连续28 d灌服等体积不同含量[15、7.5、3.75、0 g/kg (bw)]的复方制剂,测定小鼠的血液生理生化指标。【结果】急性毒性结果表明:该复方制剂粗提物经口LD50>5 g/kg(bw),小鼠对其最大耐受量达到150 g/kg (bw),最大耐受量为人用剂量的1 050倍;28 d经口毒性试验中各组小鼠体重、血液生理指标与对照组相比差异不显著(P>0.05)。血液生化指标仅中剂量组LDH与对照、低、高剂量组差异显著(P<0.05),GPT、GOT、Cr和BUN各指标无显著差异(P>0.05)。【结论】该复方制剂对小鼠无毒性作用,对血液生理生化部分指标无影响,临床使用安全。
王庆杰刘增萌杨卫星杨莉信吉阁徐尤坤徐昆龙
关键词:中药复方制剂急性毒性生理生化指标
高通量测序研究德昂酸茶对高脂饮食小鼠肠道微生物的影响被引量:15
2020年
为探究德昂酸茶对高脂饮食小鼠的抗肥胖作用,按体重分别以德昂酸茶1.0 (低)、2.0 (中)、3.0 (高) g·kg^-1剂量对高脂饮食小鼠干预12周后,采集粪便,利用16S rDNA测序对肠道微生物菌群多样性进行分析。结果表明:德昂酸茶干预后,可显著提高高脂饮食小鼠肠道菌群的物种丰度和多样性;高脂饮食小鼠肠道优势菌群厚壁菌门丰度下降,拟杆菌门丰度提高;双歧杆菌属在各组中比例增加,空白对照组和酸茶低剂量组比例相近;另枝菌属在高脂对照组中含量较高(2.24%),但在酸茶组中,随着灌胃剂量的升高呈递减趋势。高脂对照组与其余各组肠道菌群的主成分区分明显,酸茶组菌群组成结构发生偏移。这一研究提示德昂酸茶可维持高脂饮食小鼠肠道微生态的平衡,降低厚壁菌门与拟杆菌门的比值,对减肥具有积极的意义。
杨莉杨卫星张智芳黄斯琦卢凤美邵宛芳肖蓉侯艳
关键词:小鼠高通量测序肥胖肠道微生物
基于非靶向代谢组学揭示酸茶水提物对广式香肠抗氧化活性的影响
2025年
利用植物中所含的天然抗氧化剂代替合成抗氧剂延迟肉制品氧化已成为当前的研究热点。课题组前期研究发现德昂族酸茶中含有大量的抗氧化活性物质,但对广式香肠的抗氧化活性是否存在影响鲜见报道。该研究在广式香肠制作过程中添加0.5%酸茶水提物,参照相关国家标准对广式香肠储藏过程中的酸价、过氧化值(POV)、硫代巴比妥酸反应物(TBARS)值进行动态监测,同时利用非靶向代谢组学技术检测其储藏过程中的差异代谢物,并分析其涉及的代谢通路。结果表明,添加酸茶水提物的广式香肠储藏过程中第0,30,60,90天的酸价、POV、TBARS值均显著低于对照组(P<0.05)。UPLC-MS/MS共筛选出187种差异代谢物,主要涉及32条代谢通路,其中D-谷氨酰胺-D-谷氨酸代谢(D-glutamine and D-glutamate metabolism)和甘油磷脂代谢(glycerophospholipid metabolism)最显著。D-谷氨酰胺和D-谷氨酸代谢通路涉及两种差异代谢物,分别为D-谷氨酰胺(D-glutamine)和L-谷氨酰胺(L-glutamine),两种物质在第90天显著下降(P<0.05);甘油磷脂代谢通路涉及4种差异代谢物,分别为二羟丙酮磷酸(dihydroxyacetone phosphate)、乙醇胺磷酸酯(O-phosphoethanolamine)、2-胺乙基-2,3-二羟丙基-羟基磷酸酯(glycerylphosphory lethanolamine)和甘油磷酰胆碱(glycerophosphocholine)。其中,2-胺乙基-2,3-二羟丙基-羟基磷酸酯和甘油磷酰胆碱显著上升(P<0.05),二羟丙酮磷酸和乙醇胺磷酸酯显著下降(P<0.05),表明酸茶可能通过调节香肠中的脂类代谢、氨基酸代谢发挥抗氧化作用。
李国友肖蓉黄元相杨卫星朱绍先侯艳
关键词:广式香肠抗氧化性代谢组学
蚯蚓蛋白提取物对免疫抑制小鼠肠黏膜免疫功能的调节作用
2022年
【目的】研究蚯蚓蛋白提取物对免疫抑制小鼠肠黏膜免疫功能的影响。【方法】将30只昆明种小鼠随机分为6组:空白对照组、免疫抑制模型组(CTX)、免疫抑制+高(CTX+EEH)、中(CTX+EEM)、低蚯蚓蛋白剂量组(CTX+EEL)和蚯蚓蛋白组(EE),对小鼠连续灌胃20 d;第18天起,CTX、CTX+EEH、CTX+EEM和CTX+EEL组腹腔注射50 mg/kg环磷酰胺,连续注射3 d。计算免疫器官指数,检测肠道细胞因子和黏膜屏障蛋白。【结果】CTX组胸腺指数、脾脏指数和肠道细胞因子均显著低于空白对照组(P<0.05)。与CTX组相比,CTX+EEH组的脾脏指数、细胞因子TNF-α、IFN-γ和IL-10含量、sIgA含量以及黏膜屏障蛋白ZO-1和Occludin基因表达量均显著升高(P<0.05)。CTX+EEM组的脾脏指数、IL-10含量以及ZO-1、Claudin-1和Occludin基因表达显著高于CTX组(P<0.05)。【结论】蚯蚓蛋白可改善免疫抑制小鼠肠道黏膜免疫功能,增强肠道免疫屏障。本研究将为蚯蚓蛋白在动物疾病的预防和治疗方面提供理论基础。
段睿洁张航瑜武玲杨卫星徐昆龙
关键词:肠道黏膜免疫肠道屏障功能
云南省部分高校大学生饮水行为调查被引量:3
2017年
目的:为了解云南省昆明市大学生饮水情况,分析日常饮水习惯、对饮水知识的了解程度以及在饮水方面存在的误区。方法:2016年4—5月,采用分群随机抽样调查方法,以调查问卷的形式对云南省昆明市7所高校的大学生进行饮水情况问卷调查。结果:调查总人数697人,有上课带水杯习惯为64.7%,女生高于男生(P<0.01);随着年级升高,上课带水杯的比例逐渐升高(P<0.01)。女生经常饮用温热水,在饮水温度方面的习惯好于男生(P<0.05);随着年级升高,饮用温热水的比例呈上升趋势。购买饮料时,女生关注外观和生产日期的比例明显高于男生(P<0.01);营养成分表和配料表是大学生最不关注的,分别为21.8%和21.4%;茶饮品饮用较少,占32.9%;而碳酸饮品深受男生喜欢,占38.2%,男生明显高于女生(P<0.01)。结论:高校学生健康饮水意识较弱,科学饮水相关知识欠缺,应开展健康饮水知识教育,从而促进大学生身心健康。
何飞尹丰张宏燕沈诚杨卫星肖蓉
关键词:饮水大学生健康
核桃膳食纤维对乳杆菌属微生物体外增殖的影响
2025年
为探究核桃膳食纤维对乳杆菌生长的潜在作用,分别添加不同质量浓度的膳食纤维(0.1~3.2 g/L)到MRS培养基中,比较其对10种乳杆菌生长的影响,以筛选出最佳的“纤维+菌种”组合进行增殖作用研究。结果表明,核桃不溶性纤维仅对植物乳植杆菌生长有促进作用,促进率最高为9.95%,对其它9种乳杆菌均有抑制作用。核桃可溶性纤维对唾液联合乳杆菌促进率最高,达44.34%,其次是植物乳植杆菌(16.14%)和干酪乳酪杆菌(11.23%)。进一步研究发现,核桃可溶性纤维可显著提高唾液联合乳杆菌的生物量、活菌数和非特异性黏附能力(P<0.05),在纤维添加量为3.2 g/L时,生物量和活菌数分别提高2.86倍和7.28倍,表面疏水性提高8.81%;显著促进其生物膜的形成(P<0.05);显著提高唾液联合乳杆菌对糖源的利用,并降低发酵液的pH值(P<0.05),在纤维添加量为3.2 g/L时,发酵液的pH值最低,为3.74。此外,核桃可溶性纤维还可显著升高唾液联合乳杆菌β-半乳糖苷酶和乳酸脱氢酶的活性(P<0.05)。结论:核桃可溶性纤维可通过提高唾液联合乳杆菌的β-半乳糖苷酶和乳酸脱氢酶的活性来促进增殖,且有利于促进其黏附性与生物膜的形成。本研究结果为核桃膳食纤维作为新型益生元提供了理论参考,为其综合开发利用提供了新思路。
杨卫星杨卫星杨卫星盛军徐昆龙盛军
关键词:乳杆菌增殖作用
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