陈敏
- 作品数：6 被引量：69H指数：4
- 供职机构：杭州商学院食品生物与环境工程学院生物工程系更多>>
- 发文基金：浙江省教育厅科研计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 碘盐及发酵温度对低盐固态酱油质量的影响被引量：6
- 2004年
- 实验室条件下考察了碘盐及发酵温度对低盐固态法酿造酱油的影响。试验分析表明微量碘对酱油的色泽有一定影响,使用碘盐的酱油色率略高于非碘盐的酱油,红色指数相近。而发酵温度按第1～7d,41～43℃;第8～18d,44～46℃;第19～20d,47～48℃模式控制,低盐固态酱油的色率及红色指数指标较好,氨态氮的生成率最高。
- 陈敏蒋予箭
- 关键词：低盐固态酱油碘盐发酵温度
- 氧载体强化氧传递促进法夫酵母虾青素的合成被引量：10
- 2003年
- 法夫酵母生物合成虾青素是强好氧发酵过程,溶氧水平直接影响细胞虾青素的产率。本文对虾青素的氧载体强化氧传递双液相发酵进行了研究。实验结果表明,添加豆油(作为氧载体)可提高法夫酵母发酵时的溶氧水平,促进虾青素的合成:添加豆油 0.5-5.0%(w/v),虾青素产量随豆油添加量逐步提高,最高时达到2.98mg/L,对照组虾青素产率为2.50mg/L。并证明产量的提高是单位质量细胞的虾青素合成效率提高的结果。摇瓶培养时转速的高低不同,对豆油的最适添加量存在影响。较高摇瓶转速有利于豆油在培养基中分散,从而利于强化氧的传递。
- 梁新乐励建荣陈敏张虹
- 葡萄酒活性干酵母复水活化条件的研究被引量：33
- 2001年
- 用复水稀释倍数、复水活化温度和复水活化用水葡萄糖含量三因素三水平正交试验。对每克活性干酵母的活细胞数和活细胞率进行了比较和分析，得出较佳复水活化条件并进行了验证试验。结果复水倍数为１：１０，复水活化温度为３５℃，复水活化用水葡萄糖含量为４％是最佳条件。
- 陈敏梁新乐励建荣
- 关键词：活性干酵母活化条件葡萄酒
- 活性干酵母在杨梅酒酿制中的应用被引量：20
- 2001年
- 研究了活性干酵母应用于发酵型杨梅酒的特性。试验结果表明 ,SO2 浓度和活性干酵母的添加量显著影响杨梅酒的发酵速率和口感。文中采用了单因素发酵性能试验和比较试验。结果表明 ,当发酵用杨梅原汁SO2 质量浓度在 5 0～ 10 0mg/L ,活性干酵母的添加量在10 6 ～ 10 7/mL条件下 ,杨梅汁发酵迅速 ,得到的酒液品质与使用As 14 5 0鲜酵母发酵得到的杨梅酒相近 ,口感较佳。
- 陈敏梁新乐励建荣Joyce D.C.
- 关键词：活性干酵母发酵特性酿造口感
- 柑橘汁脱苦酶生产菌种产酶条件的研究
- 柚皮苷是柑橘汁及其加工制品中的主要苦味物质.通过筛选、诱变得到一株能分泌胞外柚苷酶的黑曲霉菌株HZG-7-11-11.实验结果表明培养108 h柚苷酶活力可达到1026 U.当向培养基中添加1％橘子渣和0.5％鼠李糖时,...
- 梁新乐陈敏
- 关键词：柚苷酶柚皮苷柑橘汁
- 文献传递
- 高效液相色谱—二极管阵列检测法测定酵母浸膏中水解和游离色氨酸的含量被引量：1
- 2003年
- 采用AlltimaODS C18柱,以0.02mol/L醋酸铵溶液(pH6.5)—甲醇(80:20,V/V)作流动相进行,流速1.0mL/min,用二极管阵列检测器在280nm下进行检测,建立液相色谱—二极管阵列检测法测定酵母浸膏中水解和游离色氨酸的方法。结果显示,方法线性范围为2.5～20.0μg/mL(r=0 9999),检测限0.3μg/mL,相对标准偏差为1.31%(n=6),回收率为96.4±1.99%(n=3)。
- 陈青俊丁献荣陈敏汪庆旗
- 关键词：酵母浸膏色氨酸
