张昆明
- 作品数：76 被引量：91H指数：6
- 供职机构：广西科技大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金广西壮族自治区自然科学基金博士科研启动基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程文化科学理学更多>>
- 百香果皮多糖的分离纯化、结构特性及生物活性研究进展被引量：30
- 2018年
- 百香果是一种生长在热带、亚热带的重要特色经济水果,多糖是构成百香果果皮的主要功能成分之一。百香果皮多糖因具有抗肿瘤、抗炎、降血脂和抗氧化等多种生物活性而备受国内外学者的高度关注。本文系统综述了国内外近十年来关于百香果皮多糖的提取、分离纯化、结构特性和生物活性的研究进展,并提出目前百香果皮多糖研究中存在的不足,以期为百香果皮多糖的研究与开发提供参考与借鉴。
- 刘纯友殷朝敏黄永春耿放杨锋黄承都张昆明
- 关键词：百香果多糖分离纯化结构特性生物活性
- 自激振荡脉冲空化强化蔗汁澄清的方法
- 本发明涉及一种自激振荡脉冲空化强化蔗汁澄清的方法，在传统的亚硫酸法澄清工艺（可以是酸性亚硫酸法、碱性亚硫酸法、中性亚硫酸法或者是磷酸亚硫酸法等）中，将硫熏中和后的蔗汁通入自激振荡脉冲空化强化装置，对硫熏中和反应进行强化，...
- 黄永春杨锋任仙娥黄承都李利军张昆明黄琼何仁
- 文献传递
- 文丘里管空化对壳聚糖微球制备及抑菌剂包埋的影响被引量：2
- 2018年
- 以甲基异噻唑啉酮(MIT)为模型抑菌剂,探讨基于文丘里管的水力空化效应对离子交联法制备壳聚糖微球及包埋MIT的影响,考察空化入口压力、空化时间、壳聚糖浓度、壳聚糖和三聚磷酸钠(TPP)的质量比、MIT浓度对微球包封率的影响,并与传统机械搅拌进行比较。结果表明,壳聚糖和TPP的质量比≥2.5,文丘里管空化可稳定制备得到壳聚糖微球;制备微球的最佳工艺条件为:入口压力0.2 MPa,空化时间20min,壳聚糖浓度3.0g/L,TPP浓度3.0g/L,MIT浓度0.5mmol/L,该条件下微球包封率可达62.3%;与传统机械搅拌相比,文丘里管空化制备所得微球对MIT的包封率提高了17.7%以上。
- 张昆明陆小菊陆小菊黄承都黄永春黄琼
- 关键词：文丘里管水力空化壳聚糖微球抑菌剂
- 特色螺蛳风味调味基料的开发及其应用研究进展
- 2023年
- 螺蛳作为柳州螺蛳粉的主要原料,其营养丰富,目前关于螺蛳的开发利用研究很少。本文介绍螺蛳的营养价值与药用价值,通过生物技术手段制备的小分子鲜味肽具有呈味、抗氧化、提高免疫力等功能;而以鲜味肽为主要原料开发出的螺蛳粉调味基料,既增加了产品风味,又具有营养保健功能,可应用到特色螺蛳粉产品的开发中。
- 罗岸峰黎海彬刘勃兰智远杨直韦秋玲边兴伟潘宁张昆明宋贤良
- 关键词：螺蛳调味料
- 一种通过羰基转移反应分离二元醇的方法
- 本发明涉及一种通过羰基转移反应分离二元醇的方法，包括以下步骤：（一）反应：将二元醇混合物与尿素、催化剂混合，发生羰基转移反应；将反应体系的pH值调至6～9，终止反应；（二）产物分离：将未反应的二元醇从反应产品中分离。该方...
- 艾硕黄永春黄承都张昆明
- 文献传递
- 一种高分子基重金属吸附剂的制备方法
- 本发明涉及一种高分子基重金属吸附剂的制备方法，该方法是加热使水溶性高分子发生部分分解，分解温度为150℃～350℃，分解时间为0.5小时～6小时，生成不溶于水的固体物质，用溶剂洗涤固体物质，烘干，得到吸附水中重金属的吸附...
- 艾硕黄永春黄承都刘海张昆明
- 文献传递
- 壳聚糖对米粉条质构特性的影响被引量：5
- 2022年
- 实验以米粉条为研究对象,通过改变壳聚糖的添加量,研究壳聚糖对米粉条质构特性的影响。结果表明,在壳聚糖浓度为5 g/L时,米粉条的硬度、黏性、弹性及咀嚼性显著减小。傅里叶变换红外光谱谱图中没有出现新的吸收峰,说明米粉条中添加壳聚糖没有生成新的官能团,籼米粉末与壳聚糖之间发生的是物理反应,米粉条保持原有的性质。X-射线衍射分析表明,将籼米粉末制作成米粉条,结晶形式从A型转变为B型,在壳聚糖浓度为5 g/L时结晶度最小,因此具有抑制米粉条老化的作用。扫描电镜分析表明,添加壳聚糖的米粉条微观结构呈块状结构,结构更加均匀紧实。
- 赵俊黄永春张昆明刘纯友
- 关键词：壳聚糖米粉条质构特性
- 壳聚糖添加量对大米淀粉老化的影响
- 2024年
- 为探究壳聚糖添加量对大米淀粉老化性质的影响,采用差示扫描量热仪、红外光谱(FTIR)和X射线衍射仪对添加不同添加量壳聚糖的老化大米淀粉进行测试,以老化大米淀粉的回生焓值、R值以及相对结晶度等3项指标来评价壳聚糖添加量对大米淀粉老化的影响。结果表明:添加壳聚糖使老化大米淀粉回生焓值增大;FTIR分析结果证实了添加壳聚糖使老化大米淀粉的短程有序性降低;壳聚糖添加量为0.5g(占淀粉干重3.3%)时,淀粉短期回生阶段的短程有序性最低,添加量为0.4g(占淀粉干重2.7%)时,淀粉长期回生阶段的短程有序性最低;老化大米淀粉结构的长程有序性同壳聚糖添加量有关:壳聚糖添加量为0.1g(占淀粉干重0.7%)时,壳聚糖能降低淀粉的相对结晶度,添加量增加到0.5g(占淀粉干重3.3%)后,壳聚糖增大淀粉的相对结晶度,且老化时间越长,使淀粉相对结晶度增大所需的壳聚糖添加量越大。研究结果有助于拓宽壳聚糖的应用范围,也为淀粉老化的调控提供了新思路。
- 王昊翊张昆明唐湘毅黄永春
- 关键词：大米淀粉壳聚糖
- 超声波联合木瓜蛋白酶降解壳聚糖的工艺研究
- 2024年
- 采用超声波技术联合木瓜蛋白酶对壳聚糖进行降解,以还原糖释放量为指标,通过单因素实验研究了壳聚糖质量浓度、溶液p H、超声功率及超声时间对壳聚糖降解的影响。并利用傅里叶变换红外光谱(FT-IR)及X-射线衍射(XRD)分别对降解前后的壳聚糖进行结构表征分析。结果表明:超声波联合木瓜蛋白酶可以有效降解壳聚糖,在壳聚糖质量浓度为6 g/L、溶液p H为4.5、超声功率为480 W、超声时间为180 min条件下,加入木瓜蛋白酶,降解效果最明显,还原糖释放量达到1.456 g/L;FT-IR结果表明,降解后壳聚糖的结构基本没有变化;XRD结果表明,降解后壳聚糖的晶体结构受到了破坏。
- 杨庆红黄永春张昆明
- 关键词：壳聚糖超声波木瓜蛋白酶降解工艺
- 螺蛳调味料的新产品开发及其质量控制
- 2023年
- 根据制备的螺蛳蛋白酶解液的美拉德反应产物,基于天然、营养、安全的理念,开发出特色风味螺蛳调味基料产品;通过正交试验优化,获得最佳的生产工艺条件,其主要辅料成分分别是增稠剂0.15%、增鲜剂0.22%、食用盐8.0%、甜味剂4.0%,感官评分是8.81分;研究巴氏灭菌与高温灭菌两种杀菌方法对产品品质的影响,结果显示对于制备特色风味螺蛳调味基料,巴氏灭菌可作为产品灭菌的主要方法之一。
- 罗岸峰黎海彬刘勃潘宁张昆明宋贤良
- 关键词：调味基料巴氏灭菌高温灭菌
