陆建超
- 作品数：3 被引量：10H指数：2
- 供职机构：华南理工大学轻工与食品学院更多>>
- 发文基金：广东省科技计划工业攻关项目广州市科技计划项目更多>>
- 相关领域：化学工程轻工技术与工程更多>>
- 粗糠树果加工方法研究及主要多酚类物质的分离与结构鉴定
- 粗糠树(Ehretia macrophylla Wall.)为紫草科(Boraginaceae)厚壳树属(Ehretia)下植物,其果实又称为野枇杷,经加工后可作为药食两用食品,民间用以缓解咽炎、咳嗽等疾病。现有的研究发...
- 陆建超
- 关键词：多酚抗氧化分离纯化
- 采用HPLC同时测定金银花及其植物中3种抗氧化活性成分含量的方法
- 本发明公开了采用HPLC同时测定金银花及其植物中3种抗氧化活性成分含量的方法；该方法取干燥的金银花或其植物叶茎0.5～2.0g，切细并搅碎后放置容器中，加乙醇，超声处理，得测试样溶液；取测试样溶液，上ODS色谱柱，梯度洗...
- 郑必胜陆建超扶雄刘瑞海颜盛繁
- 文献传递
- 不同品种番薯抗氧化活性的对比及热加工稳定性被引量：4
- 2017年
- 为比较几种典型番薯品种的多酚含量及抗氧化活性,以冷冻丙酮和Na OH-乙酸乙酯分别提取番薯皮及番薯肉中游离态酚和结合态酚,并采用Folin-Ciocalteu比色法,亚硝酸钠-硝酸铝-氢氧化钠比色法分别测定提取物中多酚和黄酮的含量,以氧自由基吸收能力(ORAC)指征其抗氧化活性。发现番薯皮中总多酚、总黄酮含量及ORAC值均高于相应品种的番薯肉;而在不同品种中,以紫皮紫心番薯中皮、肉中总酚含量最高,分别为(336.87±2.83)×10^(-2)和(121.79±1.68)×10^(-2)mg GAE/g;紫皮紫心番薯皮ORAC值为(6917.79±672.70)×10^(-2)μmol TE/g,高于其他品种,但不同品种薯肉ORAC值无显著性差异。探究了不同加热条件对紫皮紫心薯肉中多酚、黄酮和ORAC值的影响,与未经加热的生薯肉相比,100℃下加热30 min能使其提取物中多酚、黄酮和ORAC值分别提高2倍、2.6倍及5.7倍,表明热加工有利于提高番薯中多酚类物质的释放,提高其抗氧化活性。
- 陆建超郑必胜颜盛繁蒋泽根
- 关键词：番薯多酚抗氧化热加工
