董红兵
- 作品数：40 被引量：72H指数：5
- 供职机构：武汉商学院更多>>
- 发文基金：湖北省教育厅科学技术研究项目国家自然科学基金国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学经济管理农业科学更多>>
- 纳豆菌对液态糙米醋品质的影响被引量：1
- 2021年
- 以糙米为主要原料,以阿魏酸和总酸含量为评价指标,采用单因素试验和正交试验优化液态发酵糙米醋醋酸发酵条件。结果表明,最佳工艺条件为纳豆菌接种量2.0%、初始乙酸含量1.0%、初始酒精度7.0%vol、发酵温度32℃。采用优化的液态发酵工艺酿造的糙米醋呈暗黄色、澄清、酸味柔和,总酸含量达7.26 g/100 mL、阿魏酸含量为6.57 mg/L。纳豆菌与醋酸菌混合发酵,提高了糙米醋整体品质,新增了功效成分阿魏酸,提升了糙米醋的功能性。
- 董红兵蔡凯黄程龚元元祁勇刚汪超张亮子
- 关键词：纳豆菌糙米阿魏酸液态发酵醋酸发酵
- 大豆加工中副产品的开发与应用——大豆卵磷脂的开发与应用
- 2009年
- 利用大豆加工中的副产品开发生产出大豆多肽、大豆低聚糖、大豆膳食纤维及大豆卵磷脂这些高附加值的功能性食品，不仅可改善全民的营养健康水平，同时也为大豆加工企业的资源综合利用提供了一条新的有效途径。
- 董红兵
- 关键词：大豆卵磷脂大豆蛋白蛋白酶氨基酸
- 虚拟现实对传媒业的影响
- 2017年
- 随着技术的发展,近些年来,虚拟现实在越来越多的领域开始得到应用并逐渐受到社会关注。虚拟现实在延伸人体感官的同时,也在沉浸式新闻、媒体融合等方面给传媒业带来了新的机遇与变革。但是,虚拟现实也可能导致新闻作品形式大于内容、人的灵魂被宰制等问题,需要受众对此保持足够的清醒。
- 董红兵
- 关键词：虚拟现实媒体融合
- 烹饪与营养教育专业人才需求与定位分析被引量：2
- 2014年
- 本文分从以下方面论述:中高职院校的教师需求状况,餐饮企业的人才需求状况,已开办本专业的本科院校人才定位,我校开设该专业及SWOT分析。
- 董红兵易中新
- 关键词：烹饪与营养教育
- 3·15“麦当劳事件”多样解读的成因及分析
- 2012年
- 央视3·15晚会自开办以来，一直秉承保护消费者合法权益．打击企业不良行为的目的。每年都会曝光一些不良企业的行为，受到广大消费者的欢迎。但是2012年的3·15晚会曝光位于北京三里屯的麦当劳的不良行为之后。非但没有引起舆论哗然．反而出现了力挺麦当劳的声音。不少网友甚至发帖倡议“组团”去吃麦当劳。
- 董红兵
- 关键词：麦当劳消费者合法权益晚会
- 魔芋/纤维素衍生物共混膜混溶性及其性能研究被引量：1
- 2008年
- 两种及以上高分子的共混改性,是提高材料性能的简便而有效的方式。本研究以魔芋葡甘聚糖(KGM)和甲基纤维素(MC)按不同配比共混制膜,探讨其混溶性,并对共混膜结构进行初步表征和性能测试。结果表明KGM/MC以9:1混合时,膜的透明度、断裂伸长率、水溶性较高,吸湿率较小,阻油性较好。特性粘度法、傅立叶红外光谱和差示扫描量热分析表明KGM/MC为部分相容体系,配比为7:3的共混膜达到最大相容性,KGM/MC分子间氢键网络增强,产生新的结晶区,膜的拉伸强度因而最大。通过添加适量明胶和甘油可改进其热封性和可塑性,可望作为可食可降解材料应用于方便面油料的包装。
- 董红兵
- 关键词：魔芋葡甘聚糖共混膜混溶性差示扫描量热分析
- 纳豆枯草芽孢杆菌对老陈醋中阿魏酸的影响被引量：2
- 2022年
- 以纳豆枯草芽孢杆菌为研究对象,用于以玉米为原料的老陈醋发酵。结果表明,糖化酒精发酵第3天接种5.0%的纳豆枯草芽孢杆菌种子液,醋酸发酵结束时的醋汁中阿魏酸含量高达59.36 mg/L。纳豆枯草芽孢杆菌分别接种于玉米、麸皮和谷糠浆液,阿魏酸含量随着发酵时间的延长均先显著增大而后缓慢减小,均在24 h时达到最大值,分别为3.729,1.018,0.661 g/L,而谷糠不粉碎时,阿魏酸缓慢增加,至36 h时其含量为0.087 g/L,仅为粉碎谷糠发酵24 h时的13.16%。采用老陈醋传统酿造工艺,接种纳豆枯草芽孢杆菌酿造的老陈醋,阿魏酸含量为32.45 mg/L,是不接种老陈醋的3.7倍、高粱特级老陈醋的近10倍。添加纳豆枯草芽孢杆菌种子液,提高了老陈醋阿魏酸含量,为工业化生产提供了理论基础。
- 董红兵蔡凯黄程龚元元汪超祁勇刚张亮子
- 关键词：老陈醋阿魏酸糖化醋酸发酵
- 鲜切菜的品质变化及品质控制被引量：3
- 2014年
- 本文阐述了鲜切菜的品质变化以及品质控制,从褐变、风味变化、失重变软、营养物质的损失、腐败变质等分析了品质变化的原因,并且从选料、加工工艺和保鲜技术等方面进行品质控制,最后展望了鲜切菜的发展前景。
- 董红兵王辉亚李斌
- 关键词：鲜切菜
- 弱化与强化:中国电视真人秀的嬗变及问题
- 2017年
- 当前,中国电视真人秀正呈现出非语言符号的强化、主持人的弱化与观众的强化、平民秀的弱化与明星秀的强化等三大变化,但这也导致电视公共领域消减、泛娱乐现象严重、内容原创不足等问题,需要引起足够重视。
- 董红兵
- 关键词：电视真人秀非语言符号泛娱乐化
- 魔芋葡甘聚糖/明胶共混膜的研制
- 2013年
- 本研究以魔芋葡甘聚糖和明胶按不同配比共混制膜,探讨二者相容性,并对共混膜结构进行初步表征和性能测试,结果表明,两者间相容性不好,易产生相分离,但适量明胶和甘油可大大提高包装膜热封性和可塑性,为提高热封性的良好方案。
- 董红兵李斌
- 关键词：魔芋葡甘聚糖明胶共混膜
