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李晓红

作品数：30 被引量：85H指数：5
供职机构：北京农业职业学院更多>>
发文基金：贵州省科学技术基金北京市农村工作委员会项目北京市教委科技计划面上项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程文化科学农业科学生物学更多>>

合作作者

文献类型

  • 27篇期刊文章
  • 3篇专利

领域

  • 17篇轻工技术与工...
  • 5篇文化科学
  • 4篇农业科学
  • 3篇生物学
  • 2篇医药卫生
  • 1篇理学

主题

  • 8篇芽苗
  • 5篇芽苗菜
  • 5篇营养
  • 5篇苗菜
  • 5篇高职
  • 4篇食品
  • 3篇蛋白
  • 3篇乳杆菌
  • 3篇乳酸
  • 3篇青贮
  • 3篇微胶囊
  • 3篇萝卜
  • 3篇萝卜芽
  • 3篇萝卜芽苗菜
  • 3篇抗氧化
  • 3篇甘薯
  • 3篇甘薯叶
  • 3篇硒
  • 2篇毒素
  • 2篇营养价值

机构

  • 30篇北京农业职业...
  • 4篇江西农业大学
  • 3篇山西农业大学
  • 3篇遵义医学院
  • 1篇北京市昌平区...
  • 1篇遵义医科大学

作者

  • 30篇李晓红
  • 18篇句荣辉
  • 11篇林少华
  • 11篇罗红霞
  • 9篇王辉
  • 6篇王丽
  • 5篇邓志峰
  • 5篇潘妍
  • 4篇王建
  • 4篇张俊
  • 3篇李淑荣
  • 3篇谌小立
  • 3篇刘小飞
  • 3篇贾红亮
  • 3篇李志敏
  • 2篇段丽丽
  • 2篇马长路
  • 1篇王晓闻
  • 1篇朱建晨
  • 1篇杨新建

传媒

  • 3篇粮食与油脂
  • 3篇农产品加工
  • 2篇中国果菜
  • 2篇食品工业
  • 2篇安徽农业大学...
  • 2篇中国奶牛
  • 2篇食品研究与开...
  • 2篇中国食品添加...
  • 1篇安徽农学通报
  • 1篇食品与发酵工...
  • 1篇食品工业科技
  • 1篇河南农业大学...
  • 1篇山西农业大学...
  • 1篇北京农业职业...
  • 1篇现代农业科技
  • 1篇中国科技经济...
  • 1篇中文科技期刊...

年份

  • 4篇2024
  • 6篇2023
  • 3篇2022
  • 1篇2021
  • 2篇2020
  • 3篇2019
  • 8篇2018
  • 2篇2017
  • 1篇2016
共 30 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
5种芽苗菜生长过程中活性成分及抗氧化性变化被引量：3
2019年
[目的]本文旨在探讨5种芽苗菜生长过程中活性成分含量及抗氧化性的变化。[方法]以油菜、黄芥、白芥、苦瓜和南瓜芽苗菜为试材,测定不同生长阶段的生长指标、可溶性糖、可溶性蛋白、叶绿素、类胡萝卜素含量及抗氧化性变化,分析可溶性糖、可溶性蛋白、叶绿素、类胡萝卜素含量与抗氧化性的关系。[结果]从产量来看,白芥种子是生产芽苗菜的优良选择;5种芽苗菜的可溶性糖、类胡萝卜素和叶绿素的含量均高于种子;5种芽苗菜对DPPH清除能力和还原力的结果一致,白芥>黄芥>油菜>苦瓜>南瓜;对ABTS自由基清除率的排序为:白芥>苦瓜>黄芥>油菜>南瓜;油菜、白芥、黄芥芽苗菜的活性成分(类胡萝卜素、叶绿素a、叶绿素b含量)含量与其抗氧化活性呈显著正相关。[结论]芽苗菜利于活性成分的积累和抗氧化活性的提高。
李晓红
关键词：芽苗菜ABTSDPPH还原力
高职食品质量安全类课程1+X职业技能等级证书开发调研与分析
2023年
目前国内食品质量安全是食品生产首要关注点,也需要更多的专业型技术人员。因此,高职院校的食品质量安全类课程得到了广泛重视,而在人才培养方面,还需要投入更多的培养方案。近年来,1+X职业技能等级证书制度引起了广泛关注,并且对课程教学产生了积极影响,进一步提高了食品行业领域专业型技术人才的筛选和培养效率。通过网络调查问卷的形式,进一步深入统计分析1+X职业技能等级证书开发对于高职院校食品质量安全类课程的影响,并对于食品安全类课程中的教学困惑和内容进行结果分析。
曲爱玲柳青林少华李晓红田文静岳元春刘小飞杨洋马长路
关键词：食品质量安全调查问卷
乳酸菌微胶囊对有机酸盐类青贮添加剂的耐受性研究被引量：1
2018年
本研究采用单因素与正交试验方法,以双乙酸钠、山梨酸钾和脱氢醋酸钠3种常用的有机酸盐青贮添加剂为研究对象,以其对大肠杆菌、植物乳杆菌及其微胶囊的抑菌率为评价指标,优化其最佳配比。结果表明,在有机酸盐作用下,微胶囊对植物乳杆菌起到了一定的保护作用;复合有机酸盐抑菌效果优于单一有机酸盐,当双乙酸钠添加量为0.10%、山梨酸钾添加量为0.30%、脱氢醋酸钠添加量为0.35%时,对乳酸菌及其微胶囊的生长影响最小,对大肠杆菌的抑制作用最大。
李晓红田文静刘小飞林少华罗红霞
关键词：乳酸菌微胶囊大肠杆菌抑菌
基于主成分分析法的不同品种甘薯叶品质评价研究被引量：4
2020年
以6个品种的甘薯叶为试材,测定甘薯叶的水分、脂肪、蛋白质、花青素、绿原酸、咖啡酸、β-胡萝卜素、镁、锌、硒等20个相关品质指标,采用主成分分析法将品质指标进行降维压缩,并进行分析。结果表明:通过主成分分析,提取前4个特征值大于1的综合指标即功能因子、营养因子、营养辅助因子及蛋白质因子,并且前4个主成分累积贡献率为96.184%。以各主成分对应的方差贡献率为权重,由主成分得分和对应权重线性加权求和建立综合评价模型,综合评价结果表明紫罗兰的综合评分最高。通过主成分分析法确定了影响甘薯叶品质评价的主要因子依次是功能因子、营养因子、营养辅助因子和蛋白质因子,试验结果为甘薯叶的开发利用及综合评价奠定了基础。
句荣辉李晓红段丽丽王建
关键词：甘薯叶主成分分析
硒对植物的双重生物效应研究进展被引量：8
2021年
综述了硒对植物的有益作用,包括提高营养价值、增强抗氧化能力、调节光和作用、增强抗逆性、延缓衰老等;硒对植物的毒性作用,主要是形成畸形硒蛋白和诱导氧化损伤;以及硒的富集调控等。以期为富硒产品研发和高效利用提供参考。
李晓红句荣辉李振星邓志峰
关键词：硒抗氧化硒蛋白
齐墩果酸的来源及护肾作用研究进展被引量：11
2018年
齐墩果酸是一种生物活性五环三萜类化合物,广泛存在于世界各地的食源性或药用草本植物中,如葡萄、柿子、蓝莓、樱桃、木瓜、山楂、大枣和枇杷等。目前的研究表明,齐墩果酸对糖尿病性肾病、高血压性肾损伤、肾纤维化、多囊肾病、药物诱导的肾损伤、重金属诱导的肾损伤、缺血再灌注肾损伤和移植肾损伤均有一定的保护作用。该文对齐墩果酸的来源及护肾作用的研究进展进行了综述。
廖忻陈文莹杨杰也琦李晓红李晨谌小立
关键词：齐墩果酸食物来源肾脏保护肾损伤
一种用于食品检测的多位式汁液榨取装置
本发明公开了一种用于食品检测的多位式汁液榨取装置,包括第一箱体、第二箱体和筛分组件，筛分组件包括第二箱体内转动卡设的四个滚筒，每个滚筒均中空且侧壁上开设有若干筛分孔，一个滚筒上开设的所有筛分孔孔径相等，最靠近第一箱体的滚...
王辉高秀芝句荣辉潘妍林少华李晓红杨玲邢霁云
北京市茄果类蔬菜重金属含量与安全性分析被引量：14
2017年
参照重金属检测国家标准,采用原子吸收光谱法测定蔬菜合作社、大型超市、小超市和居民区菜市场中4种茄果类蔬菜共207个样本中Pb、Cd、Cu和Zn的重金属含量,评价北京市茄果类蔬菜受重金属污染的情况,并应用单因子污染指数和尼梅罗综合污染指数评价蔬菜的食用安全性。结果表明茄果类蔬菜以Pb污染为主;Cd含量只在茄子中超标。茄果类蔬菜整体上处于安全级范围。4种蔬菜中只有茄子的食用安全性在警戒级范围,其余3种蔬菜均为安全级范围。
罗红霞李志敏王晓闻李晓红张俊
关键词：蔬菜重金属安全评价
一株青贮用高性能乳酸菌的筛选被引量：4
2017年
为筛选优良青贮饲料添加剂,从德国南部山区苜蓿制备菌粉中分离得到5株乳酸菌。通过对菌株形态学、生理生化和16S r RNA相结合方法进行鉴定,对5株外源乳酸菌和常规优势菌株7的生长曲线测定和产酸性试验,得到3株高性能乳酸菌,并对这3株乳酸菌的生物学特性进一步研究。结果显示,R1、R5为植物乳杆菌,R2、R3和R4为屎肠球菌;菌株R 1、7和R 5生长迅速、产酸能力较好;T>50℃时,菌株R1比R5、7耐温能力强,pH<2.5时,菌株R1的适应能力比菌株7、R5强,菌株R1比菌株R5、7抑菌能力强,外源品种R1可作为制备乳酸菌青贮饲料添加剂新的优良菌株。
罗红霞张俊王建李晓红李志敏
关键词：青贮饲料添加剂乳酸菌
小麦和荞麦芽苗菜粉营养价值评价被引量：6
2022年
为阐明小麦和荞麦芽苗菜粉的营养特性,该文系统分析小麦和荞麦芽苗菜粉的蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质和氨基酸等主要营养成分,通过与白菜、油菜等5种常见蔬菜对比及氨基酸比值系数法开展系统的评价。结果表明,2种芽苗菜粉的蛋白质、膳食纤维、抗坏血酸含量均明显高于5种常见蔬菜,属于高钾低钠、低脂食品。小麦和荞麦芽苗菜粉中含有18种氨基酸,总氨基酸含量分别为31.55 g/100 g和21.99 g/100 g;含有人体所需的8种氨基酸,氨基酸比值系数分分别为63.52和77.03,蛋白质相对于鸡蛋蛋白(标准蛋白)的贴近度分别为0.95和0.91。Ala、His、Glu、Asp、Arg和Cys这6种氨基酸是形成2种芽苗菜粉风味的主要氨基酸。两种芽苗菜粉都具有较高的营养价值,为可食用的优质蛋白源。
李晓红句荣辉王辉李淑荣
关键词：小麦荞麦氨基酸营养评价
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