您的位置： 专家智库 > >

张敏慧

作品数：1 被引量：7H指数：1
供职机构：沈阳化工大学制药与生物工程学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇温度
  • 1篇灭菌乳
  • 1篇UHT灭菌
  • 1篇UHT灭菌乳

机构

  • 1篇沈阳化工大学

作者

  • 1篇张敏慧
  • 1篇岳静

传媒

  • 1篇食品工业

年份

  • 1篇2014
共 1 条 记 录，以下是 1-1
全选 清除 导出
排序方式：
UHT灭菌乳在不同保藏条件下品质的变化被引量：7
2014年
以市售利乐枕装UHT灭菌乳为研究对象,考察不同保藏条件下UHT灭菌乳品质的变化。结果表明,除4℃冷藏的UHT灭菌乳风味物质散发效果不好外,感官品质的总体变化趋势是保藏时间越长、温度越高,感官品质下降越明显。保藏期间,乳中蛋白质含量、乳糖含量及乳脂肪含量随保藏时间的延长呈下降趋势,而滴定酸度呈上升趋势;保藏温度越高,以上变化越明显。在整个试验保藏期(32 d)内,不同保藏条件下,原液、10-1、10-2 3个浓度的UHT乳样液中大肠菌群的最大可能数(MPN)均未检出。
岳静朱志成张敏慧
关键词：UHT灭菌乳温度
全选 清除 导出
共1页<1>
聚类工具0