刘成龙
- 作品数：11 被引量：14H指数：3
- 供职机构：河南工业大学更多>>
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- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 小麦阿拉伯木聚糖水凝胶结构及流变特性被引量：6
- 2017年
- 讨论3种小麦(郑麦9023、矮抗58、周麦27)阿拉伯木聚糖(W9023、W58、W27)水凝胶特性的差异。通过流变学实验、扫描电子显微镜、傅里叶变换红外光谱分析、称质量法对3种水凝胶(Q9023、Q58、Q27)的成胶性及凝胶稳定性、微观结构、溶胀性及色泽进行研究。3 g/100 m L的W9023和W58在漆酶作用下可形成凝胶。Q9023凝胶点为9 min,Q58为19 min。傅里叶变换红外光谱分析结果为典型的AX图谱。扫描电子显微镜观察发现Q9023凝胶孔壁光滑,Q58呈脊状结构。结果表明,不同来源的小麦阿拉伯木聚糖成胶性能有差异。Q9023结构更为稳定,控释能力较强,色泽较浅,更利于后续改善凝胶特性的研究。
- 王立博陈复生殷丽君张丽芬刘成龙
- 关键词：水凝胶流变特性微观结构
- 提取条件对粗提取阿拉伯木聚糖中蛋白质残余量影响规律研究被引量：3
- 2018年
- 阿拉伯木聚糖粗提物均会残余一定量的蛋白质,这些交联或游离的蛋白质会影响阿拉伯木聚糖的乳化性、溶解性、凝胶特性、成膜性等诸多特性。文章以粗提取阿拉伯木聚糖的蛋白质含量为考察指标,研究了温度、时间、NaOH浓度和pH值对碱提麦麸阿拉伯木聚糖中蛋白含量的影响,并采用正交试验方法对碱提工艺条件进行优化。结果表明,在反应时间120 min、反应温度90℃、NaOH浓度0.25 mol/L、pH值3.8条件下,阿拉伯木聚糖具有最小的蛋白含量(6.339±0.31)%。
- 刘成龙王立博殷丽君陈复生张鹏龙
- 关键词：小麦麸皮阿拉伯木聚糖蛋白质正交试验
- 一种提高馒头营养及其延缓老化的方法
- 本发明涉及一种提高馒头营养及其延缓老化的方法，其特征在于，所述方法在小麦粉、饮用水和酵母等常规馒头成分的基础上，增加了挤压膨化大豆蛋白这一组分。同现有技术相比，本发明的优点是：大豆蛋白经挤压膨化处理后，不仅使大豆蛋白部分...
- 陈复生杜振亚张丽芬刘昆仑王丽敏殷丽君高雪丽王立博左贯杰刘成龙李宇建郑黎静金郑阳
- 文献传递
- 一种玉米淀粉与小麦淀粉复合可食用调料包装膜及其制备方法
- 本发明属于方便食品调料包装加工技术领域，涉及一种柠檬酸和柠檬精油代替增塑剂的玉米淀粉与小麦淀粉复合可食用调料包装膜及其制备方法。一种柠檬酸和柠檬精油代替增塑剂的玉米淀粉与小麦淀粉复合可食用膜及其制备方法：(1)原料处理：...
- 陈复生田莉雯宋小勇左贯杰张丽芬辛颖丁长河布冠好刘昆仑王立博刘成龙李宇建
- 文献传递
- 一种面食品品质改良蛋白配料的方法
- 本发明涉及一种面食品品质改良蛋白配料的方法，所述面食品蛋白配料包括小麦粉和酶改性大豆蛋白，二者按照小麦粉90-100重量份，酶改性大豆蛋白1-6重量份的比例混合制备，所述酶改性大豆蛋白的组分按照以下重量份混合组成：大豆蛋...
- 陈复生杜振亚刘昆仑张丽芬布冠好辛颖王丽敏王立博左贯杰刘成龙李宇建
- 文献传递
- 小麦阿拉伯木聚糖分子特性及单糖组成研究被引量：2
- 2017年
- 试验研究并讨论了3种小麦阿拉伯木聚糖(W9023,W58和W27)分子量及单糖组分的差异。通过高效体积排阻色谱及反向高相液相色谱分别对小麦阿拉伯木聚糖的分子量及单糖组分进行分析。碱提小麦阿拉伯木聚糖重均相对分子量可分为高分子量和低分子量2部分,且分子量大小分别为1.25×10~6~1.49×10~6 g/mol和3.6×10~3~3.8×10~3g/mol。单糖组分分析表明,小麦阿拉伯木聚糖主要有Ara,Xyl,Glu和Gal组成,即表现出典型的AX结构。W9023及W27的Ara/Xyl比值相对较高,分别为0.54和0.51。结果表明:不同来源的小麦阿拉伯木聚糖分子特性有差异。W9023及W27具有相对较高的取代度,更利于后续对阿拉伯木聚糖的研究。
- 王立博殷丽君陈复生张丽芬刘成龙张鹏龙
- 关键词：分子量高效液相色谱
- 一种酶法与热处理复合制备双网络凝胶的方法
- 本发明涉及一种酶法与热处理复合制备双网络凝胶的方法，首先以小麦麸皮为原料碱提制备阿拉伯木聚糖，并与大豆分离蛋白溶液充分混合，经漆酶作用一定时后，再置于水浴锅恒温静置一定时间，迅速冷却至室温既得小麦麸皮阿拉伯木聚糖/大豆分...
- 陈复生王立博殷丽君张丽芬辛颖刘昆仑布冠好郝莉花康莎莎田莉雯刘成龙左贯杰张鹏龙
- 一种酶法与热处理复合制备双网络凝胶的方法
- 本发明涉及一种酶法与热处理复合制备双网络凝胶的方法，首先以小麦麸皮为原料碱提制备阿拉伯木聚糖，并与大豆分离蛋白溶液充分混合，经漆酶作用一定时后，再置于水浴锅恒温静置一定时间，迅速冷却至室温既得小麦麸皮阿拉伯木聚糖/大豆分...
- 陈复生王立博殷丽君张丽芬辛颖刘昆仑布冠好郝莉花康莎莎田莉雯刘成龙左贯杰张鹏龙
- 文献传递
- 阿拉伯木聚糖凝胶的制备与应用研究进展被引量：4
- 2016年
- 阿拉伯木聚糖是植物细胞壁中主要成分之一,一般由阿拉伯糖和木聚糖组成,其特有的阿魏酸在氧化体系中氧化耦合为二聚体或三聚体,并能发生共价交联,形成凝胶。阿拉伯木聚糖凝胶具有良好的持水性、包埋性和生物相容性,且没有特殊味道和气味,可以作为面团改良剂、缓释材料和膜材料等应用于食品工业中。主要对阿拉伯木聚糖凝胶机制、制备方式及其应用进行综述,为阿拉伯木聚糖凝胶的进一步研究提供参考。
- 刘成龙殷丽君陈复生张丽芬王立博
- 关键词：阿拉伯木聚糖凝胶
- 优良乳化特性麦麸阿拉伯木聚糖制备工艺优化被引量：3
- 2018年
- 乳状液粒径大小和分布与乳状液乳化特性有着密切的关系,为得到优良乳化特性麦麸阿拉伯木聚糖,以乳液平均粒径及分布为考察指标,研究了碱提温度、碱提时间、NaOH浓度和pH单因素对麦麸阿拉伯木聚糖乳状液粒径的影响,并采用正交实验方法对麦麸阿拉伯木聚糖的碱提工艺条件进行优化。结果表明,在碱提温度85℃、碱提时间180 min、NaOH浓度0.15 mol/L、pH4.3条件下,所提取麦麸阿拉伯木聚糖平均粒径为(0.4859±0.009)μm低于阿拉伯胶的(0.5494±0.013)μm,并具有相近的分布指数(0.147±0.015,0.113±0.016,p>0.05)。因此,通过优化提取条件,制备具有优于或接近阿拉伯胶的乳化性质的麦麸阿拉伯木聚糖是可行的,为阿拉伯木聚糖的工业生产提供理论参考。
- 刘成龙殷丽君陈复生王立博张鹏龙
- 关键词：阿拉伯木聚糖粒径分布正交实验乳化性
