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李丹凤

作品数：1 被引量：6H指数：1
供职机构：上海应用技术学院香料香精技术与工程学院更多>>
发文基金：上海市自然科学基金国家自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇酸性
  • 1篇酸性条件
  • 1篇柠檬醛
  • 1篇稳定性
  • 1篇香料
  • 1篇香料化合物

机构

  • 1篇上海应用技术...

作者

  • 1篇徐婷
  • 1篇田怀香
  • 1篇胡静
  • 1篇李丹凤

传媒

  • 1篇食品工业

年份

  • 1篇2016
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
香料化合物柠檬醛稳定性研究进展被引量：6
2016年
柠檬醛是一种具有强烈柠檬香气的风味物质,广泛应用于食品、饮料、医药业及化妆品行业。但是在酸性条件下柠檬醛极不稳定,容易发生酸催化环化反应和氧化反应导致不良风味的产生,这严重制约了柠檬醛在酸性条件下的应用。对柠檬醛稳定性的研究进展进行综述,提出当前研究尚存在的问题及今后需要加强研究的重点,并对未来发展方向进行了展望。
李丹凤徐婷胡静田怀香
关键词：柠檬醛酸性条件稳定性
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共1页<1>
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