唐雯
- 作品数：34 被引量：41H指数：4
- 供职机构：沧州医学高等专科学校更多>>
- 发文基金：河北省科技计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
- 不同原料全豆豆浆活性物质与抗氧化能力的比较分析
- 2025年
- 为丰富豆浆品种,增加豆制品消费,以改善国民膳食结构,推动国民均衡营养。分别采用黄豆、黑豆和青豆为原料制备全豆豆浆,对其活性物质和抗氧化能力进行对比分析。结果表明不同原料全豆豆浆中活性物质含量有所不同,其中,黄豆豆浆中大豆异黄酮组分多、总含量最高,其次是黑豆豆浆,青豆豆浆最低;黄豆豆浆与黑豆豆浆的超氧化物歧化酶(SOD)活性和大豆皂苷含量均显著高于青豆豆浆(P<0.05);黑豆豆浆的植酸含量显著高于黄豆豆浆和青豆豆浆(P<0.05);但三种豆浆的维生素E含量无显著性差异(P>0.05)。抗氧化能力方面,黑豆豆浆最优,黄豆豆浆次之,青豆豆浆最差。综上,黄豆豆浆和黑豆豆浆的活性物质含量和抗氧化能力均优于青豆豆浆。
- 刘玉霞朱凤林朱凤林唐雯周媛张娟
- 关键词：活性物质抗氧化能力
- 蛋糕中丙烯酰胺的产生温度及全豆豆浆对其影响的研究被引量：3
- 2020年
- 采用不同烘烤温度和烘烤时间制作普通蛋糕,以研究蛋糕中丙烯酰胺的产生条件,并在蛋糕中加入不同量的全豆豆浆来探讨其对蛋糕中丙烯酰胺产生量的影响。结果显示,当烘烤温度等于或高于190℃时,普通蛋糕中才会产生丙烯酰胺,并有随着温度升高而产生量升高的趋势。在烘烤温度超过190℃时,在蛋糕中添加不同剂量的全豆豆浆后,丙烯酰胺的产生量均有大幅度下降。因此,采用相对低温,适当延长烘焙时间的加工方式来生产蛋糕,在丙烯酰胺方面是比较安全的。如果需要对蛋糕类产品进行高温烘焙,在生产过程中加入全豆豆浆能有效降低或消除丙烯酰胺的产生。
- 张中兴唐雯许蕊李胜利
- 关键词：蛋糕丙烯酰胺烘烤温度
- 一种双蛋白营养面包、制作方法及设备
- 本申请涉及一种双蛋白营养面包、制作方法及设备，方法包括：将泡发好的大豆在沸水中烧煮；将煮好的大豆和牛奶按一定比例混合后送入胶体磨中研磨为豆奶浆；将一定比例的面包粉、豆奶浆、鸡蛋、白砂糖、酵母混合均匀并制作成面团，待面团快...
- 张中兴唐雯
- 大豆奶粉馒头的营养成分测定与评价被引量：1
- 2022年
- 为优化我国居民的膳食结构,提供更营养健康的主食,进一步平衡营养,本研究分别测定与分析大豆奶粉馒头、全豆馒头和小麦粉馒头的一般营养成分、氨基酸含量、氨基酸质量、脂肪酸组成、维生素和矿物质等含量。结果表明:大豆奶粉馒头的蛋白质、脂肪、膳食纤维、灰分、氨基酸总量、必需氨基酸总量、氨基酸评分、脂肪酸种类、3种脂肪酸(SFA、MUFA、PUFA特别是α-亚麻酸)、核黄素、维生素E、钙、磷、钾、镁、锌、钠以及大豆异黄酮的含量均显著高于全豆馒头和小麦粉馒头;大豆奶粉馒头中的硫胺素和铁含量均显著高于小麦粉馒头中的含量;大豆奶粉馒头中碳水化合物含量显著低于全豆馒头和小麦粉馒头。结果表明,大豆奶粉馒头较单一植物蛋白的全豆馒头和小麦粉馒头的营养价值更高,更符合我国居民对全面营养健康的需求。
- 张娟周媛朱洪智唐雯李彦国张中兴
- 关键词：营养成分
- 一种蛋糕用水分测试设备
- 本实用新型公开了一种蛋糕用水分测试设备，包括测试仪、固定柱和托架，所述固定柱位于测试仪的内腔，所述托架位于固定柱的内腔，所述固定柱的内腔开设有收纳槽。本实用新型通过设置固定柱、托架、定位机构和传动机构的配合使用，通过传动...
- 唐雯
- 一种多功能营养称量称
- 本实用新型公开了一种多功能营养称量称，包括主体盒、保护盖和摄像头，所述主体盒的内侧边缘开设有圈槽，且主体盒的中间位置安装有称重台，所述称重台的上方设置有显示屏，且显示屏的左右两侧均安装有扬声器，所述称重台的下方设置有按键...
- 唐雯
- 文献传递
- 甲状腺乳头状癌伴和不伴桥本甲状腺炎患者的BRAFV600E突变及侵袭性研究的meta分析被引量：5
- 2018年
- 目的评估桥本甲状腺炎(HT)与甲状腺乳头状癌(PTC)患者的BRAF突变率和侵袭性。方法使用计算机检索中国期刊全文数据库、万方数据库、中文科技期刊数据库,以及PubMed等英文数据库,收集包含PTC,HT和BRAF突变等相关关系的中英文文献,应用RevMan5.3软件对数据进行meta分析。结果共纳入文献10篇,涉及PTC病例4 265例。meta分析结果显示:与PTC组相比,PTC合并HT组的BRAF突变率,甲状腺外侵犯率和淋巴结转移率显著降低(P<0.05);当BRAF突变存在时,PTC合并HT组的甲状腺外侵犯率仍然显著低于PTC组(P<0.05),但是两组的淋巴结转移率比较差异无统计学意义(P>0.05)。结论与不合并HT的PTC患者相比,合并HT的PTC患者表现出较低的BRAF突变率和侵袭性,即使是在BRAF阳性突变存在时,HT仍能在一定程度上阻碍PTC的进展和侵袭性。
- 唐雯尚恒李彦国庞雅贤何雪娟
- 关键词：桥本甲状腺炎BRAFMETA分析
- 全麦粉、制作方法及设备
- 本发明提供一种全麦粉、制作方法及设备，涉及食品加工技术领域。全麦粉制作设备包括筛选装置、脱皮装置、第一研磨装置、第二研磨装置以及混合装置；筛选装置用于去除小麦中的杂质；脱皮装置用于将小麦脱皮处理形成麦麸和麦粒；第一研磨装...
- 唐雯李彦国周媛
- 泊头桑葚种植区慢性病现况调查及相关影响因素分析
- 2024年
- 目的:了解泊头市桑葚种植区居民对慢性病及相关健康知识的认知现状,分析桑葚暴露与可能降低某些慢性病发生概率的关系,为泊头桑葚功效成分的基础研究和保健产品的研发推广、更精准的发挥预防疾病作用提供循证依据。方法:对泊头桑葚种植区居民开展慢性病流行病学现况调查,并对调查结果进行统计分析。结果:桑葚种植区慢性病患病率最高的疾病为高血压,为23.90%,最低的为恶性肿瘤,为0.00%,其他类型慢性病患病率分别为,糖尿病为9.50%,冠心病为0.28%,脑卒中0.14%,与全国慢性病患病率相比较,只有冠心病和脑卒中患病率与全国慢性病患病率差异有统计学意义(P<0.05)。结论:桑葚种植区居民慢性病患病程度较全国慢性病而言相对较低,同时相关研究表明桑葚在一定程度上对慢性病预防起到关键作用,可以加强桑葚相关食品的研究与开发,在一定程度上提高居民健康水平。
- 李倩楠刘明清李彦国保广田唐雯郭巍孙艳秋刘尊
- 关键词：桑葚慢性病
- TLR4基因rs1927914位点多态性与甲状腺疾病的关联分析
- 2019年
- 目的探讨Toll样受体4(TLR4)基因的单核苷酸多态性与Graves病(GD)、桥本甲状腺炎(HT)、单纯性甲状腺肿(SG)的相关性。方法选取2016年河北省沧州市居民甲状腺疾病调查的GD患者(GD组,n=94)、HT患者(HT组,n=54)、SG患者(SG组,n=56)及对照组为研究对象,应用PCR酶切鉴定结合直接测序方法进行基因分型。结果等位基因C和T在3种甲状腺疾病和对照组中比较,差异均无统计学意义(P>0.05);3种基因型CC、CT、TT在GD组、HT组中的分布与对照组比较,差异均无统计学意义(P>0.05);SG组与对照组比较,隐性遗传模型显示基因突变与疾病呈正相关(P=0.040,OR=1.923,95%CI:1.025~3.609)。结论 TLR4基因多态性可能与GD、HT的发病风险无相关性,携带TT基因型可能会增加SG的发病风险。
- 何雪娟唐雯杨艳梅庞雅贤许蕊刘明清
- 关键词：甲状腺疾病
