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张燕鹏

作品数：73 被引量：63H指数：4
供职机构：武汉轻工大学更多>>
发文基金：湖北省自然科学基金湖北省教育厅科学技术研究项目公益性行业科研专项更多>>
相关领域：轻工技术与工程化学工程理学生物学更多>>

合作作者

文献类型

  • 60篇专利
  • 12篇期刊文章
  • 1篇科技成果

领域

  • 29篇轻工技术与工...
  • 3篇化学工程
  • 2篇理学
  • 1篇经济管理
  • 1篇生物学
  • 1篇矿业工程
  • 1篇自动化与计算...
  • 1篇农业科学

主题

  • 12篇蛋制品
  • 11篇蛋清
  • 8篇蛋白
  • 8篇白质
  • 7篇蛋白质
  • 7篇蛋清液
  • 7篇起泡
  • 6篇蛋液
  • 6篇米糠
  • 5篇顶面
  • 5篇起泡剂
  • 5篇保质期
  • 4篇蛋清粉
  • 4篇异源
  • 4篇油脂
  • 4篇杀菌
  • 4篇起泡特性
  • 4篇清粉
  • 4篇磷脂
  • 4篇米糠蛋白

机构

  • 73篇武汉轻工大学
  • 1篇教育部
  • 1篇湖北省农业科...
  • 1篇安琪酵母股份...
  • 1篇恩施徕福硒业...

作者

  • 73篇张燕鹏
  • 36篇胥伟
  • 29篇张维农
  • 26篇王宏勋
  • 24篇齐玉堂
  • 23篇易阳
  • 18篇胡志雄
  • 14篇庄坤
  • 10篇孙威
  • 10篇曹杨
  • 6篇侯温甫
  • 5篇王海滨
  • 4篇陈季旺
  • 4篇贺军波
  • 3篇丁文平
  • 3篇王琦
  • 2篇赵秀举
  • 2篇陈亚云
  • 2篇孙晓梅
  • 2篇张秦锋

传媒

  • 3篇食品科学
  • 2篇食品工业
  • 1篇食品工业科技
  • 1篇食品科技
  • 1篇湖北农业科学
  • 1篇中国油脂
  • 1篇食品研究与开...
  • 1篇现代农业科技
  • 1篇食品安全质量...

年份

  • 3篇2024
  • 5篇2023
  • 11篇2022
  • 18篇2021
  • 10篇2020
  • 8篇2019
  • 5篇2018
  • 4篇2017
  • 7篇2016
  • 2篇2015
共 73 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
一种具有翻转功能的面包烘烤装置
本发明公开了一种具有翻转功能的面包烘烤装置，包括烘烤箱体，烘烤箱体前端面两侧中部均转动连接有门体，所述烘烤箱体底面中部贯通连接有燃烧室，烘烤箱体顶面两侧均开设有矩状槽，且矩状槽内均滑动连接有密封板，所述燃烧室顶面两侧均开...
张燕鹏齐玉堂张维农曹杨庄坤
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一种从草鱼鱼头中提取磷脂的方法及其产品
本发明公开了一种从草鱼鱼头中提取磷脂的方法及其产品，该方法包括以下步骤：1)将洗净的草鱼鱼头剁碎成1～2cm直径大小的鱼头碎块。2)鱼头碎块与95％的乙醇按照质量体积比1:10～1:20混合，得到待处理物。3)将待处理物...
胡先勤王文倩王学东王琦陈季旺张燕鹏王海滨叶路漫
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复合物理场协同强化菜籽蛋白糖基化改性的方法
本发明公开了一种复合物理场协同强化菜籽蛋白糖基化改性的方法，包括如下步骤：1)菜籽蛋白的制备；2)菜籽蛋白溶液的配制；3)蛋白质‑糖混合溶液的配制；4)微波‑超声波复合物理场协同处理；5)离心分离；6)透析与干燥。其中，...
张燕鹏张维农齐玉堂
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冷榨生产脱酚棉籽蛋白方法
本发明公开了一种冷榨生产脱酚棉籽蛋白的方法，包括如下步骤：1)棉籽清理和调质：棉籽去除杂质后，调节水分至8％～12％；2)整粒棉籽冷榨：调质后的棉籽不脱壳直接用双螺杆压榨机进行整籽压榨，经过滤后得到毛棉油和冷榨棉籽饼；毛...
张维农齐玉堂张燕鹏胡志雄陈亚云
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一种复合蛋白聚集体颗粒起泡剂及其制备方法
本发明公开了一种复合蛋白聚集体颗粒起泡剂及其制备方法。该制备方法包括以下步骤：(1)蛋白溶液的配制；(2)复合蛋白热诱导聚集反应；(3)透析；(4)高压微射流处理；(5)干燥处理。本发明基于两种来源不同的蛋白在起泡特性方...
张燕鹏庄坤张维农齐玉堂
一种高荧光性能碳点粉末及其制备方法和在硝基咪唑类药物检测中的应用
本发明属于纳米复合材料制备技术领域，具体涉及一种高荧光性能碳点粉末及其制备方法和在硝基咪唑类药物检测中的应用。该制备方法包括：将烘干后的脱脂米糠与去离子水、氮源混合均匀，进行水热反应，然后将反应后的溶液经离心、上清液过膜...
胡志雄李小敏齐玉堂张维农张燕鹏杜言
文献传递
一种面包加工用高效打包喷码设备
本发明公开了一种面包加工用高效打包喷码设备，包括安装座一和安装座二，所述安装座一和安装座二上端分别安装有输送带一和输送带二，输送带一上端社会组有隔离皿一，隔离皿一顶面背离输送带二一侧贯穿连接有进料漏斗，所述输送带二上端还...
张燕鹏曹杨庄坤孙威
文献传递
创新方法在我国农产品加工领域中的应用
2021年
本文介绍了创新方法概念和创新方法理论在我国农产品加工领域中应用现状,结合目前农产品加工产业存在的问题,对创新方法在我国农产品加工领域的应用提出了建议,以期为能更好地推动创新方法在农产品加工领域中的应用发展以及提高创新效率提供参考。
张燕鹏曹杨胥伟
关键词：农产品加工
米糠蛋白加工利用研究进展被引量：5
2020年
米糠是稻米加工产业中的主要副产品之一,是一种重要的蛋白质资源。文章综述了米糠蛋白提取方法、功能特性及其应用的研究进展,旨在为米糠蛋白的生产加工及其在食品中的广泛应用提供一定的思路和参考。
谭书琪张燕鹏张维农胥伟胡志雄
关键词：米糠蛋白功能特性
豌豆淀粉与马铃薯淀粉、玉米淀粉理化性质比较被引量：34
2016年
通过对豌豆淀粉、马铃薯淀粉和玉米淀粉的基本组成、颗粒形态、凝沉性、糊化特性、透明度及抗性淀粉含量的测定与比较表明:豌豆淀粉中直链淀粉和蛋白质的含量较高,但其颗粒直径小于马铃薯淀粉;与马铃薯淀粉和玉米淀粉相比,豌豆淀粉易于回生,但糊稳定性较好;豌豆淀粉糊的透明度低于马铃薯淀粉,但其淀粉组成中慢消化淀粉含量高于马铃薯淀粉和玉米淀粉。
张燕鹏庄坤丁文平曹杨
关键词：豌豆淀粉马铃薯淀粉玉米淀粉理化性质
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