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闫琛

作品数：2 被引量：0H指数：0
供职机构：北京农学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文专利

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇蛋液
  • 2篇真空
  • 2篇真空脱气
  • 2篇酸度
  • 2篇酸度调节剂
  • 2篇种蛋
  • 1篇蛋白
  • 1篇转氨酶
  • 1篇谷氨酰胺转氨...
  • 1篇成膜
  • 1篇成膜性

机构

  • 2篇北京农学院

作者

  • 2篇姜怀玺
  • 2篇仝其根
  • 2篇智秀娟
  • 2篇邢英豪
  • 2篇王琰
  • 2篇闫琛

年份

  • 1篇2017
  • 1篇2015
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
一种蛋皮的加工方法
本发明公开了一种蛋皮的加工方法，在蛋液中加入酸度调节剂和谷氨酰胺转氨酶，谷氨酰胺转氨酶在酸性条件下活性较强，谷氨酰胺转氨酶中的TG‑N或TG‑M使用效果较佳；谷氨酰胺转氨酶可使蛋白产生交联反应，蛋白的分子量增加，从而增加...
仝其根智秀娟厚汝正姜怀玺曹程恩王琰邢英豪闫琛
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一种蛋皮的加工方法
本发明公开了一种蛋皮的加工方法，在蛋液中加入酸度调节剂和谷氨酰胺转氨酶，谷氨酰胺转氨酶在酸性条件下活性较强，谷氨酰胺转氨酶中的TG-N或TG-M使用效果较佳；谷氨酰胺转氨酶可使蛋白产生交联反应，蛋白的分子量增加，从而增加...
仝其根智秀娟厚汝正姜怀玺曹程恩王琰邢英豪闫琛
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