黄建锋
- 作品数：12 被引量：104H指数：5
- 供职机构：福建农林大学园艺学院更多>>
- 发文基金：福建省自然科学基金更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程经济管理文化科学更多>>
- 茉莉花茶保健功效及相关保健产品研究现状被引量：25
- 2016年
- [目的]为茉莉花茶保健方面研究提供依据。[方法]对茉莉花茶营养与保健成分研究现状进行简要分析,并针对茉莉花茶对不同人群的保健功效以及相关茉莉花茶保健产品开发等相关茉莉花茶保健研究现状进行综述。[结果]得出相应结论,即针对不同人群的茉莉花茶保健研究已有一定进展,但仍在许多茉莉花茶保健产品的开发及其所对应的具体保健功效研究上有待进一步地完善。[结论]茉莉花茶保健研究仍具有一定的研究方向及发展前景。
- 蒋慧颖马玉仙黄建锋安品弟杨江帆
- 关键词：茉莉花茶保健功效
- 不同年份金佛茶叶感官审评与生化成分检测分析被引量：2
- 2021年
- 以武夷山市永生茶业有限公司2016、2017、2018和2019年的成品金佛茶叶为研究对象,对其进行感官审评和生化检测分析,旨在验证金佛茶叶每年的品质是否一致,并初步探讨存放时间对金佛茶品质的影响。结果表明:戏球金佛茶各年的品质等级有一定差异,但品质风格趋于一致;存放时间对金佛茶叶品质有一定的影响,主要表现在生化成分差异明显,对比2016、2017、2018和2019年金佛茶叶,茶叶浸出物、茶叶含水量、总黄酮含量随着存放时间的增长都有增加的趋势;2016、2017、2018和2019年金佛茶叶品质等级没有明显的线性关系。
- 黄建锋赫奕煊赵峰屈艳勤陈百文余奇东杨江帆
- 关键词：感官审评生化成分
- 基于广泛靶向代谢组学的不同产地红茶代谢产物比较分析被引量：30
- 2022年
- 为探究红茶代谢产物的产地差异,本实验采用感官审评方法及超高效液相色谱串联质谱(UPLC-MS/MS)的广泛靶向代谢组测定方法,对福建省福安市和尤溪县产红茶中的代谢产物进行比较分析。结果表明:福安红茶以"醇和"的滋味特征为主,尤溪红茶以"甘醇"的滋味特征为主。利用代谢组学方法在两地的红茶中鉴定出黄酮、酚酸类、脂质、有机酸、氨基酸及其衍生物等共937种代谢物,通过主成分分析(PCA)和正交偏最小二乘判别分析(OPLS-DA)可以显著区分不同产地红茶,并鉴定出410种具有显著差异的代谢物。尤溪红茶中有291种差异代谢物的相对含量高于福安红茶,其中紫云英苷、表儿茶素(EC)、L-谷氨酰胺、L-天冬氨酸、L-赖氨酸、L-色氨酸、L-谷氨酸、绿原酸、苯乙胺和牡荆素-2’’-O-鼠李糖苷等差异代谢产物对于两地红茶的不同滋味品质形成可能具有重要贡献。代谢通路分析发现,两地红茶的氨基酸和黄酮类物质代谢水平具有显著差异,可能是形成两地红茶滋味品质差异的原因。研究为茶叶产地鉴别提供理论依据。
- 林洁鑫王鹏杰金珊叶乃兴黄建锋颜廷宇郑德勇杨江帆
- 关键词：红茶代谢组学滋味
- 武夷岩茶价格指数模型的探讨被引量：1
- 2017年
- 武夷山岩茶价格的变动,严重影响武夷岩茶产业的健康发展。构建武夷岩茶价格指数模型,能够在规范武夷山茶叶市场价格运行秩序、调整武夷岩茶产业结构等方面发挥作用,对于提高武夷岩茶在全国茶叶市场的影响力具有重要意义。对武夷岩茶价格指数模型进行了初步的探索,运用统计调查数据作为支撑,对武夷岩茶价格作了分析,所得出结论基本与武夷山茶叶生产实际情况吻合。
- 马玉仙蒋慧颖黄建锋安品弟杨江帆
- 关键词：武夷岩茶
- 尤溪茶产业发展与公用品牌建设探究被引量：3
- 2020年
- 随着茶产业发展,茶叶公用品牌逐渐增多,茶叶公用品牌价值也不断增加。尤溪茶叶是福建省重点产茶区,有着深厚的产茶历史和文化底蕴。应通过明确定位自己的发展方向。将绿茶与红茶的生产进行合理化安排,积极与大茶企合作,建立福州茉莉花茶的原料基地和建设打造茶叶创客小镇或者街道等方式,建立公用品牌也是如今尤溪茶叶发展的主要营销模式。可以通过扶持各个茶企品牌,强化茶企品牌意识;以规范行业标准,管控茶叶源头质量,来保障茶叶品质,优化尤溪茶叶公用品牌。
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- 关键词：茶叶
- 福建省居民茶叶消费行为调查被引量：8
- 2016年
- 根据问卷调查对福建省居民的茶叶消费行为进行研究,从消费需求、购买价格等几方面揭示福建省居民茶叶消费的特点,分析影响福建省居民茶叶消费的主要因素。得出结论:福建省居民消费茶叶以乌龙茶为主,多选择在实体店购买1 000元/kg及以下品质优的"大众茶"。因此,在礼品茶消费大幅萎缩的情况下,开发适合老百姓消费得起的优质且普遍要求简化包装的"大众茶"显得尤为重要。
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- 关键词：茶叶问卷调查
- 安史之乱:中、晚唐茶文化发展的重要机缘被引量：2
- 2018年
- 安史之乱是唐代茶文化发展的节点。安史之乱前,唐代茶叶的物质属性大于文化属性,饮茶风习在全国文化重心的北方不普及,在作为文化行为主体的文人中不流行,此时的社会历史条件不支持茶文化的高速发展和繁荣。安史之乱虽给唐朝经济社会带来巨大破坏,但客观上却成为中、晚唐茶文化发展的重要机缘,表现在安史之乱促进饮茶风习及茶文化在北方的传播;拓展了对茶文化发展起中坚作用的文人饮茶主体,完成了唐代茶文化的理论化和艺术化;强化了茶文化隐逸的属性,使唐代茶文化发展水平提升至新高度。
- 雷郑延曾文治周欢刘芷君林玲黄建锋杨江帆
- 关键词：安史之乱唐代茶文化饮茶风习
- 电子鼻和GC-MS结合化学计量学应用于高香红茶与传统工夫红茶香气特征的研究被引量：13
- 2022年
- 为探究高香红茶与传统工夫红茶香气差异,采用电子鼻和GC-MS技术研究了高香红茶与传统工夫红茶香气品质差异的关键因素。结果表明:高香红茶以花香为主,传统工夫红茶香气呈现甜香。GC-MS在两种红茶中检测出78种挥发性物质,其中氧化芳樟醇、芳樟醇、水杨酸甲酯、正戊醇、2-环丙基乙醇、香芹醇、β-环柠檬醛、2-乙基呋喃、对薄荷-1,3,8-三烯和1,4-戊二烯等是区分不同风味红茶的重要香气成分。传统工夫红茶的电子鼻检测响应值总和明显高于高香红茶,通过多元统计分析可选出S6、S10电极信号用于鉴别不同风味红茶,并预测1,4-戊二烯是鉴别不同风味红茶的重要挥发性物质。研究结果明确了高香红茶的香气组成特征及其与传统工夫红茶香气特征的区分,为不同风味红茶的进一步分类提供理论依据。
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- 关键词：气相色谱-质谱联用仪电子鼻化学计量学香气特征
- 福建茶文化、茶产业、茶科技的实践与发展分析
- 2022年
- 习近平总书记提出“三茶”理论以来,中国茶产业如沐浴春风,福建茶产业有众多优势,在茶文化、茶产业、茶科技的实践上都有很好的亮点与特色,本文通过总结分析福建在“茶文化、茶产业、茶科技”(简称“三茶”)的实践亮点以及不足,提出新时代如何在茶文化、茶产业、茶科技方面做好福建茶叶发展的建议。以期助推福建茶叶高质量发展提供建议参考,率先落实习近平总书记的嘱托。
- 黄建锋苏峰林洁鑫杨江帆
- 关键词：茶文化茶产业
- 茉莉花茶降血糖和降血脂作用研究进展被引量：5
- 2021年
- “三高”引起的心脑血管疾病是危害人体健康的重要因素,是人类死亡病因的“头号杀手”。有研究发现茉莉花茶有着显著的保健功效,且具有降血糖和降血脂的活性。本文综述了茉莉花茶降血糖和降血脂方面的研究成果,以期为进一步开发利用茉莉花茶保健功能提供参考。
- 林洁鑫黄建锋颜廷宇朱建新郑德勇杨江帆
- 关键词：茉莉花茶降血糖降血脂保健功能
