王楠
- 作品数：8 被引量：11H指数：2
- 供职机构：沈阳工学院更多>>
- 发文基金：国家级星火计划辽宁省大学生创新创业训练计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学环境科学与工程更多>>
- 基于“食品化学”课程教学改革的探索研究被引量：3
- 2016年
- 食品化学是一门集食品、化学、生物学等于一体的新兴学科。随着时代的推进,对于大学生的教学方案应与时俱进,与传统教学方式有所不同,有针对性地从培养创新意识、注重理论与实践相结合、创设问题情境及利用多媒体大胆创新的方式对课程进行改革。在实践中找到适合学生的教学手段,激发学生学习兴趣,提高教学质量,并达到良好的教学成果。
- 李晓静王楠韩宗元刘云囡
- 关键词：食品化学教学
- Box-Behnken法优化浓香花生奶研究被引量：2
- 2015年
- 花生中含有丰富的脂肪和蛋白,将花生制作成花生奶有助于人体吸收脂肪和蛋白等营养物质。由于现有花生乳容易分层、稳定性较差等因素,采用Box–Behnken法优化浓香花生奶的加工工艺,最佳工艺配方为奶粉添加量12.86%、白糖添加量22.47%、料液比1∶14.96(w/w)、稳定剂添加量0.58%、黄原胶和瓜尔豆胶比例3.94∶1(w/w),此时,感官评价为32.86±0.72分。
- 李晓静吴祎帆韩宗元尹佳玉刘云囡王楠王菁蕾全璐
- 关键词：感官评价微生物指标
- 瓶贴（I）
- 1．本外观设计产品的名称：瓶贴（I）。;2．本外观设计产品的用途：本外观设计产品用于贴在饮料瓶上。;3．本外观设计产品的设计要点：主视图的形状、图案与颜色的结合。;4．最能表明本外观设计设计要点的图片或照片：主视图。;5...
- 韩宗元李晓静张誉薷刘云囡王楠
- 树莓汁的品质与香气成分的研究被引量：4
- 2016年
- 树莓果汁营养价值丰富,采用相关性分析和模糊综合评判法,研究树莓汁的品质。结果表明:还原糖、总酸、可溶性固形物、V_C、氨基态氮、SOD都对树莓汁感官品质有显著的影响(p<0.05)。由模糊综合评判可知,自制树莓汁只有1个峰值为0.29,品质良好;市售树莓汁A有2个峰值,分别为0.29、0.265,品质良好;市售树莓汁B只有1个峰值为0.26,品质良好。通过GC-MS,3种树莓汁的香气成分中,酮类物质和醇类物质是主要香气成分。自制树莓汁中,鉴定出酮类物质11种,其中树莓酮(11.84%)、4-三甲基环己烯基-3-丁酮(10.34%)、α-紫罗酮(10.15%)是主要的风味物质;其次是醇类物质,鉴定出4种,其中苯乙醇(5.44%)是主要风味物质。结论:树莓汁中的营养指标和香味物质对树莓汁感官评价有重要的影响。
- 韩宗元李晓静杨玉红王楠刘云囡王家庆肖志刚
- 关键词：营养品质感官评价模糊综合评判香气成分
- 废旧电池切割机
- 2019年
- 本文设计了一种实用的废旧电池切割机方案,并对为收集电池所需要的烘筛处理机构进行了初步设计,预计日处理废旧电池可达500kg。介绍了对废旧电池回收综合利用技术的创新,有助于日后对废旧电池处理的进一步研究。
- 李德帅王楠刘蓟南
- 关键词：废旧电池
- 景观灯
- 1.本外观设计产品的名称：景观灯。;2.本外观设计产品的用途：用于景观灯。;3.本外观设计产品的设计要点：在于形状。;4.最能表明设计要点的图片或照片：立体图。
- 王楠孙熙喆
- 模糊综合评判法优化均质作用对花生奶稳定性的研究被引量：2
- 2016年
- 通过均质机均质,并采用模糊综合评判同时保证花生奶的感官评价和稳定性。结果表明:均质温度60℃、均质频率14 000 r/min、均质次数2次、均质时间4 min时,花生奶的感官评价值30.91±0.07,稳定系数92.53%±0.25%,同时达到最大。通过光学显微镜观察,均质机可以将脂肪球剪切为小颗粒,提高花生奶的稳定系数,使花生奶水包油型乳化体系保持稳定。
- 李晓静王楠刘云囡韩宗元
- 关键词：模糊综合评判花生奶稳定性
- 一种浓香型花生奶的加工方法
- 本发明涉及一种浓香型花生奶的加工方法，包括以下步骤：挑选成熟、饱满的花生，在烤箱中烘烤脱除红衣，将脱皮的花生继续放在烤箱内焙烤至成熟，将烘烤好的花生在榨汁机中打浆，经过滤，过滤后添加奶粉、白砂糖、黄原胶、瓜尔豆胶进行调配...
- 韩宗元李晓静王楠刘云囡王菁蕾全璐
- 文献传递
