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王艳菲: 作品数：18 被引量：59H指数：5; 供职机构：东北农业大学食品学院更多>>; 发文基金：“十二五”国家科技计划农村领域国家科技支撑计划更多>>; 相关领域：轻工技术与工程生物学理学农业科学更多>>

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黑木耳四种蛋白质的提取及特性研究: 近年来，由于我国经济发展迅速，社会不断地进步，随之人民的生活质量日益提高。特别是在饮食方面，各种各样之前未被大家关注过的一些高营养食品也逐渐被人们所熟知。黑木耳作为一种既可食用又可药用的真菌，引起了研究人员的关注。目前关...; 王艳菲; 关键词：保健食品蛋白提取食品工艺学

人乳低聚糖的特点及其对婴儿肠道菌群与免疫功能的影响: 人乳低聚糖是人乳中含量第3丰富的成分,其结构组成具有独有性,核心结构为5种基本单糖:岩藻糖、葡萄糖、半乳糖、N-乙酰氨基葡萄糖和N-乙酰神经氨酸(唾液酸),这些单糖以岩藻糖基化或唾液酸化结构形式形成不同的中性低聚糖或酸性...; 王艳菲张兰威; 关键词：免疫功能婴儿配方食品; 文献传递

一种利用高通量测序技术研究原料乳及其环境中的细菌多样性及致病菌的方法: 本发明公开了一种利用高通量测序技术研究原料乳及其环境中的细菌多样性及致病菌的方法，属于细菌研究的领域。该测序方法如下：对乳牛不同部位及榨乳设备不同部分(包括原料乳产地的牛体臀部、牛体腹部、牛体乳房、榨乳罩杯、输乳管路外侧...; 于国萍姚宇秀藏小丹岳崇慧刘鹏孙琪吴昊王艳菲陈超; 文献传递

复合酶法改性制备乳清分离蛋白可溶性聚合物的性质被引量：2: 2017年; 为探究胰凝乳蛋白酶与谷氨酰胺转氨酶(transglutaminase,TGase)复合酶法改性制备乳清分离蛋白(whey protein isolate,WPI)可溶性聚合物的性质,本实验利用电泳、荧光分光光度计和旋转流变仪等对可溶性聚合物的性质进行对比分析。结果表明:复合酶改性制得的聚合物与单一TGase改性相比,黏度增大,游离巯基含量显著降低,但表面疏水性和ζ-电位无显著变化。复合酶改性聚合物平均粒径是(153.66±9.15)μm,而TGase改性聚合物平均粒径是(157.92±10.91)μm,没有显著差异。通过十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳和非变性聚丙烯酰胺凝胶电泳对比分析得出,单独的TGase改性聚合物分子质量较大,被截留在凝胶加样口,而复合酶改性聚合物分子质量更多的集中在65 k D附近,即聚合物分子大小适中,这与粒径的结果相呼应。胰凝乳蛋白酶和TGase复合改性聚合物表面呈波纹片状,结构均一紧致。与未改性的WPI相比,复合酶改性WPI聚合物pH值溶解性曲线在pH 2.0~7.0范围变化较平缓,且在pH 4.0~5.0时溶解性提高。此研究结果为复合酶法改性WPI在酸乳或酸性乳饮料方面的应用提供了理论依据与技术参考。; 于国萍齐微微藏小丹郭佩佩王艳菲陈超孙琪; 关键词：乳清分离蛋白胰凝乳蛋白酶谷氨酰胺转氨酶

一种优化的用双抗体夹心ELISA法检测β‑内酰胺酶的方法: 本发明提供一种优化的用双抗体夹心ELISA法检测β‑内酰胺酶的方法，β‑内酰胺酶抗原40U/mL包被酶标板，0.8mg/ml的Rabbit Anti‑LACTB按体积比1:800稀释，包被，体积分数5％BSA封闭酶标板，...; 于国萍邵美丽岳崇慧吴昊藏小丹范美婧陈媛陈超王艳菲; 文献传递

酶改性乳清蛋白制备可溶性聚合物及黏度测定: 2016年; 利用谷氨酰胺转氨酶改性乳清蛋白制备可溶性聚合物,以单因素试验和正交试验探讨了加酶量、反应温度、p H、反应时间和4℃冷藏时间对乳清蛋白可溶性聚合物的黏度影响,优化了可溶性聚合物的制备工艺。结果表明,四因素对聚合物黏度影响的主次关系为：反应温度〉p H〉反应时间〉加酶量,反应温度和p H对黏度的影响显著。当聚合物的初始黏度（冷藏0 h）为30~35 m Pa·s时,随着4℃冷藏时间的延长（0,2,4和6 h）,可溶性聚合物黏度逐渐增大,黏度增速适宜,冷藏6h之后形成凝胶。可溶性聚合物制备条件为反应温度50℃、反应时间60 min,p H 8.00和加酶量5 U/g,所得的聚合物黏度适宜易于应用,稳定且具有高凝胶性。; 齐微微刘慕君梅斯杰蔡兴航王艳菲于国萍; 关键词：乳清蛋白谷氨酰胺转氨酶黏度

行为学研究乳清蛋白肽对衰老小鼠学习记忆的影响: 2015年; 行为学实验是评价动物学习记忆能力的主要方法之一,本文选择跳台、穿梭箱和Morris水迷宫三种常用的行为学实验,利用碱性蛋白酶水解制得的乳清蛋白肽,研究乳清蛋白肽对老龄小鼠学习记忆能力的影响。通过动物行为学实验得出,灌胃乳清蛋白肽可以增加跳台潜伏期和减少跳台错误次数;减小电击时间和次数;减少定位航行实验中的逃避潜伏期、游泳路程、速度和朝向角,增加空间探索实验中的目标象限停留时间、时间百分比、路程百分比、经过平台次数和减少初次穿越平台的时间,同时游泳轨迹也向趋向型和直线型发展。实验结果表明,乳清蛋白肽能够提高衰老小鼠的被动回避和空间学习记忆能力,所以通过本试验可以为开发具有改善学习记忆能力的乳清蛋白肽产品提供理论依据。; 齐微微卞辑蔡兴航郭佩佩王艳菲姚宇秀于国萍; 关键词：衰老小鼠行为学实验

一种超声波辅助复合酶提取榛蘑多糖的方法: 本发明公开了一种超声波辅助复合酶提取榛蘑多糖的方法，属于提取多糖的制备领域。该制备方法包括以下步骤：将榛蘑洗净、晾干、粉碎后过60目筛，得到榛蘑粉末；按照不同的条件进行酶解，100℃灭酶，冷却；将上述提取液再经过不同条件...; 于国萍陈超王艳菲岳崇慧陈媛范美婧藏小丹刘鹏孙琪; 文献传递

母乳低聚糖及其在婴幼儿配方乳粉中的替代品研究进展被引量：8: 2020年; 母乳低聚糖(human milk oligosaccharides,HMOs)是母乳的重要成分,研究非母乳低聚糖与HMOs之间的差异是实现婴儿配方乳粉母乳化、提升婴儿配方乳粉营养功能、满足婴儿营养健康的基础性工作。本文综述近几年关于HMOs种类、结构特征、HMOs对肠道微生物的调节、肠道健康及免疫系统发育影响的研究成果,同时比较常见动物乳中低聚糖的构成与HMOs的差异,阐述目前婴儿配方乳粉中常用低聚糖的特点及其功能,提出低聚糖在婴幼儿配方乳粉中应用存在的问题与展望,为开发新型婴儿配方乳粉提供理论指导。; 王艳菲公丕民张兰威; 关键词：婴儿配方乳粉

一种酶法改性乳清蛋白可溶性聚合物的制备方法: 本发明公开了一种酶法改性乳清蛋白可溶性聚合物的制备方法，属于制备蛋白的制备领域。该制备方法包括以下步骤：制备10%乳清蛋白溶液；将溶液85℃加热5min，冷却至室温；加入谷氨酰胺转氨酶（TG）改性；85℃加热5min将T...; 于国萍齐微微姚宇秀郭佩佩蔡兴航刘慕君吴昊王艳菲; 文献传递