赵笑
- 作品数：41 被引量：104H指数：7
- 供职机构：北京工商大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金公益性行业(农业)科研专项北京市科技计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程生物学更多>>
- 一株高产叶酸植物乳杆菌GSLP-7及其应用
- 本发明公开了一株高产叶酸植物乳杆菌GSLP‑7及其应用。本发明提供了植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)GSLP‑7，其在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心的保藏号为CGMCC No.17...
- 张健杨贞耐郝一江杨铭赵笑罗天淇朱园花张芸陈泽轩
- 文献传递
- 黄酒麦曲中产凝乳酶微生物优良菌株的分离鉴定
- 本研究利用梯度稀释法和划线纯化法对黄酒麦曲中的微生物进行初筛,再利用酪蛋白平板法和液态培养基发酵法进行复筛,最终得到了两株产凝乳酶的优良细菌菌株LB-1和LB-2.通过形态学特征观察、生理生化实验以及16SrDNA序列分...
- 李柳郑喆赵笑曹永强余志坚陈超杨贞耐
- 关键词：黄酒麦曲凝乳酶
- 一种利用酒曲中甲醇芽孢杆菌发酵生产耐高温凝乳酶的方法
- 本发明公开了一种利用酒曲中甲醇芽孢杆菌发酵生产耐高温凝乳酶的方法。本发明的甲醇芽孢杆菌分离筛选自黄酒麦曲，保藏编号为CGMCC No.14424。本发明还提供了一种利用甲醇芽孢杆菌液态发酵制备高活性凝乳酶的方法。所述方法...
- 杨贞耐郑喆李柳赵笑赵娟郝晓娜
- 文献传递
- 一种酒曲发酵产凝乳酶的制备方法
- 本发明公开了一种酒曲发酵产凝乳酶的制备方法。本发明提供了种制备凝乳酶的方法，包括如下步骤：将酒曲、糯米和水混匀，发酵，收集发酵产物，即得到凝乳酶；所述酒曲的凝乳活力为4000Su/g，所述酒曲的蛋白水解活力约为600U/...
- 杨贞耐赵笑王辑郑喆赵爱梅
- 一株具有生理活性产胞外多糖植物乳杆菌及其应用
- 本发明公开了一株具有生理活性产胞外多糖植物乳杆菌及其应用。本发明提供了一株植物乳杆菌Lactobacillus plantarum SKT109，其保藏编号为CGMCC No.10130。上述的植物乳杆菌SKT109在权...
- 杨贞耐张健王辑郑喆赵笑
- 文献传递
- 自然发酵牦牛酸乳中乳酸菌的分离鉴定及应用
- 为了探讨自然发酵牦牛酸乳中乳酸菌的多样性及在干酪加工中的应用,本研究从青海采集到的自然发酵牦牛酸乳样品中分离乳酸菌,采用表型和16S rDNA序列分析相结合的方法鉴定出22株乳酸菌,其中6株为干酪乳杆菌,2株为植物乳杆菌...
- 王辑郑喆赵笑杨亚威杨贞耐
- 关键词：挥发性风味物质乳酸菌感官特性
- 产β-D-半乳糖苷酶马克斯克鲁维酵母的分离鉴定及其产酶特性被引量：5
- 2020年
- 从藏灵菇中分离筛选到的一株高产β-D-半乳糖苷酶菌株ZX-5,经ITS DNA序列分析,鉴定为马克斯克鲁维酵母。对产酶培养基的最佳碳源和氮源优化结果为半乳糖2.0%,胰蛋白胨1.0%;产酶优化条件:温度30℃,培养基初始pH 6.5,装液量30%,转速100 r/min,接种量2.0%,发酵36 h。粗酶液酶活力为2.60 U/mL;经硫酸铵分级沉淀和DEAE离子交换层析,获得纯化酶的比活力为157.35 U/mg。酶最适反应温度35℃,最适pH 6.0,在20~40℃和pH 5.0~7.0的范围内酶的稳定性较好;Mn2+对酶的活性有促进作用。利用菌株ZX-5β-D-半乳糖苷酶分解乳糖并合成低聚半乳糖(galacto-oligosaccharide,GOS),在35℃、乳糖质量浓度60 g/100 mL、酶浓度1.0 U/mL条件下,乳糖水解率达68.34%(50 h),GOS产率达34.70%(40 h),具有潜在的应用前景。
- 郑义张健曹永强赵笑余志坚陈超杨贞耐
- 关键词：藏灵菇Β-D-半乳糖苷酶酶学性质低聚半乳糖
- 一株高产叶酸植物乳杆菌GSLP-7及其应用
- 本发明公开了一株高产叶酸植物乳杆菌GSLP‑7及其应用。本发明提供了植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)GSLP‑7，其在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心的保藏号为CGMCC No.17...
- 张健杨贞耐郝一江杨铭赵笑罗天淇朱园花张芸陈泽轩
- 文献传递
- 解淀粉芽孢杆菌GSBa-1凝乳酶对脱脂乳凝乳过程中的微流变学及蛋白水解特性分析
- 解淀粉芽孢杆菌GSBa-1凝乳酶为本实验室筛选出的一株具有较好凝乳活力的微生物凝乳酶。为了探究该凝乳酶的凝乳及蛋白水解特性,本文利用扩散光谱技术比较了该凝乳酶和商业凝乳酶在相同凝乳活力添加量(20Su/mL)时,对10%...
- 赵笑郑喆李柳郝晓娜吴凤玉罗天淇杨贞耐
- 关键词：凝乳酶流变学特性蛋白水解
- 文献传递
- 益生性植物乳杆菌的温度胁迫处理及其对发酵冰淇淋品质和菌活性的影响被引量：5
- 2019年
- 为提高冰淇淋中的益生菌活性,对1株分离自西藏灵菇的益生性植物乳杆菌K25进行不同温度的胁迫处理。实验分为低温处理组(4、10、20℃)和高温处理组(45、50、55℃),对菌株K25的处理时间为0.5、1.5、3、5、8、18、24 h,测定上述不同温度和时间组合处理对菌株于-20℃贮存1、15、30 d后活菌数的影响,以未经处理的菌株作为对照组。结果表明,4℃-18 h与55℃-0.5 h胁迫预处理后的菌株在-20℃贮存30 d后活菌数分别为对照组的12倍和15倍,选取4℃-18 h(C-K25)和55℃-0.5 h(H-K25)胁迫处理后的菌株制作冰淇淋并添加巧克力酱作为辅料。对产品理化性质测定结果表明,使用胁迫处理后的K25菌株可以降低冰淇淋产品的酸度,显著提高产品的黏度和硬度(P<0.05),且使用低温胁迫处理后的菌株能够改善冰淇淋的膨胀率和融化率。活菌数测定结果表明,对照组冰淇淋在-20℃贮存60 d后活菌数为5.63(lg(CFU/mL)),而H-K25与C-K25发酵的冰淇淋在-20℃贮存60 d后其活菌数分别为7.26(lg(CFU/mL))和7.32(lg(CFU/mL)),表明温度胁迫预处理对K25低温条件下的存活具有有益影响。而C-K25-巧克力组冰淇淋终活菌数最高为7.56(lg(CFU/mL)),表明巧克力对植物乳杆菌K25具有一定的低温保护作用。产品贮存30 d后,所有组别冰淇淋中的菌株在模拟胃酸和胆盐溶液环境中活菌数均无显著下降(P>0.05)。
- 赵雯吴凤玉郑义张健姜芸云赵笑杨贞耐
- 关键词：冰淇淋植物乳杆菌活菌数
