胡露
- 作品数：13 被引量：119H指数：6
- 供职机构：四川农业大学食品学院更多>>
- 发文基金：国家科技部农业科技成果转化资金四川省科技厅科技支撑计划项目国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程环境科学与工程更多>>
- 食窦魏斯氏菌SJ-02产胞外多糖发酵工艺优化被引量：8
- 2018年
- 采用响应面法对影响食窦魏斯氏菌SJ-02(Weissella cibaria SJ-02)产胞外多糖(exopolysaccharides,EPS)的发酵培养基组分和发酵条件进行优化。以EPS产量为指标,首先探究培养基中碳源、氮源对EPS产量的影响,结果表明,以MRS为基础培养基,维持2%葡萄糖不变、用1.5%大豆蛋白胨替代蛋白胨,可增加菌株SJ-02的EPS产量;在单因素试验基础上采用Box-Behnken中心组合试验设计对影响EPS产量的因素进行优化,获得菌株SJ-02产EPS的最适发酵条件:接种量3.00%、培养时间34h、培养温度37℃,在此条件下理论预测EPS产量为335.03 mg/L,验证实验测得EPS产量为331.47mg/L,比未优化前提高了17%。
- 陈媛贾斯斯胡露王博洋刘书亮
- 关键词：胞外多糖发酵
- 地衣芽孢杆菌分批培养降解氯氰菊酯动力学研究被引量：2
- 2016年
- 分析10 L发酵罐中地衣芽孢杆菌降解氯氰菊酯的分批培养动力学。以装料系数0.65、体积分数6.25%的接种量、初始pH 7.5、培养温度37℃、转速300 r/min为发酵条件,探讨地衣芽孢杆菌B-1分批培养过程中菌体生长、氯氰菊酯降解酯酶合成、底物消耗及氯氰菊酯降解的规律。在Logistic方程、Luedeking-Piret方程、Luedeking-Piret-Like方程及动力学一级模型的基础上进行非线性拟合,建立了菌株B-1菌体生长、氯氰菊酯降解酯酶生成、基质——葡萄糖消耗和氯氰菊酯降解动力学模型。将实验实测值与模型理论值进行比较,结果表明模型能较好地反映菌株分批培养过程的动力学特征。
- 张梦梅胡露赖文姚开刘书亮
- 关键词：氯氰菊酯降解动力学模型
- 响应面法优化食窦魏斯氏菌SJ-02产胞外多糖发酵条件
- 本实验室在前期试验中筛得一株源于传统四川泡菜的具有产胞外多糖能力的食窦魏斯氏菌SJ-02，目前甚少有关于此类乳酸菌产胞外多糖的报道。本试验采用响应面法对影响食窦魏斯氏菌SJ-02(WeissellacibariaSJ-0...
- 胡露贾斯斯刘书亮
- 关键词：四川泡菜胞外多糖发酵条件
- 低温乳酸菌发酵泡白菜工艺与品质分析被引量：1
- 2015年
- 10℃下,以2株耐低温乳酸菌3m-1(Lactobacillus plantarum)和8m-9(Leuconostoc mesenteroides)为对象,经拮抗试验确定2株菌在白菜汁培养基中无拮抗作用后,比较了2株耐低温乳酸菌单独或复配发酵以及自然发酵泡白菜的产酸、亚硝酸盐降解和发酵风味的动态变化。结果表明,接种发酵的产酸情况明显优于自然发酵,且亚硝酸盐含量也低于自然发酵,感官评价结果表明口感风味以8m-9菌株单独发酵以及菌株3m-1和8m-9以2∶1复配发酵最好。通过正交试验确定菌株8m-9单独发酵以及菌株3m-1和8m-9复配发酵的最佳工艺参数分别为:盐加量4%、糖加量4%、接种量0.3%;盐加量5%、糖加量2%、接种量0.3%。比较了10℃和30℃条件下泡菜成品的理化、微生物及感官指标,结果表明,10℃下,泡菜酸度适宜,亚硝酸盐含量更低,发酵周期虽长,但口感清淡风味更佳,而且低温还一定程度上抑制了杂菌的生长。
- 韩新锋李小艳黄道梅贾秋思胡露胡欣洁何利刘书亮
- 关键词：泡菜乳酸菌亚硝酸盐
- 产γ-氨基丁酸乳酸菌的分离鉴定及发酵条件优化被引量：12
- 2016年
- 从四川泡菜水中分离筛选出一株产γ-氨基丁酸(GABA)能力较强的乳酸菌W1-9,根据菌落和个体形态、生理生化指标及16S r DNA序列的系统鉴定,菌株W1-9为植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)。菌株W1-9在含10 g/L谷氨酸(Glu)的MRS培养基中培养3 d,可产生2.18 g/L GABA。通过对菌株发酵培养基及发酵条件优化,结果表明:以黄瓜汁为发酵培养基,初始p H 5.5,底物谷氨酸钠(MSG)添加量12 g/L,菌液接种量1.2%,在该条件下GABA产量达到7.62 g/L。
- 王兴洁魏超廖光敏雷承延李霜胡露刘书亮
- 关键词：Γ-氨基丁酸乳酸菌发酵
- 一株有效降解己烯雌酚的黑曲霉
- 本发明涉及利用微生物进行环境治理领域，具体地说是涉及一株可代谢己烯雌酚的黑曲霉。可代谢己烯雌酚的黑曲霉（Aspergillus niger）菌株号为YAT，在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心（CGMCC）登记保...
- 刘书亮胡凯弟文涛胡露罗松明胡欣洁陈姝娟
- 文献传递
- 四川传统泡菜中抗氧化活性食窦魏斯氏菌的筛选、鉴定及其特性分析被引量：9
- 2015年
- 从不同发酵期泡姜、泡辣椒、泡蒜盐水中分离获得37株乳酸菌,以抗氧化能力为筛选指标,获得1株具有较强抗氧化能力的乳酸菌SJ14。该菌株活细胞、无细胞提取物对1,1-二苯基-2-三硝基苦肼自由基(DPPH·)和超氧阴离子自由基(O-2·)清除率分别为67.23%、35.22%和37.83%、25.66%;通过形态学、生理生化及分子遗传学鉴定,该菌株被鉴定为食窦魏斯氏菌(Weissella cibaria);通过与植物乳杆菌N2和肠膜明串珠菌8m-9比较,表明食窦魏斯氏菌SJ14产酸能力、耐盐能力、降亚硝酸盐能力均较为突出,且与菌株N2、8m-9之间无拮抗作用。本文为多菌协同发酵泡菜提供了数据参考。
- 黄道梅贾秋思胡露黄凤芹陈姝娟何利韩新锋刘书亮张其圣颜正财
- 关键词：抗氧化活性特性分析
- 泡菜微生物与风味品质研究进展被引量：18
- 2017年
- 泡菜风味独特,营养丰富,解腻开胃,深受大众喜爱。文章主要论述了近年来国内外对泡菜微生物与风味品质的研究进展,并分析了国内泡菜行业的发展现状。
- 黄道梅李咏富孟繁博郑秀艳陈曦李国林林茂胡露
- 关键词：泡菜微生物风味品质
- 多菌协同发酵萝卜过程中不同盐浓度对菌相的影响被引量：6
- 2016年
- 采用传统培养计数方法结合变性梯度凝胶电脉（polymerase chain reaction-denaturing gradient gel electrophoresis,PCR-DGGE）技术,以自然发酵12%盐度的工业化盐渍萝卜为对照,对多菌协同发酵不同盐度（8%、10%、12%）工业化盐渍萝卜过程中（188 d）菌相变化进行了分析。结果表明：4种发酵方式盐渍水中菌落总数均维持在10~5~10~8CFU/m L左右,并呈现先上升后下降最后缓慢上升至平稳的变化趋势。乳酸菌受盐度影响较大,其数量随着盐度升高而降低,其中自然发酵盐渍萝卜比多菌协同发酵萝卜乳酸菌数低;酵母菌因其耐盐性较强受盐度影响较小,但受温度影响较大,随着温度的升高,其数量不断增加,且4种发酵方式之间酵母菌数无明显差异。4种方式盐渍萝卜中的细菌种类及真菌种类相似,优势细菌包括Weissella cibaria、Lactobacillus curvatus、Leuconostoc mesenteroides、Lactobacillus plantarum、Halomonas taeanensis等,其中乳酸菌占绝大多数;优势真菌包括Kodamaea ohmeri、Debaryomyces sp.、Candida sp.等,酵母菌为主要菌群。发酵至88 d后,自然发酵中的优势细菌种类略高于多菌协同发酵;盐度的增加明显抑制了部分细菌的生长,使细菌种类及数量明显降低。自然发酵与多菌协同发酵的真菌种类在发酵过程中无明显差异,但酵母菌数量前者多于后者;不同盐浓度的酵母菌并无明显差异,发酵28 d,二次加盐使得酵母菌的种类及数量产生了差异,盐度的增加抑制了部分酵母菌的生长。
- 黄道梅胡露贾秋思郑秀艳孟繁博陈曦李国林李咏富林茂刘书亮
- 关键词：菌相盐度
- 耐二氧化硫乳酸菌的筛选鉴定及其在泡野山椒中的应用被引量：2
- 2016年
- 筛选出2株源于泡蒜的耐SO2乳酸菌,对其形态学观察、生理生化测试及16S rDNA序列测定,菌株2-2被鉴定为发酵乳杆菌(Lactobacillus fermentum),菌株2-5为植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)。利用2株菌耐SO_2特性,将其应用于野山椒泡制中,对含SO_2的泡野山椒基础配方进行优化,结果表明:2株菌均在含SO_2 150mg/L的MRS培养基中能正常生长;将2菌株按1∶1的比例混合,以2%(v/w)的接种量接种至含SO_2 75 mg/L,盐含量4%,蔗糖含量2%的野山椒中,室温发酵,成熟的泡野山椒酸咸适宜,色泽金黄、味道鲜美,具有泡野山椒典型的香气,为其工业生产提供了数据参考。
- 胡露胡凯弟王兴洁雷承延周康陈安均刘书亮
- 关键词：乳酸菌发酵
