蔡晓宁
- 作品数：6 被引量：14H指数：3
- 供职机构：河南工业大学粮油食品学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学电气工程更多>>
- 不同储藏条件对绿豆淀粉含量及糊化特性的影响被引量：3
- 2016年
- 研究了不同储藏条件对绿豆淀粉含量和糊化特性的影响。结果表明：在储藏180 d后,绿豆淀粉总淀粉含量降低了1.7~2.8个百分点,直链淀粉含量增高了1.2~5.6个百分点,最终黏度、峰值黏度、回生值、糊化温度都呈增高的趋势。由SPSS软件进行的回归和相关性分析可知,最终黏度、峰值黏度、回生值与含水量、储藏时间和储藏温度呈显著正相关;糊化温度与储藏时间和储藏温度呈显著正相关,与含水量的相关性不显著;糊化特性各指标与储藏方式的相关性不显著;直链淀粉含量与糊化特性各指标呈显著的正相关;含水量、储藏温度、储藏时间对淀粉含量的影响均显著,储藏方式对淀粉含量的影响不显著。因此,在储藏过程中,应尽量保持低温、低水分的储粮环境,对无法控温的粮库,可采用充氮或真空储藏的方式,以维持绿豆淀粉含量及糊化特性的稳定性。
- 张来林蔡晓宁陶琳岩李建锋李超彬
- 关键词：绿豆淀粉含量糊化特性
- 不同储藏条件下绿豆品质变化规律研究被引量：6
- 2016年
- 以2014年黑龙江产的绿豆为材料,探讨3种含水量(11.2%、13.1%、14.9%)的绿豆,在3个温度(15℃、22℃、30℃)以及3种储藏方式(常规、充氮、真空)下,其品质随储藏时间的变化规律。结果表明:在180 d的储藏期内,发芽率呈降低趋势,电导率、脂肪酸值以及丙二醛含量呈升高趋势;安全水分以下的绿豆,各项指标变化较小,含水量14.9%的绿豆各项指标变化较大;在22℃常规储藏时,含水量11.2%、13.1%和14.9%的绿豆脂肪酸值增量分别为10.8 mg/100 g、14mg/100 g和19.0 mg/100 g;绿豆发芽率受含水量、储藏温度、储藏时间的影响都很显著,其程度为:储藏时间>储藏温度>含水量,受储藏方式的影响不显著;电导率、脂肪酸值和丙二醛含量受各储藏因素的影响均显著,其程度为:含水量>储藏时间>储藏温度>储藏方式;绿豆的发芽率与电导率、脂肪酸值及丙二醛含量呈显著负相关,电导率、脂肪酸值及丙二醛含量相互间呈显著正相关;低水分(11.2%)、低温(15℃)和气调储藏更有利于保持绿豆品质。
- 蔡晓宁张来林陶琳岩
- 关键词：绿豆储藏条件储藏品质
- 水杨酸对马铃薯保鲜效果研究
- 2015年
- 在3种储藏温度下,研究了不同浓度(0.2 g/L、0.6 g/L、1.0 g/L)的水杨酸对马铃薯储藏品质随时间的变化规律。
- 蔡晓宁尹绍东张来林董力阚琳玮
- 关键词：马铃薯水杨酸保鲜效果
- 不同储藏条件对绿豆品质稳定性的影响研究
- 本课题以2014年秋的黑龙江绿豆为材料,研究了不同含水量(11.2%、13.1%、14.9%)的绿豆在不同储藏温度(15℃、22℃、30℃)和储藏方式(常规储藏、充氮储藏、真空储藏)下生理及储藏品质、营养品质、糊化及质构...
- 蔡晓宁
- 关键词：绿豆储藏方式水分含量储藏温度
- 文献传递
- 丁香提取液对马铃薯保鲜效果的影响被引量：4
- 2015年
- 在3种储藏温度(4℃、12℃、20℃)下,研究了不同质量浓度(0.025 g/L、0.050 g/L、0.075g/L)的丁香提取液对马铃薯保鲜效果的影响.结果表明:丁香提取液能够有效地抑制呼吸作用和丙二醛含量的增加,减缓失重率,抑制PPO活性的增大;储藏温度对4个指标均具有显著影响,储藏温度对呼吸强度影响不大,对其他指标的影响很大,温度越低保鲜效果越好.提取液浓度对失重率影响不显著,对其他指标均具有显著影响,但是从F值可以看出浓度增大时保鲜效果增加并不明显.因此,马铃薯在实际储藏时,可以喷施0.025 g/L的丁香提取液,在4℃的温度下储藏,以减缓其品质的劣变.
- 蔡晓宁尹绍东张来林董力马梦苹毕文雅阚琳玮
- 关键词：马铃薯储藏品质
- 磷化氢熏蒸尾气的光降解装置
- 一种磷化氢熏蒸尾气的光降解装置，其特征在于：包括通过伸缩紧固螺母相对安装在一起的左、右伸缩灯架、设置在伸缩灯架两端的灯座箱，安装在灯座箱内的灯头插座；所述灯座箱通过铰接件设置有灯座箱上盖，且在灯座箱上盖与灯座箱、灯管安装...
- 张来林蔡晓宁陈朝李超彬李建锋
