公共文化服务平台

共 8 条记录，以下是 1-8

全选清除导出

排序方式：

醋酸菌麸曲制备工艺的优化被引量：4: 2018年; 以巴氏醋杆菌C9-4(Acetobacter pasteurianum strain C9-4)为麸曲发酵菌株,应用响应面法优化了醋酸菌麸曲的制备工艺条件。结果表明,其最佳制备条件为:乙酸添加量1.03 mL/100 g、乙醇添加量2.09 mL/100 g、接种量4.09mL/100g,该条件下醋酸菌菌落总数达到1.38×10~8 CFU/g。应用该条件,在食醋企业对醋酸菌麸曲进行逐级扩大培养,扩培过程中麸曲醋酸菌总数均能达到10~8 CFU/g以上。; 潘婉舒彭杨杜大钊吴远明刘芳王瑞敖晓琳刘书亮; 关键词：巴氏醋杆菌麸曲固态发酵

HPLC法同时检测食醋中川芎嗪和阿魏酸的含量被引量：2: 2015年; 本文建立了一种高效液相色谱法同时检测食醋中川芎嗪和阿魏酸的方法,其检测条件为：采用Sepax GP-C18柱,流动相：甲醇∶水（含0.2%冰乙酸）=23∶77（v/v）,检测波长310nm,柱温35℃,进样量10μL,1.0mL/min等梯度洗脱。结果表明：川芎嗪在1.00～60.00μg/mL的浓度范围内呈良好的线性关系,相关系数R2=0.990,保留时间为14.71min;而阿魏酸在1.00～15.00μg/mL的浓度范围内呈良好的线性关系,相关系数为R2=0.997,保留时间为19.45min;该方法检测川芎嗪和阿魏酸的检出限分别为0.115、0.041μg/mL,测定限分别为0.383、0.135μg/mL;加标回收实验的结果得出川芎嗪的平均回收率为100.01%,阿魏酸的平均回收率为99.85%。该方法快速、灵敏、准确,样品前处理简便,可应用于食醋产品中川芎嗪和阿魏酸检测。; 李建龙刘书亮彭杨刘军杨勇韩新锋侯晓艳夏小龙罗佩文贾秋思; 关键词：高效液相色谱法阿魏酸川芎嗪食醋

液态发酵麸醋工艺优化及其风味品质研究被引量：4: 2017年; 为提高液态发酵食醋品质,在其传统工艺基础上添加麸皮浸出液,以四川麸醋醋醅中筛选的优良巴氏醋酸菌为菌种,根据单因素实验确定影响醋酸发酵的显著因素,并通过BoxBehnken设计试验优化,其最优发酵条件为:麸曲添加质量分数1.11%、醋酸菌接种体积分数13.71%、醋酸发酵温度31.50℃,在此条件下产酸量为68.48 g/L。以四川某醋厂生产的液态发酵食醋为对照,对所得液态发酵麸醋进行感官评价、挥发性成分和游离氨基酸分析。液态发酵麸醋口感柔和、香味独特,检测出20种挥发性成分、17种游离氨基酸;游离氨基酸总量为805.29 mg/dL,各项指标均优于液态发酵食醋,品质明显提升。; 胡凯弟赵爽彭杨周康敖晓琳敖晓琳刘书亮; 关键词：巴氏醋杆菌发酵条件

黑曲霉及巴氏醋杆菌麸曲强化技术在四川麸醋固态发酵过程中的应用: 四川麸醋以麸皮、小麦粉等为主要原料,采用生料开放式多菌种混合发酵模式,其酿造出的食醋色泽深厚、香气浓郁、口味醇厚,但由于传统的固态发酵工艺导致其存在淀粉利用率低,出醋率低,发酵周期长等问题。本文通过生物强化技术,设置添加...; 彭杨; 关键词：四川麸醋生物强化风味物质微生物多样性; 文献传递

一种四川麸醋泡制醋花生的卤汁及其泡制方法: 本发明公开了一种以四川麸醋为主料的卤汁及利用该卤汁泡制醋花生的方法。其卤汁配料组分及各组分质量份为：50～70份饮用水、30～50份质量浓度为6%的四川麸醋、5～8份白糖、3～5份盐、0.5～1.5份复合香辛料、0.2～...; 刘书亮彭杨文涛罗松明周康韩新锋何利; 文献传递

基于PCR-DGGE技术的四川麸醋固态发酵过程中微生物群落分析被引量：10: 2016年; 为了解四川麸醋固态发酵过程中微生物群落变化规律,采用聚合酶链式反应-变性梯度凝胶电泳(PCR-DGGE)技术对其固态发酵过程中真菌和细菌的多样性进行分析。结果表明,四川麸醋固态发酵过程中优势真菌主要有酿酒酵母(Sac.cerevisiae)、扣囊复膜孢酵母(Sac.fibuligera)、伊萨酵母(Iss.hanoiensis)、黑曲霉(Asp.niger)、草青霉菌(Pen.oxalicum)以及不可培养真菌(Uncultured fungus);主要细菌有嗜酸乳杆菌(Lac.acidophilus)、葡萄糖醋杆菌(Glu.oboediens)、巴氏醋杆菌(Ace.pasteurianus)、甲醇酸单胞菌(Aci.methanolica)、不可培养细菌(Uncultured bacterium)、不可培养芽孢杆菌(Uncultured Bacillus sp.)和不可培养乳杆菌(Uncultured Lactobacillus sp.)。PCR-DGGE技术可鉴别醋醅中多种不可培养微生物,四川麸醋固态发酵过程优势微生物种类多、丰度高,菌系十分复杂,多种微生物交替生长,但整体群落结构变化不明显。; 彭杨张奶英何利陈姝娟敖晓琳刘书亮; 关键词：四川麸醋 PCR-DGGE 微生物群落固态发酵

一种多用型手工压片机: 本实用新型涉及一种手工压片装置，具体涉及一种多用型手工压片机，前轴与中轴均垂直设置，中轴固定在底座上；前轴顶部设有弹簧收缩装置，前轴中部设有支撑轴套和手工杠杆，手工杠杆与前轴连接，弹簧收缩装置的下端与手工杠杆连接，前轴下...; 凌国惠林灵林昊李树红李美良高尤诚何跃彭杨邓林; 文献传递

屠宰分割后鸡腿分级喷淋装置: 本实用新型公开了一种屠宰分割后鸡腿分级喷淋装置，即满足质量分数0.1%~5.0%乳酸、柠檬酸水喷淋5s~45s分级鸡腿装置。涉及肉鸡屠宰加工技术领域。乳酸工作液储存罐、柠檬酸工作液储存罐、纯水进水管、乳酸工作液管、柠檬酸...; 刘书亮夏小龙胡凯弟彭杨赖海梅韩新锋罗松明; 文献传递

全选清除导出

共1页<1>

彭杨