杨骥
- 作品数：3 被引量：7H指数：1
- 供职机构：吉林省粮油卫生检验监测站更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程经济管理更多>>
- 提高测定面团稳定时间一次加水成功率的方法研究
- 2010年
- 选用2009年国家粮食质量监测机构比对考核5个梯度的小麦样品为材料,测定小麦样品面筋吸水量、粗蛋白质、降落数值和面团稳定时间。在测定过程中发现,在同一试验条件下,已知粗蛋白质、降落数值和面筋吸水量3个参数前提下,可以通过方程y=39.672+1.4029x1+0.0168x2-0.025x3先计算一下小麦粉吸水率,这样能提高测定面团稳定时间一次加水成功率,从而缩短了测定时间,提高了工作效率,减少了样品的消耗,降低了检测成本。
- 杨骥罗蓰超
- 关键词：粗蛋白质降落数值面团稳定时间吸水率
- 小麦粉面包烘焙品质试验法——直接发酵法的探讨被引量：1
- 2010年
- 到目前为止,仍然没有哪个品质指标或技术能够完全解释小麦粉的面包烘焙品质变异,对其进行准确预测。因此,烘焙试验仍然是最直接也最准确的小麦粉面包烘焙品质的评价方法。本文简要阐述小麦粉面包烘焙试验中直接发酵法的探讨。
- 杨骥罗蓰超
- 关键词：小麦粉直接发酵法
- 新时期粮油检测工作面临的问题及对策被引量：6
- 2010年
- 粮油质量检验是一门专业性很强的工作,需要运用科学的方法和手段对粮油及其制成品的物理特性、工艺品质、营养品质、食用品质、储藏品质及卫生指标进行分析与评价;其工作贯穿于粮油行业的购、销、调、存、加、进出口等各环节及市场粮；Fh流通全过程．是整个粮油工作的重要组成部分．是粮食工作的基础．
- 杨骥李娇红
- 关键词：粮油检测营养品质食用品质卫生指标储藏品质
