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徐迅

作品数：33 被引量：87H指数：6
供职机构：浙江旅游职业学院更多>>
发文基金：浙江省教育厅高等学校科学研究项目浙江省教育厅科研计划浙江省新世纪高等教育教学改革研究项目更多>>
相关领域：经济管理轻工技术与工程文化科学自动化与计算机技术更多>>

合作作者

文献类型

  • 27篇期刊文章
  • 4篇专利

领域

  • 13篇经济管理
  • 11篇轻工技术与工...
  • 5篇文化科学
  • 2篇自动化与计算...

主题

  • 5篇烹饪
  • 5篇旅游
  • 3篇营养
  • 3篇真空低温
  • 3篇食材
  • 3篇烹调
  • 3篇教育
  • 3篇酒店
  • 3篇高职
  • 3篇城市
  • 2篇低碳
  • 2篇低碳城市
  • 2篇电子眼
  • 2篇饮食文化
  • 2篇真空
  • 2篇职业教育
  • 2篇职业教育模式
  • 2篇食品
  • 2篇食文化
  • 2篇烹调方法

机构

  • 31篇浙江旅游职业...

作者

  • 31篇徐迅
  • 7篇卜俊芝
  • 3篇严利强
  • 1篇金晓阳
  • 1篇华路宏
  • 1篇周国忠
  • 1篇何宏
  • 1篇王坚
  • 1篇王琪
  • 1篇戴国伟

传媒

  • 3篇浙江旅游职业...
  • 2篇食品工业科技
  • 2篇商业文化
  • 2篇吉林广播电视...
  • 2篇食品安全导刊
  • 2篇四川旅游学院...
  • 1篇四川烹饪高等...
  • 1篇食品与发酵工...
  • 1篇食品工业
  • 1篇社会科学家
  • 1篇饮食科学
  • 1篇湖南医科大学...
  • 1篇中国证券期货
  • 1篇开封教育学院...
  • 1篇扬州大学烹饪...
  • 1篇中国西部科技
  • 1篇长春理工大学...
  • 1篇湖北函授大学...
  • 1篇内蒙古财经大...
  • 1篇美食研究

年份

  • 2篇2023
  • 3篇2022
  • 2篇2020
  • 2篇2019
  • 1篇2018
  • 2篇2017
  • 1篇2016
  • 2篇2015
  • 3篇2014
  • 1篇2013
  • 1篇2012
  • 5篇2011
  • 2篇2010
  • 1篇2009
  • 1篇2007
  • 1篇2006
  • 1篇2005
共 33 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
基于MOOC视野的高职教学思维革新被引量：1
2015年
作为一种新型教学模式,MOOC正影响着高等教育。MOOC课程由名校名师建设,具有课程传授规模大,课程结构与内容独特,微课呈现知识要点和课程推广开放免费等特征,通过教师、学生角色的转换,个性化的学习方式,较强吸引力的课程内容,多元化的评价方式,规模效应等推动着高职院校教学参与者的思维革新,决策者的开放心态,教师、学生的能力提升,从而为高职教育赢得新一轮的发展成果。
徐迅
关键词：教学改革高职
杭州西餐市场现状与发展对策研究被引量：2
2010年
西餐作为城市餐饮消费的重要文化追求,在杭州呈现出蓬勃发展的趋势,在餐饮业中发挥着重要作用。通过调研,对杭州西餐市场现状进行了分析,阐述了其经营特征,最后从人才队伍建设、西餐厅数量与布局、开发新产品、拓展经营模式、推动慢食文化等方面提出了西餐市场发展的对策。
徐迅
基于气味的食材烹饪进度监控系统
本申请公开了一种基于气味的食材烹饪进度监控系统，其使用基于深度学习的深度神经网络模型对食材在被烹饪过程中的多个预定时间点的气味数据和与所述食材相关的烹饪味道描述文本数据进行编码，然后，考虑到在融合所述气味特征向量和所述气...
徐迅
基于多传感器信息融合的辅助烹饪系统
本申请公开了一种基于多传感器信息融合的辅助烹饪系统，其使用基于深度学习的深度神经网络模型对电子眼采集的食材烹饪过程的监控视频和电子鼻采集的所述食材烹饪过程中多个预定时间点的气味数据进行编码以得到食材烹饪图像特征向量和气味...
徐迅
酒店“绿色厨房”建设的现状分析与对策研究
2009年
自国家颁布《绿色饭店标准》之后,"绿色饭店"的创建已全面铺开,而"绿色厨房"的建设未得到充分重视。该文通过对当前酒店厨房非绿色现象的分析,指出了"绿色厨房"建设的紧迫性,并从树立绿色理念、制定考核标准、建立监控机制和运用绿色科技等方面提出对策。
徐迅
杭州饮食旅游产品设计与开发研究被引量：3
2018年
杭州是驰名中外的旅游胜地,旅游资源丰富,旅游产品多样,多年来杭州旅游业发展迅猛,为当地创造了大量财富。但随着人民生活水平的显著提高,居民可支配收入不断增长,使得国内外游客对于旅游品质的要求日益提高,在这种情况下,任何旅游经营者都要把增加旅游产品新元素作为重要任务。文章以杭州饮食旅游产品为研究对象,客观分析了杭州饮食旅游产品开发的必要性和可行性,提出了独特性和互补性两大产品设计开发原则,并尝试设计出10个杭州饮食旅游产品。
徐迅
台湾入浙深度旅游市场拓展研究——基于饮食文化视角被引量：1
2014年
浙台之间的旅游日益频繁,但入浙台湾游客逗留时间较短,因而要开发适宜的深度旅游产品进一步吸引台湾游客,增加其旅游体验的满意度,从而拓展深度旅游市场。本文诠释了深度旅游和饮食文化的内涵,通过浙台两地饮食文化特色比较,阐述了浙江饮食文化旅游产品开发的途径,设计出六项基于地方特色的旅游产品,从饮食文化视角研究了入浙台湾游客深度旅游问题。
徐迅
关键词：深度旅游饮食文化旅游产品
温度和时间对真空低温烹调产品品质影响的研究现状被引量：10
2015年
Sous vide是一种真空包装经严格温度控制的烹调方法。相对于传统的烹饪方法,精确的温度控制保证了产品良好的成熟度和质构,真空包装更好地保留了产品的风味和营养,同时提高了产品的货架期。对温度和时间这两个加工参数对Sous vide产品的营养、风味和食用安全性的影响研究进行了综述,并对保证产品质量提出了烹饪温度和时间的优化方法。
卜俊芝徐迅王琪
关键词：营养风味
奥中烹饪高等职业教育模式之比较——以奥地利TFBS学院和浙江旅游职业学院为例被引量：1
2007年
本文以奥中两所旅游高职院校为对象,从国家职业教育背景、专业设置、学生学习与实习就业、实验室建设和师资队伍建设等五方面对烹饪教育模式进行了比较、分析,提出对浙江旅游职业学院烹饪教育发展的建议。
徐迅
关键词：高等职业教育
全面质量管理(TQM)视域下中小食品生产企业现状分析
2017年
本章分析了全面质量管理(TQM)的概念及特征,并通过对杭州一家中小食品企业的组织结构、产品质量的前期管理及产品质量的中后期管理等方面进行调研,梳理了中小食品企业的质量管理现状。在此基础上,对公司质量管理存在的问题和影响因素进行了分析,继而提出了根据全面质量管理的核心理念进行改进的过程中应该注意的问题分析。
徐迅
关键词：中小企业
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