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陈英娇

作品数：2 被引量：3H指数：1
供职机构：上海师范大学生命与环境科学学院更多>>
发文基金：国家自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...
  • 1篇医药卫生

主题

  • 1篇电子鼻
  • 1篇血压
  • 1篇主成分
  • 1篇主成分分析
  • 1篇荞麦
  • 1篇线性判别分析
  • 1篇烤鸭
  • 1篇降血压肽
  • 1篇降压
  • 1篇降压药
  • 1篇高血压
  • 1篇感官
  • 1篇感官评价
  • 1篇北京烤鸭

机构

  • 2篇上海师范大学
  • 2篇上海应用技术...

作者

  • 2篇周一鸣
  • 2篇周小理
  • 2篇陈英娇
  • 1篇李宗杰
  • 1篇文浪
  • 1篇谢凡

传媒

  • 1篇食品工业
  • 1篇上海农业学报

年份

  • 1篇2015
  • 1篇2014
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
荞麦降血压肽的结构、功能及作用机理被引量：1
2014年
植物源降血压多肽能通过抑制血管紧张素I转换酶(ACE)的活性调节肾素-血管紧张素系统(RAS)的生理功能达到降血压的效果。本文综述了荞麦蛋白酶解产物中降血压肽的结构、功能及作用机制。
周小理陈英娇周一鸣李宗杰
关键词：荞麦降血压肽高血压降压药
电子鼻在对北京烤鸭香气评价中的应用被引量：2
2015年
风味是熟肉制品最重要的品质之一,目前国内外对熟鸭肉的风味研究较少。以北京烤鸭为试验对象,研究电子鼻技术对烤鸭不同部位肉质的香气响应,并与感官指标进行对比分析。通过主成分分析(PCA)和线性判别分析(LDA)法发现,电子鼻技术对烤鸭不同部位肉质的香味均有较好的响应,能将烤鸭不同部位如鸭腿、鸭背、鸭脯、鸭脖的香味有效区分开来,与感官评价法的评价结果趋于一致。表明电子鼻技术应用于熟肉制品的香味鉴定,具有快速、有效的特点。
陈英娇周小理周一鸣文浪谢凡
关键词：北京烤鸭电子鼻主成分分析线性判别分析感官评价
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