邱超
- 作品数：17 被引量：23H指数：3
- 供职机构：青岛农业大学更多>>
- 发文基金：山东省科技发展计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程一般工业技术更多>>
- 大豆分离蛋白辅助干热改性玉米淀粉的流变特性研究被引量：1
- 2015年
- 本文采用快速黏度分析仪(RVA)、流变仪、扫描电镜(SEM)对干热处理前后的普通玉米淀粉(CS)和蜡质玉米淀粉(WCS)与大豆分离蛋白(SPI)共混物的糊化特性、流变特性以及微观结构进行了研究。实验结果表明,与SPI干热处理后,淀粉的黏度明显增加,而WCS黏度的增加相比于CS更加明显。与未经干热处理的样品相比,干热混合物的G’、G"值显著增加,tanδ值明显降低。表明干热处理后,糊化后的淀粉凝胶网络结构增强,更加偏向于类固体的性质。SEM结果显示,与SPI干热使淀粉产生了聚集,CS/SPI产生了较小的聚集,而WCS/SPI形成了更大的块状聚集体。淀粉颗粒之间的聚集表明淀粉与SPI经干热处理后发生了相互作用,并且WCS与SPI的交互作用更加明显。SPI辅助干热改性可以作为蜡质玉米淀粉改性的新方法。
- 邱超李晓静赵梅熊柳姬娜王亚宏孙庆杰
- 关键词：干热玉米淀粉大豆分离蛋白
- 一种形貌和粒径可控型淀粉纳米颗粒的制备方法
- 本发明公开了一种以天然多糖为模板制备形貌和粒径可控型淀粉纳米颗粒的方法，利用生物酶法制备的淀粉短直链，在短直链自组装制备纳米颗粒的过程中，原位添加天然多糖模板，筛选不同分子结构的多糖模板，控制淀粉纳米颗粒的形貌和粒径，制...
- 孙庆杰熊柳李晓静邱超卢浩
- 文献传递
- 纳米花生蛋白颗粒的制备和性能表征
- 2015年
- 以花生粕为原料提取花生分离蛋白,利用反溶剂法制备纳米花生蛋白颗粒。采用激光粒度仪、扫描电镜（SEM）、差示热量扫描（DSC）、热重分析仪等仪器对纳米花生蛋白颗粒表征结构和性质进行分析。结果表明：纳米花生蛋白颗粒的粒径随着乙醇添加量的增加而减小,其粒径分布在100-300 nm之间;SEM图片显示,纳米花生蛋白颗粒呈球形,颗粒大小分布均匀;纳米花生蛋白颗粒的Z–电位的电荷量随乙醇添加量的增加而增大;傅氏转换红外线光谱分析仪（FTIR）分析表明纳米颗粒分子内的羟基有所增加;DSC分析发现纳米花生分离蛋白的变性温度在100℃左右,并且随乙醇添加量的增加而有所降低。
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- 关键词：花生分离蛋白纳米粒径热稳定性
- 一种以短直链淀粉为模板制备水溶性纳米银的方法
- 本发明公开了一种以短直链淀粉为模板制备水溶性纳米银的方法，通过原料处理；糊化；酶解；低速离心；将制得的短直链淀粉稀释，将硝酸银溶于超纯水中，搅拌使之充分混合，而后将硝酸银溶液加到稀释后的短直链淀粉溶液中混合；将硼氢化钠溶...
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- 文献传递
- 干热处理对马铃薯淀粉—离子胶混合物理化性质的影响被引量：4
- 2015年
- 将马铃薯淀粉与黄原胶、海藻酸钠、羧甲基纤维素钠(CMC)等混合后进行干热处理,制得热改性马铃薯淀粉。研究干热处理对马铃薯淀粉分别与3种离子胶混合制成的混合物的物理化性质的影响。结果表明:经干热处理后,马铃薯淀粉—CMC和马铃薯淀粉—黄原胶混合物的凝胶硬度、胶着性和咀嚼性均显著增加,热稳定性显著增强。而马铃薯淀粉—海藻酸钠混合物凝胶的质构特性和热稳定性没有显著变化。红外测定结果表明,与离子胶混合,再经干热处理后后,马铃薯淀粉的红外特征峰向低波长移动,分子间的氢键增强,表明了淀粉与离子胶在干热过程中发生了相互作用。
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- 关键词：干热处理淀粉理化性质
- 一种淀粉与蛋白共混干热技术制备不同黏度淀粉的方法
- 本发明公开了一种淀粉与蛋白共混干热技术制备不同黏度淀粉的方法，其步骤包括：一、蛋白辅助干热处理改性淀粉的制备：蛋白溶解：取蛋白慢慢加入蒸馏水，高速搅拌待其完全溶解；淀粉和蛋白混合：将淀粉分散到3-10％的蛋白溶液中，在3...
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- 文献传递
- 一种芋头淀粉纳米颗粒的制备方法、改性方法及其应用
- 本发明公开了一种芋头淀粉纳米颗粒的制备方法、改性方法和在淀粉复合膜中的应用，将芋头淀粉用pH为5.0的磷酸缓冲溶液配制成质量浓度为10?25％的淀粉溶液，搅拌均匀后，将淀粉溶液置于沸水中糊化20?40min,将糊化后的淀...
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- 文献传递
- 一种挤压熟化型保鲜米粉及其制备方法
- 本发明属于食品加工领域，主要涉及一种挤压熟化型保鲜米粉及其制备方法。本发明以大米为原料，加入一定比例的甘薯淀粉调配成米浆，采用挤压熟化工艺，经糊化，挤丝，老化，复水，冲洗，包装，杀菌，冻融处理后得到保鲜米粉。本发明制备出...
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- 纳米沉淀法制备淀粉纳米颗粒及其对活性成分装载特性的研究
- 本试验分别以从马铃薯淀粉中分离的长直链淀粉和支链淀粉、麦芽糊精、以及蜡质玉米淀粉短直链为原料，采用纳米沉淀法分别制备了淀粉纳米颗粒，并用透射电镜(TEM)、动态光散射（DLS）、红外光谱分析(FTIR)、x-衍射分析(X...
- 邱超
- 关键词：活性多糖
- 一种芋头淀粉纳米颗粒的制备方法、改性方法及其应用
- 本发明公开了一种芋头淀粉纳米颗粒的制备方法、改性方法和在淀粉复合膜中的应用，将芋头淀粉用pH为5.0的磷酸缓冲溶液配制成质量浓度为10-25％的淀粉溶液，搅拌均匀后，将淀粉溶液置于沸水中糊化20-40min,将糊化后的淀...
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